“湘鄂情卖盒饭未必靠谱高端餐饮低价路线难自救”

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导游词:年末，中央出台8项规定，打击奢华之风以来，高端餐饮公司销售额大幅下滑，不少公司转战低端市场和团膳市场。 中国烹饪协会副会长边陲在接受证券时报记者采访时表示，高端餐饮公司业绩下滑是合理回归，公司走低价路线难以自救。

根据中国烹饪协会发布的报告，今年二季度高端餐饮人均费用下降15%~30%，营业收入比去年同期下降22.57%。 此外，餐饮领域的亏损面达到20%，60%的餐饮公司利润大幅下降，个别高端餐饮公司超过300%。 7月的餐饮销售额略有回升，但难以扭转大势头。

最近，餐饮业上市企业发表的半年期报纸也印证了这一数据。 鄂情公布的半年新闻显示，上半年企业实现营收4.27亿元，同比减少38%，净利润为2.20亿元，比去年同期减少约388%。 另外，餐饮公司小南国上半年净利润为3183万元，比去年同期下跌43.3%。 全聚德也不例外，上半年实现净利润6158.04万元，比去年同期减少31.45%。

据悉，自从打击奢侈之风以来，高端餐饮公司不得不转战大众费用，推出各种各样的平民套餐。 全聚德在北京双井店最先推出最低88元的自助餐，小南国也推出了定位大众的南小馆，但湘鄂情不仅销售平价便当，还在北京各地承包食堂，转战团膳行业。

中国烹饪协会副会长边陲在接受证券时报记者采访时表示:“高端餐饮公司在前期建设和后期经营中都为维持最初的框架高级地位做出了非常大的投资。 除去三公花费的收入，高级餐饮公司的纯利不太高。 如果高端企业把首要精力放在降低价格上寻求快速发展，这不是出路。 ”

据边疆介绍，如果经济势头不好转，餐饮业恢复不早。 “三公支出曾经引发了高端餐饮公司的大部分泡沫，但现在下跌是合理的回归。 ”

记者了解到，包括高端餐饮业在内的餐饮业，2008年开始下滑。 据拆解相关人士介绍，这包括商业地产价格上涨、原材料价格上涨、人工成本增加、各种税费多等多方面原因。

与税收方面相比，边疆强调餐饮业在各地政府眼中看起来像“唐僧肉”，被视为暴利领域，被征收各种税负。 据介绍，餐饮业交的税最多可达46项。

南国负责人曾经表示，在香港开店和在内地开店有很大的反差。 南国在香港只交16%利税的内陆地区，小南国最高时的税负可以达到40%，公司经营压力很大。

但烹饪协会预计下半年餐饮市场将相对乐观，年增长率10%左右，规模将达到26000亿元。 但是，关于高端餐饮领域，边陲表示，由于转型阵痛期较长，何时出现赤字并不容易制定时间表。

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