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生菜的茎稍微切了一下，里面是红色的情况下，生菜的中间变红了，也可以吃吗？ 生菜通常变红是氧气的现象，一般可以吃。 有些地方把红心生菜叫做烧心的生菜。
生菜的中间变红可以吃。 红心莴苣也被称为烧心的生菜，有时伴随着空的心。 生菜中间有红点是因为干燥和收割太晚了，但不是毒药造成的，可以吃。 但是，红色部分的味道不好，所以吃的时候需要去除红色部分再吃。
1、可以吃红心
据说生菜的爱心有时是干燥的，有时是过时的。 莴苣皮剥落后，一般呈绿色，稍显透明，生长期生长过度的莴苣中心会变成空，中心会变成红色。 这样的生菜比较古老，失去了原来脆可口的味道，味道不好。 这种情况下，红心的范围和面积不会太大
2、不吃全红
如果因为生菜不新鲜，试着剥皮后发现整个生菜都是红色的话，最好不要吃。 莴苣剥皮放置后仍会出现发红的症状，原因是氧化。 氧化的生菜可以吃，但是完全变红的情况下，生菜已经不新鲜了，完全氧化的可能性很高，所以最好不要吃
3、生菜一旦氧化也会变红。 一般是剥皮后切开，翻炒制成菜，或者冷却后再吃。 那样的生菜很少会变红，但有时也会不小心多削了一根。 剥皮的生菜如果残留得太久，可能会与空气体慢慢发生氧化反应，变色
据说生菜的爱心有时是干燥的，有时是过时的。 莴苣皮剥落后，一般呈绿色，稍显透明，生长期生长过度的莴苣中心会变成空，中心会变成红色。 这样的生菜比较古老，失去了原来脆可口的味道，味道不好。 这种情况下，红心的范围和面积不会太大
剥皮的生菜暴露在空气体中时，生菜中含有的多酚与氧气发生反应，产生使植物变色的邻醌。 进一步氧化后，聚合成褐色的素和黑色素，生菜变成褐色和黑色。 你最好不要再吃那种生菜了。
如果因为生菜不新鲜，试着剥皮后发现整个生菜都是红色的话，最好不要吃。 莴苣剥皮放置后仍会出现发红的症状，原因是氧化。 氧化的生菜可以吃，但是完全变红的情况下，生菜已经不新鲜了，完全氧化的可能性很高，所以最好不要吃
标题：“莴笋发红能吃吗？莴笋中间红了还能吃吗”
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