“镉超标大米的危害和辨别做法”

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湖南镉超标大米问题已经引起公众的关注，这些镉超标大米对我们的人体有那些危害？ 今天将在会餐网上介绍识别镉超过基准值的大米受害情况的方法。

我们先来看看镉的危害

镉是银白色且有光泽的重金属，化学符号cd、原子编号48。 本来就是作为化合物存在的，和人类的生活没有交叉。 工业革命解放了这个恶魔。 根据国外的研究，世界上每年有2、2万吨的镉进入土壤。

镉与铅锌矿、铅锌矿、铜矿等共生。 烧制上述矿石，以湿式开采时，镉会释放到废水的废渣中。 如果开采过程和尾矿管理不当，镉主要通过水源进入土壤和农田。 农业部的专家研究表明，水稻是镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜。

镉主要蓄积在肝、肾部，不自然消失，经过几年到几十年的慢性蓄积，表明人体出现明显的镉中毒症状。 镉使人中毒最常见的途径是损害肾功能，阻碍人体骨骼的生长代谢，引起骨骼的各种病变。

镉超标米的危害

重金属镉通过污染土壤侵入大米，抽样调查显示，我国多地市场约有10%的大米镉超标。 由于我国65%的人口以大米为主食，在这个未来中国农产品的安全问题上，重金属污染将取代农药，成为首要的公共卫生问题。

镉在常温下是银白色或略带蓝色的有光泽的软质金属。 1817年，德国哥廷根大学化学医药学教授斯特罗迈尔从不纯氧化锌中分离出褐色粉末样物质，与木炭一起加热制备镉。 20世纪初以来，镉及其化合物广泛用于镍镉电池、颜料、合金的制造，也用于电镀和塑料制品中的稳定剂。 镉的产量和用途不断增加，据统计全世界每年释放到环境中的镉达到30000吨左右，其中82%-94%的镉进入土壤中。

近年来，我国多有镉等重金属污染土壤的报道，科研人员也进行了比较研究。 卫生官员对我国20世纪80年代中期确认的南方某省镉污染水灌溉污染地区进行了系统研究，采集了粮食、蔬菜、肉禽蛋3种样品进行镉含量检测。 其中，粮食类大米镉含量超标率为71、69%，蔬菜不同种类超标率各不相同，肉禽蛋类没有超过限量； 调查结果表明，食品污染的主要目标在大米上。

中国卫生防病工作者2005—2009年，对南方某省食品镉污染情况进行调查，检测14种、2074种食品中的镉含量，检出率为64、4%，超标率为7、3%； 已证明，镉污染食品与粮食、水果、食用菌、水产品、动物内脏等有关，部分地区镉污染情况比较普遍，不同食品种类的污染情况不同，可能对人体健康造成潜在危害。

科学研究表明，土壤中的镉超标，可能对农作物和人体造成危害。 因为这些人在制定环境质量标准中，需要考虑镉对植物生长的毒害作用阈值和对人体健康的危害阈值。 现有研究结果表明，植物毒性阈值通常高于人体毒性阈值。 也就是说，如果土壤镉含量不显示植物生长异常，则可能已经对人体造成危害。

1931年发生在日本富山县的痛痛病，是镉环境污染引起人体慢性镉中毒的典型例子。 镉及其化合物可以通过呼吸道和消化道进入人体。 长时间接触一定量的镉最多会导致肾脏损害，说明尿液中含有较多的低分子量蛋白，由于肾小管功能的损伤，会引起钙、磷和维生素d的代谢障碍，导致骨骼软化和疏松，严重者容易发生病理性骨折 相关的流行病学研究还表明，慢性镉中毒患者可能多发神经系统、免疫系统、生殖系统障碍、肿瘤。

我国使用大米的人口很多，粮食的流通趋势有可能会带来使用超过镉基准的大米的人数的增加。 虽然目前的研究已经明确了镉环境污染的现状，但临床现场确认的环境污染引起的慢性镉污染的病例仍然属于多种情况。 按照中国食品中镉限定卫生标准，美国镉含量&le； 0、2毫克/公斤，小麦粉镉含量&le； 0、1毫克/公斤，肉鱼镉含量&le； 0、1毫克/公斤，蛋类镉含量&le； 0、05mg/kg等卫生标准的制定需要安全系数方面的考虑和人体内在的代谢能力，因此短期摄入镉标准超标的食品并不意味着伤害马上就会出现。

目前，环境镉污染具有明显的地域性，城市居民由于稻米来源的多样性和城市的食品安全监测体系比较完善，面临明显镉污染威胁的人是在污染地区自己生产、自己花钱的群体。

镉污染的现实威胁是，一旦土壤被污染，则需要很长时间才能恢复到脱污染状态。 镉污染的现实威胁是，目前医学的快速发展还没有采用特效解毒药物，进入人体的镉生物学半衰期长达10~30年。 镉污染的现实威胁是，被污染的食品不仅仅是大米。 因此，应对环境污染的比较有效的手段，仍然是预防为主，只有比较有效地控制污染源，人们才能衣食无忧，安居乐业。

生活中:避免镉危害的方法[/s2/]

(/h ) )镉含量超标的大米仍然洁白无异味，除了使用专业的检测技术外，人们无法识别镉含量超标的大米。 由于国家规定的食品中镉限量卫生标准有安全系数，因此偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害明显。 另外，镉中毒是一个慢性过程，因此，只要长时间、少量摄取，积累到一定程度，才会出现症状。 可以采取综合方法减少镉的摄取，不发生镉的危害。

(/h/) 1、不同产地的大米)市场上销售的大米约10%超过镉标准，90%左右的大米处于安全水平。 也就是说，大部分是安全的。 因为无法从感觉上认识到哪种大米超过了镉污染标准，所以如果长时间只吃某产地的大米，而该大米超过了镉标准，则有危害健康的风险，所以应该购买不同产地和企业品牌的大米。

(/h/) 2、多吃含锌食品)研究表明，含镉食品中存在锌可以减少镉的吸收，因此经常吃海产品、豆类、葵花籽、肉、蛋等含锌量高的食品可以减少镉的吸收

(/h/) 3、不吸烟)烟草和稻谷一样可以丰富镉，吸烟是摄入镉的另一种方法。 如果经常吸烟生长在镉污染土壤中的香烟，镉的摄取量会大幅增加。 烟中的镉约30%被人体吸收。

(/h/) 4、请勿佩戴含镉的饰品。 目前，一些自称具有保健作用的项链、手链等含有镉，但镉可能通过皮肤侵入人体，长期佩戴含镉的劣质饰品，也可能对身体有害。

(/h/) 5、其他)鲜红和黄色的印刷餐具、包装用品、玩具、化妆品、颜料中可能含有镉，请勿采用，请勿接触食物。

(/h/) 6、减少镉污染必须从我开始。 至少我们可以要求自己尽量购买环保电池。 采用含镉电池时，必须集中回收，以免乱丢。