“硒营养素的抗癌之王：从这些食物补充，还能控血糖”

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(/h ) )不常听到的微量元素也可能是增进整体健康、预防抗癌糖尿病的关键！ 近年来，矿物质硒具有抗氧化的效果，可以保护细胞免受损伤，引起了广泛的观察。 虽然人体需要的量很少，但对人体的各种功能很重要。

硒是人体必需的微量元素，对认识功能、健康的免疫系统、生殖力非常重要。 这种矿物质原本存在于土壤和水源中，经过食物链自然移动到各种生物体内。 食物中的硒含量取决于生长环境的土壤和水源中的硒含量。

“吃健康食品！ (江守山老师在《聪明地教你真正健康地吃饭》一书中指出，硒是人体用于生产谷胱甘肽过氧化物酶的成分之一，该酶可以帮助人体解毒，不破裂细胞膜，活化免疫系统，有助于预防癌症)

江守山医生说，在美国亚利桑那癌症中心的研究中，受试者被随机分为两组，分别服用了200微克的硒和安慰剂。 研究结果表明，硒可降低前列腺癌66%、大肠癌50%、肺癌40%。 另外，受试者的癌症死亡率下降了50%，整体死亡率减少了17%。 因为硒也被称为抗癌之王。

另一项荷兰研究测定了受试者脚指甲中的硒含量，藉此推测了受试者的长时间硒摄入量。 研究人员发现，脚趾甲含硒量越高，罹患前列腺癌的风险越低。 硒参与人体内前列腺素的制备，可以抑制炎症反应，减少类风湿关节炎相关的炎症。

作为抗氧化剂，硒和维生素e密切合作，可以预防自由基生成，降低皮肤癌风险，预防晒伤。

另外，谷胱甘肽过氧化物酶是胰岛&β； 细胞不会被氧化破坏。 如果胰岛细胞功能正常，可以促进糖质代谢，降低血糖，预防糖尿病。 另外，硒还有抗氧化、清除自由基的效果，有助于预防糖尿病并发症的发生。

缺硒会引起免疫力下降、生长迟缓、肌肉退化、贫血、对生育功能的影响等问题。 但是，硒缺乏症在世界范围内很少见，一般是多年摄入不足引起症状，多发生在土壤中硒含量特别低的地方。

相反，硒的过量摄取还可能引起中毒，引起疲劳、腹泻、脱发、关节疼痛、指甲变色脆化、恶心等问题。

每日推荐摄入量和食物来源

(/h ) )硒是不耐热的矿物质，在加热过程中逐渐消耗。 这是为了避免过度烹饪。 根据卫生部国民膳食营养素参考摄入量第6版，成人每日推荐摄入量为50微克，怀孕和哺乳妇女应分别增加到60微克和70微克。

天然食品中，巴西坚果的硒含量特别高，每盎司( 28.3克)含有543微克硒，每100克牡蛎含有77微克，比目鱼和青花鱼含有36.5微克 肉类、海鲜、坚果类等是硒含量高的食材，蔬菜中多含有香菇干、木耳、大蒜等。