“洗虾粉事情”

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夏天是吃小龙虾的时间，但是很多商人为了省事，都用虾粉快速清洗小龙虾。 从年7月开始，南京鼓楼医院急诊科也相继接收了吃龙虾住院的患者。 与这种小龙虾普通的龙虾引起的食物中毒不同，这些患者没有呕吐、腹泻等肠胃症状，都是肌肉酸痛难以忍受。 医生诊断为横纹肌溶解症。 严重的情况下，还会因为肾功能损伤而出现酱油尿。

在江苏省人民医院肾科病房，小宫躺在床上玩游戏机。 已经没有问题了。 医生说呆在医院提醒一下，看看肾功能有没有损伤。 小宫今年21岁，自己在20日凌晨1点2分吃了龙虾。 爸爸和朋友一起去酒店吃饭，和妈妈一起带回去。 我大概吃了十只吧。 我也喝了一点啤酒。 早上7点左右，小宫开始感到全身疼痛。 呼吸也不是那么顺畅。 小宫妈妈出现症状的时间更早。 两人被送往省人民医院急诊科。 父亲没有事，但是父亲的朋友也有问题，去了别的医院。

(/h ) )因两人病情严重，从急诊科转入肾科。 检查结果显示，两人血液中的肌红蛋白分别为4000&mu； g/l和6000和mu； 丙/升级。 正常人这个数值不超过50。 如此高的肌红蛋白证明母女的肌肉出现了溶解。

与小宫母女不同，27岁的套餐***中吃的龙虾是买来自己加工的。 吃了龙虾才几个小时，程***就出现全身疼痛的症状，背部疼痛严重，像针刺一样。 另外，***我觉得呼吸有点困难，但是在正常的食物中毒之后，没有恶心、呕吐、腹泻的症状。

被送往省人民医院后，医生询问病史后，初步确认吃过龙虾。 根据检查，程***的肌红蛋白为1000&mu； g/l左右出现尿蛋白，影响了肾脏功能。

(/h ) )可以通过输液等方法应对肌红蛋白血症

(/h ) )在小宫的病历中，医生被诊断为肌红蛋白血症，在鼓楼医院被诊断为横纹肌溶解症。 刘佳主任医师说，这两个诊断其实是一样的，由于肌肉溶解，患者血液中出现了高肌红蛋白。

通常，肌肉溶解除了主要由压迫、外伤、剧烈运动等因素引起的肌肉损伤外，还有对肌肉造成损害的病毒、降脂药物、&贝塔系数； 2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也能溶解肌肉。 因为肌肉细胞膜被破坏，肌肉细胞内的拷贝释放到血液中，所以这些拷贝中含有大量的肌红蛋白。 肌红蛋白需要通过肾脏排出体外，但由于肌红蛋白本身是大个子，容易堵塞肾小管，影响肾功能。 症状轻的会发生血红蛋白尿，严重的会引起急性肾功能衰竭。

对肌红蛋白血症患者，医生用碱化尿解决，给患者输液，给患者多喝水，帮助肌红蛋白体外排出。 即使不是一点特别严重的肾脏损伤也可以逆转。

在灾祸之下，清洗虾粉成了最大的嫌疑犯

洗虾粉被怀疑是中毒的根源

根据省人民医院的急救记录，因吃龙虾出现肌肉疼痛、僵直症状的患者已治疗一周以上。 这些患者以中青年为主分布分散，有在酒店加工的龙虾，也有买龙虾回家自己加工的。 虽然龙虾食物中毒多为呕吐、腹泻等肠道症状，但在这次病例中为肌肉溶解，情况明显不同。 许多病例集中出现，这是前所未有的。

最先发现龙虾病例的鼓楼医院急诊科医生也在跟踪这些病例，发现其中有很多疑点。 在鼓楼就诊的患者基本上是自家烘烤的龙虾，是煮熟的，所以细菌性食物中毒的可能性很低。 重金属残留学说也可以基本否定。 重金属残留对人体的伤害会蓄积，不会立即出现，因此比化学物质中毒、有机中毒的可能性要高。

一些患者的解释给医生们提供了一点线索。 他们描述的龙虾很大，看起来很漂亮。 因此，医生在工作结束后，询问了小区附近的卖龙虾的小贩。 小贩承认把自己的龙虾洗了虾粉，但是具体洗虾粉是什么成分？ 小贩也说不出来。

疾病控制中心的谣言控制:不是清洗虾粉带来的灾祸

龙虾中毒可能是过敏体质的原因

因吃龙虾引起肌肉溶解症的患者最近在南京各医院频繁出现的新闻，引起了市民的关注。 23日晚6时左右，南京市卫生局就此紧急召集各相关单位进行部署，着手调查龙虾事件。 南京市疾病预防控制中心主任李解权表示，专家已经对此事进行了流行病学调查拆解，基本否定了洗虾粉会溶解肌肉的说法。

清洗虾粉的主要成分是草酸，是氧化剂，主要起到清洁污垢的作用。 草酸浸泡在清水中，在高温下烹调后会分解，但毕竟是化学工业用物质，所以不优选用于食品加工。 从南京人一天吃龙虾的数量来看，目前20-30只个体的发病率仍然比较小，属于分发； 从这些病例的患者分析来看，有些人较轻，浇水就可以了；有些人发病严重，需要住院治疗。 所以专家怀疑，是不是还是和过敏体质有关。 有点过敏体质特殊的人在药物刺激后会发生异常的免疫反应。

相关食品专家认为，洗虾粉是否出现新配方，是否会引起肌肉溶解还没有定论，有待进一步研究。 也有专家认为有必要对小龙虾养殖的一环进行调查。 现在大部分龙虾不是野生的，而是人工养殖的。 为了让小龙虾能够更快成长，各个饲养者有可能让小龙虾嗑药。

化学工业用草酸(洗涤虾粉) ) )。

洗涤虾粉其实是工业行业普遍采用的防锈剂草酸，其酸性为醋酸的10000倍。 另外，含有蛋白酶，分解蛋白质。 通常是无色透明的结晶，对人体有害，破坏人体内酸碱度的平衡。 孩子的成长需要很多钙和锌。 体内缺钙和锌不仅会导致骨、牙发育不良，还会影响智力发育。 过量摄取草酸也会导致结石。

洗虾粉的包装只采用了最普通的塑料袋，外面没有任何成分证明和产地介绍。 打开袋子，闻起来像五香粉、香辣粉。 把洗虾粉按比例放入水中。 鼻子上偶尔会散发出难闻的气味，但似乎水的颜色没什么变化。 用手搅动两次，就会冒出一点白沫，就像大家平时用的洗衣粉一样。

由于其包装没有生产日期和制造商，该虾洗衣粉被认定为三无产品，采用该产品必然会对客户的健康造成危险。 柠檬酸和亚硫酸盐即使是被允许添加到食品中的添加物，相关法规也规定了其用途和最高使用量，并未规定可以用于小龙虾的清洗。 因此，用作虾的洗衣粉也是违反规定的。 如果今后还有商家继续采用这种捕虾粉，如果后果严重，食药监察部门将移送公安部门解决。

在烹饪小龙虾之前用清水培育

小龙虾可以用刷洗的方式烹饪

医生警告说，龙虾自身生存的环境中隐藏着污浊的纳垢，龙虾头部是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以吃小龙虾最好去头部。 活龙虾买来后，用清水喂养24-36小时，最好让它吐出体内的泥沙等杂质。 加工龙虾时，必须去除鳃中的污垢。 鳃毛里吸附着很多细菌，所以最好剪掉鳃，虾壳用刷子刷洗。 龙虾细指甲的根部容易藏脏纳垢，所以一定要剪掉。 最后不打磨和清洗的话就不能烹饪。

另外，烹饪龙虾时，为了切实杀死龙虾体内的细菌和寄生虫，必须在高温下煮。 龙虾不能吃上千只。 因为龙虾是高蛋白的生物，所以体内含有的细菌很多，龙虾一死细菌就被分解，人吃了容易中毒和腹泻。

洗虾粉这个一般很少听到的词语迅速广为人知。 到底这是什么？ 为什么能溶解人的肌肉？ 这又是三聚氰胺吗？ 食品什么时候安全？ 我们什么时候能放心放进嘴里的东西？ 洗虾粉其实是工业行业普遍采用的除锈剂草酸，其酸性是醋酸的10000倍，对人体危害极大。 另外含有蛋白酶，可以分解蛋白质，对人体危害非常大。

吃小龙虾观察卫生状况

另外，龙虾是不是用洗衣粉洗的也不知道，但通过注意就能识别出来。 用虾粉洗的龙虾，看起来总是很漂亮，颜色也很漂亮。 但是，腐蚀的龙虾虾酱很容易脱落。 餐桌上的虾钳一般很少的情况下，洗虾粉的可能性会变高。

要说区分小龙虾的优劣，其实很简单。 新鲜龙虾明亮丰满，肉质饱满，富有弹性和嚼劲。 放置一段时间或死小龙虾的肉质柔软，看起来像空空，不饱满。

(/h ) ) )以前流行过十三香龙虾，这个游戏的卫生状态请保持一点。 它们都是在畦畔的臭沟里长大的。 幸运的是，现在流行的龙虾大多以人工养殖为主，比较漂亮。 但是，生食或半生不熟的情况下，人体有感染寄生虫的可能性，所以最好注意。 所以，为了在高温下完全杀死寄生虫，熟食小龙虾是必要的。

如何辨别小龙虾是否熟呢？

(/h ) )做法很简单。 就是咀嚼。 嚼的时候，肉不软，有嚼劲，有汁的时候，就是熟了； 另外，请注意被咬的横截面的颜色是否一致。 如果一致就熟了。

判断小龙虾是否用虾粉洗过澡的方法:

准备了两斤活着的龙虾。 把小龙虾放在两个桶里洗。 放在洗虾桶里的龙虾，穿过水后反应非常强烈，开始不停地吐泡沫，桶里的水非常迅速浑浊。 经理提醒记者，用虾粉洗的龙虾不能用嘴品尝，只能细心。

(/h ) )洗小麦粉是强碱，鼻子有强烈的臭味，但烹饪后没有什么味道。 但是，由于腐蚀的小龙虾钳子很容易脱落，所以如果餐桌上摆的小龙虾量一般很少，则很可能会清洗面粉。 另外，腐蚀的小龙虾颜色鲜艳，食客也应该观察。