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中国农业大学食品科学与营养工程学院食物与营养研究室副教授、食品科学博士范志红指出,土豆是很棒的主食,同时也有理由成为未来餐桌上健康的主食之一。 首先,土豆中含有的淀粉很低。 例如,烤土豆比米饭、馒头和面包能量低,但饱腹感更强。 其次,与精白米和精白小麦粉相比,马铃薯钾、镁的含量高,而且是碱性食品,有利于维持人体内的酸碱平衡; 第三,土豆富含蛋白质,蛋白质是人体细胞、组织修复、生长所必需的。
另外,土豆富含食物纤维,质地柔软,不刺激肠胃,适合男女老少。 胃溃疡和肠炎的人也可以放心吃,但是精米的白面纤维比较少。 土豆中还含有丰富的维生素c。 这也是精米白面上没有的好东西,中等大小的土豆可以提供人体日常所需维生素c的45%。
标题:“马铃薯将成未来健康主食”
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