“脂肪终的结者金针菇冰块加入菜中入味减脂”

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(/h ) )气温开始下降，你在习性地吃火锅温暖身体抵御寒冷，你担心油腻的脂肪会堆积在身体里。 日本顺天堂大学抗衰老管理医学讲座教授表示，蘑菇多糖具有抑制脂肪吸收的功能，除了将蘑菇多糖加热后直接食用外，还可以将蘑菇多糖制成冰块来提高吸收力。 本文中我将教你自制羊肚菌冰块，下次吃火锅时放一些，可以去除麻烦的脂肪。

日本顺天堂大学抗老化管理医学讲座教授白泽卓二在《即使美丽也要长寿》一书中指出，日本中野市作为金针菇产地而闻名，中野市农业协会首次制作了金针菇冰，浓缩了来自金针菇风味的鸟氨酸 在味噌汤、锅、炒菜中加入金针菇的冰块，除了可以作为调味料使用外，金针菇还具有抑制坏胆固醇、减少内脏脂肪的效果。

羊肚菌最引人注目的成分是细胞壁中的几丁聚糖( chitosan )。 通常，说到几丁聚糖，就会想到从螃蟹、虾等甲壳类中提取的健康食品，而金针菇中不仅含有几丁聚糖，还含有&贝塔； 葡聚糖、岩藻聚糖、阿拉伯糖、甘露糖等对人体有益的聚糖体。

蘑菇多糖的效果之一是抑制脂肪的吸收。 聚葡萄糖是高分子纤维，不会被身体消化和吸收，一般来说，它会在肠胃和摄取的脂肪结合后，随粪便排出体外。 几丁聚糖的首要特征是含有带正电的氨基，因此与普通植物纤维和食物纤维呈中性或酸性。 因为这几丁聚糖排除脂肪的能力是其他天然纤维素的5-10倍。

几丁聚糖不仅能抑制脂肪的吸收，还能降低胆固醇。 几丁聚糖与胆酸和胆盐结合，不能吸收胆固醇，能较有效地降低血中和肝脏的胆固醇。

以日本中野市的男女108人为对象，进行了金针菇的冰实验。 实验中根据体重、血脂浓度的平均值，将中野市民分为两组，其中一组与每天摄取50克金鸡精持续3个月后未摄取金鸡精的对照组相比，无论男女，血液中的偏苯三酸、油脂、甜味

羊肚菌的细胞壁很坚韧，为了使其中比较有效的成分容易被吸收，除了食用羊肚菌时要慢慢咀嚼食用外，还会通过冷冻和加热破坏羊肚菌的细胞壁。 这种蘑菇多糖的冰可以说是提高吸收率的最简便的方法，所以在家庭中也可以简单地制作。 下面教大家自制蘑菇多糖冰块的方法。

材料:金针菇300克，水200毫升，制冰盒。

香菇冰块的制作方法:

1.将蘑菇多糖的根部切断后，切成四等分。

(/h/)2.将金针菇和水放入榨汁机做成泥状。

(/h/)3.将溶解在锅里的泥状金针菇放入火中加热，滚动后用小火炖1小时。 特别要观察的是，炖的时候要不断搅拌，以免烧焦。

(/h/)焖4.1小时后，停火冷却。 将冰镇香菇汤放入制冰盘，放入冷冻库。

(/h/)5.冻结后，取出冰块，放入冷冻用的保存中，约可保管3月。

/ h// S2 /【对健康的挑剔】:

食用蘑菇多糖获益良多，但每100克蘑菇多糖含有约100毫克的嘌呤，是中嘌呤食物。 如果食用大量的蘑菇类，或者没有充分补充水分，血液中尿酸容易上升，嘌呤代谢功能差的人容易诱发痛风。 另外，患有痛风的患者，必须严格限制嘌呤的摄取量。