“首个牛初乳领域规范发布标志产业走向健康快速发展”

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12月12日，中国乳制品工业协会在北京发布了国内首个牛初乳领域规范。 该规范的发表受到国家制定领域标准的相关部门的重视。

牛初乳是一种含有丰富营养物质和大量生物活性因子的特殊营养食品。 由于牛初乳的特殊效果，人们的认知提高，对市场的诉求加大，生产公司的牛奶初制品种类也增加了，但由于技术管制滞后，不能比较有效地规范化管理市场，产品质量不连贯，特别是一些商家夸大推广了牛奶初乳制品的功能，引起了顾客的不满和

此次发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个领域的规范是我国首次比较此类产品的技术规范。 规范对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标有确定的要求，也对相关指标的测定方法和检测规则等复印件作了规定。 牛初乳粉规格中牛初乳的指标igg的下限值为10%。 规范为igg的测量提供了两种方法，并对如何标注不同方法测量的结果作了特别的证明。 一种是直接使用现行国家标准的高压液相色谱； 另一种是简单廉价、能更真实反映初乳制品中活性igg含量的单相免疫扩散法，该方法测定的igg含量可表示为活性igg。

牛初乳的开发利用在我国仅有十多年的历史，由于基础研究不充分，缺乏必要的资料和数据，在《规范》的文案编排、项目设定、指标明确等方面还存在问题，是通过生产实践和科学实验加以验证和积累资料 我们相信，在各级主管部门和中国乳制品工业协会的指导和协调下，通过牛初乳生产公司和广大奶业工作者的共同努力，牛初乳及其产品的《规范》将不断完善，对促进我国牛奶初乳制品的快速发展起到积极的作用。

牛初乳领域规范的出台受到公司的热烈反应，上海科星生物技术有限企业董事长兼总经理王毅指出，前期市场之所以混乱，是因为质检和技术监督没有根据，是因为对牛初乳的原料、成品没有统一的领域标准和国家标准。 这样，市场混乱是必然的。 制定领域标准后，要进行“言行随和”，加强对市场的监督和指导。 根据优胜劣势法则，淘汰无技术含量、无质量保证的牛奶初制品，保证牛初乳市场健康有序快速发展。

新疆天润乳业生物制品股份有限公司技术总监牛霞从两个方面重点介绍了该企业近年来牛初乳功能性食品的开发和应用情况 首先，公司直接利用牛初乳粉开发的牛初乳功能性食品，如牛初乳胶囊、牛初乳营养粉、牛初乳钙片剂等产品； 二是利用牛初乳的功能成分提取物，开发强化乳铁蛋白的奶粉等功能性食品。

广州市第一人民医院呼吸内科主任赵子文、华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生系教授周韦珍指出，大量动物、人体功能试验表明，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群、促进胃肠道生长发育和肠道组织损伤愈疡等，预防胃肠道感染和人体上呼吸道感染， 指出已证实对改善多种病毒和细菌引起的腹泻症状、抵抗食物过敏、增强手术患者的抗感染能力等有效果的初乳中的乳铁蛋白是抗氧化剂，能够清除导致人体内皮肤老化的自由基，抑制皮肤局部炎症。 另外，初乳的口服摄入可以抗蛀牙，缩短极限运动后的恢复时间，提高爆发力。

与会代表一致认为，牛初乳领域规范的出台和实施是我国牛初乳产业健康快速发展的重要标志，它将对提高我国牛初乳生产公司的产品质量、规范市场、保护顾客利益、促进我国牛初乳产业的快速发展起到积极的作用。