“蛋黄酥蛋黄硬如何解决？”

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制作蛋黄时，蛋黄的解决是相当重要的。 太软了，包起来也不好吃。 太硬做好后，里面有硬芯的话口感会更差。 因此，制作蛋黄时，蛋黄的筛选和解决方法很重要。 特别是蛋黄上面贴了膜，为了不让味道变得太腥，要进行清洗。

(/h ) )蛋黄上附有膜(就像蛋黄上的膜一样) )。 把那个膜弄干净，洗手，先用手涂，然后用厨房用纸再涂一次，这是非常重要的。 否则，包裹那层的话，蛋黄不干净，味道也会变得腥。

(/h ) )以下盘子可以。 每个都很硬。

(/h ) )当然并不是越硬越好。 没有柔软的心就好了，但也有坚硬的。 硬得一碰就裂。 那个蛋黄太咸了，可以用。 比柔软的心好，但是有点咸。

市场门口有时会有个人自己养的鸭蛋点自己腌的鸭蛋，或者买那个正规厂家发货的新鲜鸭蛋。 箱子里的每个咸蛋外面都有包装袋，成本有点高(毕竟是工厂规模生产的，所以也规定了腌制时间等)。 尽量不要一张一张地买。 没有制造商。 个人小作坊做的，不正规，腌制的日子不够长，蛋黄也不牢固。

(/h ) )买培根煎蛋的时候先买一个，让老板打开，如果不牢固就不要在这里买，在买好东西之前换房子吧。

(/h ) )下图为不牢固、柔软、不易包裹的蛋黄。 遇到这样的蛋黄，不要勉强吃，强行包好放在成品里也不好吃。 (请放置一边，留下坚硬的部分用于流水沙包。 蛋黄上开了个小孔，液体就会流出来。 请再次注意不要使用这样的蛋黄。 成品比包了鸡蛋还难吃。 不要问蛋清怎么办。 爱吃，丢了我的一切，不能说是我在浪费。 以前每天做几十个，如果我把哪个蛋白质都吃了，我现在也没命了。 而且吃那么多咸的东西对身体不好。

蛋黄酥的蛋黄解决观察几个事项:

(/h ) ) 1、选择新鲜的蛋黄，不买蒸煮包那种完全不同的口感；

(/h ) ) 2、市场上卖的鸭蛋通常分为盐水浸泡的和黄泥包裹的两种，只要腌制足够成熟，就很合适；

3、把熟鸭蛋腌好，碰到的蛋黄很硬，直接包着也可以。 撞到的蛋白是咸水。 我就这样扔着。 据朋友说，因为很浪费，所以可以炒。 可以吃早饭，也可以做鸡蛋羹，但是不要一次放太多哦；

(/h/) 4、取出蛋黄后会变湿，所以可以适当晾晒，等表面稍微风干后再包起来。 是的。 就这样生包就可以了。

(/h/) 5、如果不麻烦的话，将蛋黄铺在热板上，喷上料酒或白酒，放入烤箱中180度5分开始干燥表面，取出冷却后采用，蛋黄的酥脆酒香会更浓厚； 我两种做法都做过，但差别不是很大。 直接包起来比较容易。 鸭蛋本身腌的时候会加入白酒，所以直接包起来也不腥。 但是，烤着包着更容易成熟，香醇；

(/h/) 6、蛋黄太大了，可以切成两半采用，但我的个体喜欢一口一口咬下大蛋黄的感觉。