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在最近的研究中,经常吃烤肉烧焦部分的人患胰腺癌的概率会增加60%。 所以,当你受不了烤肉的诱惑时,尽量减少烧焦的部分,减少癌症的风险。
许多人喜欢烧焦的烤肉的口感,但经证实,经高温大火烹饪的烧焦烤肉中含有致癌物质,经常食用的人患胰腺癌的概率会增加60%。
燃烧食物时,燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫,这些物质残留在食物中形成多种杂环胺等致癌物质,杂环胺化合物有可能增加癌症风险。 因此,食用烧焦的肉,特别是红肉与胰腺癌有直接关系。 胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一。 由于位置隐蔽,早期胰腺癌不易在体检中被发现,但胰腺自身神经不丰富,早期肿瘤无疼痛。 胰脏虽小,但也是不可缺少的身体器官。
淄博万杰肿瘤医院专家黄术林表示,肉类只需用文火炖或低温烤,就不会致癌,但为了不能完全扔掉烤肉的人,例如吃肉时清除烧焦的部分后食用,可以降低致癌的风险
标题:“吃烤肉时去除烤焦部分可减少患胰腺癌风险”
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