“真功夫发布2010中国白领膳食健康白皮书”

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1月12日，财经信与真功夫餐饮管理有限企业(以下简称真功夫)、全国健康教育事业项目宣传办公室、世界排名前十的调查企业英德知集团合作，在北京联合发布了《中国白领膳食健康白皮书》)以下是《白皮书》 在发布会上，会长兼总裁蔡达宣布启动“白领膳食健康关怀”计划，致力于产品开发、顾客信息表达、公益活动，全力改善白领膳食健康。

2006年宣布绝对不吃油炸食品以来，真正的功夫再次高举营养健康的大旗，争夺竞争日趋激烈的中国快餐市场。

据介绍，此次中国白领膳食健康调查也是首次白领膳食调查，由真功夫和全国健康教育事业项目宣传办公室共同发起，英德知集团负责调查过程和数据统计、分解调查，北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市25个

针对与白领阶层进行膳食健康调查并发表白皮书的原因，真功夫副总裁兼首席营销官张帆表示，白领是社会中坚阶层，快餐的主体支出者，快餐的营养与健康水平是他们的健康水平。 “作为提倡营养健康的中式快餐公司，我们有责任将精力集中在白领的饮食健康上。 ”

根据调查拆解结果，专家们撰写的《白皮书》从日常饮食现状、食谱成分现状、饮食习惯、饮食态度、食品安全五个维度展开，分析了北京、上海、广州、深圳和杭州代表性城市白领膳食的现状、存在的问题，并切实可行 另外，国内众多资金雄厚的营养学专家积极肯定了“白皮书”和项目。

在这次发布会上，真功夫副总裁兼首席营销官张帆对记者表示，此次《白皮书》的发布只是“白领饮食健康关怀”计划的开始，之后还将继续有新的动向。

据悉，近年来，在新产品上市过程中花费了大量人力、物力，目前可定期每5周推出多种主餐小餐新品，研发速度赶超西方快餐。 张帆在会议后表示，真夫今年早些时候将推出许多健康的新产品，包括下饭后马上选择蒸汤，并成立了白领营养俱乐部。 此外，张帆还表示，本地区“营养最好蒸一下”的口号今年也将更新，以接近顾客，突出“健康”的主题。

“营养健康”是真正的企业品牌的中心dna，一直被认为是对抗欧美快餐的有力武器。 熟悉商场的真正技术也充分使用了这种武器，不仅是客户熟知的企业品牌的口号“营养最好蒸”，2006年真正技术发表的“绝对不油炸”的口号也让人们感到 据悉，2006年，真功夫也与广东省营养学会合作举办了中国快餐营养与健康研讨会。

在欧美快餐频繁接近“健康”，争夺餐饮市场份额之前，蔡达先生说:“真的是费尽心思多次只做健康美味的中国菜，真的是用心制作的所有系统都注入到这里，所以我们要找到中国菜的灵魂。

客户的选择也从侧面证明了中国菜有上升的趋势。 《白皮书》的数据显示，在外面处理工作日午餐时，85%的白领经常选择中餐馆，而选择西餐厅的比例为30%。 另外，白领对中餐馆的选择也呈上升趋势。 在选择中国餐馆的人中，有16%的人说会选择中国菜。 在西式餐厅吃饭的人中，21%的人说选择西式的人会越来越少。 当问到为什么选择中餐馆时，除了“味道习性”外，白领们普遍认为中餐馆更符合对营养健康的要求。

餐饮业零售额有望全年突破2万亿元，快餐业也在加速发展。 中国烹饪协会会长苏秋成表示，中国快餐业的黄金时期从2009年开始到来，将以北京等大城市和发达地区为中心向全国蔓延，走向成熟快速的发展阶段。 面对巨大的市场蛋糕，中西快餐层出不穷:最新公开数据显示，肯德基在中国的门店数量达到3500家，麦当劳计划到年将门店扩展到2000家，未来3年在中国的投资将超过此前的20年。 据功夫先生说，今后5年内将达到800-1000家店铺。