“自制猪油虽好 但成人食用每日上限22克”

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从橄榄油中添加铜叶绿素钠到地沟馒头的水油，人们闻到油的颜色变化，纷纷采用自制猪油，但营养师认为猪油中含有大量饱和脂肪酸，过量摄入会增加心血管病和代谢综合症 如果推荐成人一天摄入2000克卡路里，1克油9克，那么成人一天吃的猪油量不能超过22克。

油是非常聪明的！ 认知食用油3种成分

食用油有一百种，是不同的成分，但从营养学的角度来看，可以大致分为饱和脂肪酸、单位不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸三种。 台北市立联合医院忠孝院区营养科营养师洪若朴说:“现在任何油中所含成分的比例都很完美，以前流传下来的油桶都是透明的这一观点并不适用。 建议家庭至少准备2~3种不同烹饪特点的油脂，明智地活用，不仅可以分担食用油的风险，还可以补充不同的营养素”。

食用油中饱和脂肪酸丰富者的成分比例为，椰子油为饱和脂肪酸90%、猪油39%、棕榈油35%，香气浓郁，在高温下油炸不易劣化变质产生自由基，但血液中的低密度脂蛋白胆固醇 但是，只要这些油脂不过度摄取，每天就会控制在总热量的5%到10%之间，并且不是作为第一食用油，偶尔吃少量也不会影响健康。

为了想吃的健康，食用油每天的摄取量中，不饱和脂肪酸的比例需要尽可能多，但是特别值得注意的是，多元不饱和脂肪酸降低坏胆固醇也会减少好胆固醇。 另外，其结构含有两条以上的双碳链，油脂不稳定，加热后容易发生过氧化反应，产生自由基，加速老化，引发癌症，因此建议尽可能切换为炖煮

另一方面，单位不饱和脂肪酸比例高的橄榄油( 73% )和苦茶油) 82 ) )，能提高体内的好胆固醇，降低坏胆固醇，有助于预防心血管病。 单元不饱和脂肪酸只含有一个双羰基，具有抗氧化功能，油脂稳定，适合于凉拌、煎炒、炒菜、煮菜。

牛奶鸡蛋也有油健康最好不要油

除了慎重选择油外，洪若朴营养师还提醒养生保健不要使用油。 由于许多食材本来就含有隐性油，即使营养丰富的全脂牛奶，一杯( 240c.c.)中也含有约8克脂肪，一个鸡蛋脂肪含有约1茶匙、约5克油脂，烹饪时补充油会导致油脂过量，肥胖

油脂摄入量有多少不超标？ 洪若朴营养师表示，健康成人每日食用油脂量应控制在30-45克以下，每克脂肪约9大卡，合计不得超过每日热量的25%-30%。 但是，外食族在三餐中大多会选择排骨、牛排、鸡肉排等油炸食品作为主菜，不稍微观察一下就会吃多，所以需要特别观察。

(/h ) ) )为了不使层出不穷的油品安全地雷，最好的方法是在家做饭，和家人一起吃饭。 营养均衡，调味品少，多种元素，以色彩鲜艳的蔬果为主，减少油脂的摄入，多运动，有利于健康。