“降低油脂用量并不等于降血脂，正确降脂要这样吃”

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许多人吃大鱼和大鱼三餐，体检结果显示，满江红、高血脂上身的血管很粘。 许多人认为血脂应该与日常食用油有密切的关系。 在互联网上，减少油脂的使用量会降低血脂的说法也在传播。 减少食用油能降低血脂吗？ 听营养师苏妍臣的话。

与网络谣言“减少油脂用量会导致脂质下降”相比，营养师苏妍臣表示，减少食用油用量实际上达不到降脂的目的。 胆固醇并不完全对身体有害，要比较有效地降脂，首先需要明确哪些胆固醇会给身体带来负担。

在降低血脂之前，要了解坏胆固醇对人体有害

脂质通常含有胆固醇和甘油三酯。 胆固醇是脂肪类，存在于身体的所有部分，有助于细胞膜、激素、胆酸和维生素d的制造。 胆固醇是好人胆固醇(高密度脂蛋白； hdl-c )和坏胆固醇(低密度脂蛋白； ldl-c )。

营养师苏妍臣指出，好人胆固醇可以清除血液和组织中过多的胆固醇，预防脂肪堆积在动脉壁上； 坏胆固醇的首要功能是将肝脏制造的胆固醇输送到全身的各个部位。 坏胆固醇由于体积小，容易渗透到血管壁，血液中坏胆固醇过多，容易在动脉血管壁蓄积胆固醇，引起心血管病。

高甘油三酯油脂血症可能会引起心血管病

甘油三酯是极低密度脂蛋白胆固醇( vldl-c )的主要成分，甘油三酯过高会减少血液中的好胆固醇，增加坏胆固醇，是常见的高甘油三酯 医学上证实高甘油三酯血症会引起心脏冠状动脉疾病及其引起的心脏病、脑血管疾病等问题。

现代人不怎么吃蔬菜，饮食大部分是高油高盐，长时间的话血液中的胆固醇和甘油三酯容易变高。 营养师苏妍臣说，真正降低血脂的关键，其实要从控制整体热量开始，结合规律的有氧运动、戒烟酒，以下提供4顿饭和大致2个食谱，供民众参考。

富含橄榄油、芥菜籽油、苦茶油、杏仁、核桃等单元不饱和脂肪酸的油脂，可以降低低密度脂蛋白胆固醇。

(/h ) )大致1/摄取少量的高胆固醇食物

美国心脏病医学会建议每天摄入300毫克的胆固醇。 胆固醇一般来自动物性食物，包括动物内脏、有壳的海鲜类和蛋黄类等。 建议已经有高血脂症的人们不要过量摄取。

大体上二/不吃精致的糖类

(/h ) )精致的糖质食品汁、面包、蛋糕、甜点等，是现代人高血压的原因之一。 建议三餐主食用高纤维糙米、紫米、五谷米代替白米，可以比白米摄取更多的食物纤维、维生素、矿物质。

大体上是三/多蔬菜、适果

蔬果中的水溶性纤维质可以与胆酸结合加速胆酸的排泄，使血液中的胆固醇转化为胆酸，进而降低血液中的胆固醇浓度。 水溶性纤维存在于海带、香菇类、秋葵、茄子、木耳、燕麦、大麦、西餐、甜瓜类等植物性食物中。

大致四/摄取单元的不饱和脂肪酸

(/h ) )含有大量橄榄油、芥菜籽油、苦茶油、杏仁、核桃等单元不饱和脂肪酸的油脂，可以降低不良胆固醇，也有略微降低好胆固醇的效果。

材料:高丽菜适量(熟饭的约1/3量)、冬茸、柳松茸适量)熟饭的约1/4量)、燕麦、白米1:1适量、蒜头、酱油适量。

方法:

1.高丽菜洗涤切线、蘑菇类洗涤。

(/h/)2.将燕麦、白米洗净后，放入锅中，加入香菇、油、生大蒜、酱油进行蒸。

3.蒸好饭后加入高丽菜丝蒸5~10分钟即可。

效果:燕麦含有水溶性纤维，可以降低脂质。

【食谱2/养生炒菜】

材料:豆干3~5片、韭菜30~50克、黑木耳30~50克、萝卜30~50克、酱油、白胡椒适量。

方法:

1.把豆干、韭菜花、黑木耳、萝卜洗干净后切断线。

(/h ) )2.将油放入加热的锅中，将全部材料放入锅中搅拌至过火后翻炒，最后加入酱油、白胡椒进行搅拌即可。

(/h ) )效果:黑木耳纤维含量高，豆干含有植物性固体酒精时，可以降低血压、降低胆固醇。