“东北家东北家常菜方法大全有图（最详细制作过程）”

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东北料理的首要讲究的是味道浓郁、生动活泼，东北家庭料理的方法被许多外国人接受。 今天我给大家展示几种最典型的东北家常菜的做法。 每个食谱都用详细的照片和文字进行了说明。

(/h ) )东北菜注重浓味和厚味，口味偏重新鲜、咸，兼有咸、酸辣等味型，翻炒、炖、炖、煎至较长的程度进行烹饪。 近年来，受河流、广东菜等的影响，东北菜中也注重新鲜、滋养，因此麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味增加，吸引了更多人。

(/h ) )主要材料:猪瘦肉260克、红青椒60克、青椒60克

调味料:大蒜15克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡粉2克、胡椒少许、糖10克、香脂醋15克、酱油5克、黄酒10克、苏打水1克、干燥淀粉适量

(/h ) )吡咯烷氧基是属于北方以前就传下来的菜，特别在东北一带很流行。 这个菜味道很好，尝起来又焦又软，无论从口感还是味道都很好。 烤肉段的方法很简单。 焦糊，正如其名，是用炸原料直到皮变脆，使之粘稠的烹饪方法制作的。 这道菜很简单，但讲究火力运用。 请迅速操作。 不这样做的话，就不会产生烧焦柔软的效果。

吡咯氧基食材的截图:

烧焦方法的图解:

(/h ) ) 1、将猪肉切成菱形准备，大蒜切片、葱切碎、姜切碎。

(/h ) ) 2、将青椒切成菱形准备。 之后，在切好的肉里加入少许苏打粉仔细抓住，腌制30分钟后准备。

(/h/) 3、勾芡碗打稠，在碗里加入少许盐。

(/h/) 4、碗中加入胡椒粉、鸡肉粉、糖、黄酒、酱油、香醋、少量干燥淀粉，加入适量的水搅拌。

(/h/) 5、要使盆中的淀粉完全溶解，只要没有干粉即可。

(/h ) )把浸在肉丝里的猪肉洗了6、30分钟，牢牢握住后，调上粗味，加入盐、胡椒混合。

(/h/) 7、加入少许黄酒混合，舀取两勺的干燥淀粉，约25-30克。

(/h/) 8、加入干燥淀粉后用手仔细抓住，使淀粉均匀地附着在肉上。 最好弄干一点。 干燥过度后滴几滴水仔细抓住。

(/h/) 9、点燃勺子加热，适量倒入烹饪油，烤到油热到5成，开始炸肉。

(/h ) ) 10、将猪肉一片一片地放入锅中，肉放入锅中后，不动使其凝固，搅拌均匀后炸匀，肉五熟后立即取出。

(/h/) 11、油温从7成提高到8成的热度，再把肉放入锅内再炸一次，肉炸得脆脆的，外皮捞出金黄色。

(/h/) 12、锅里留一点底油，下面放入葱姜大蒜略炒一下，下面放入彩椒充分翻炒，充分翻炒后，放入炸好的肉段，然后迅速倒入粘稠的碗中，用大火翻炒数次

完成图:

请注意东北地区烧焦的方法。

(/h ) ) 1、猪肉请选择猪的后腿、背肌、有里脊肉的部位的肉。 如果选择里脊肉，就会被称为吡咯。

(/h ) ) 2、勾芡要用多少勾芡比较合适，炒好后再把肉均匀地缠上比较好。

(/h ) ) 3、炸肉的时候，请务必重新炸一次，预先炸到五熟，然后在7成的热油温下炸到金黄色变脆。 请好好掌握油温。 炸的时间不要太长。 否则，外焦得不到柔和的效果。

(/h/) 4、这是火候菜，操作阶段迅速，除了准备工作外，烹饪时间只需要5-6分钟。 特别是制作汁液时，如果动作不迅速，外焦就不会得到柔和的效果。

原料:猪骨两个大块

调味料:料酒、葱、生姜切片、大块材料、桂皮、酱油、花椒、胡椒粉、葱、生姜大蒜末

东北骨肉的解体方法:

(/h/)1.用大骨头清洗凉水后放入锅中，用大火煮开后，去除浮沫；

(/h/)2.取出干净的水放入电炖锅，加入料酒、葱、生姜切片、大材料、桂皮，加入适当的水煮

3.冷却后揭下肉，放入盘中；

(/h ) )4.真的在拆肉吗，骨头上有光；

(/h/)5.将拆骨后的肉浇上酱油，再放上葱姜大蒜的切碎、胡椒、胡椒；

(/h/)6.在锅里烧开水，放入锅中蒸10分钟后，搅拌后食用。

完成图:

提示:

1 .大骨头一定要买肉多的东西。 街上卖的骨头肉太漂亮了，通常我从乡下买。 肉很多很好吃。

2.用什么锅煮骨头都行。 只要煮骨头，肉就很容易剥下来。

3 .肉块不要撕得太大。 小，大而无味。

4 .猪肘也用这个吃法很好吃。 请煮手肘，切肉蒸。

原料:酸盐400克、玫瑰肉200克

配料: 2根葱、2块生姜、3块大蒜、10粒花椒、1个八角、适量盐、适量油

用酸菜烤白肉的方法:

1 .在锅里加入凉水，加入散装肉、生姜、大蒜、花椒、八角、小葱。 大蒜剩下1/3剁碎后使用。

2.用大火烧开后，去除浮沫，用中火焖20-30分钟。

(/h/)3.取出肉冷却，将煮过肉的汤过滤后使用。

(/h/)4.将冷的散装肉晾干，切成薄片。

(/h/)5.重新开锅，向锅里注入油，加入葱姜大蒜切碎后炒香味。

(/h/)6.加入酸辣酱仔细翻炒，加入肉汤，将切成薄片的散装肉摆在酸辣酱上，用盐调味。

(/h/)7.用大火煮后转到中火煮10分钟即可。

完成图:

提示:

(/h ) )1.市面上出售的袋装的耐酸灰浆，在烹饪前需要用水冲洗，然后节流净水。

2.家里有猪骨的情况下，煮肉的时候加入味道会变好。

(/h/)3.不要煮太多酸菜。 不这样的话，酸菜不脆。

(/h ) )主要材料:土豆250克、茄子250克、青椒150克

调味料:适量花生油、食盐2克、酱油15克、葱1段、大蒜适量、淀粉适量、糖5克

地三鲜方法:

(/h/)1.茄子去皮，土豆去皮，切成圆片备用

(/h/)2.青椒用手语切成小块，葱切粒，大蒜事先拍照

3.往锅里多倒些油，烤到8成热

4.将土豆炸成表面的金黄色后取出

(/h/)5.接着将茄子炸成表面金黄色后取出，捞起时用铁锹把茄子多余的油压碎

(/h ) )6.从锅里倒油，留下底油，和青椒、葱、大蒜一起放入锅里炒

7 .然后浇酱油爆香

(/h/)8.加入适量的水烧开，加入盐和糖搅拌

(/h/)9.将炸好的土豆和茄子放入锅中搅拌，等汤煮好了再加热1分钟左右。 用水淀粉勾芡就可以了，喜欢大蒜的人最后可以将大蒜切碎

完成图:

材料:东北酸菜200克、红肉100克

(/h/)配料: 4个干辣椒、1根大葱、10克花椒粒、2杯蚝油、老姜半块、3瓣大蒜、1杯生抽、1杯料酒、1杯胡椒粉

酸蔬菜炒肉的方法:

1.准备材料、酸菜、红肉

(/h/)2.洗好的喷淋布切不要太粗，切好后倒入水中，用手拉上喷淋布，挤出水分进行准备

(/h/)3.猪瘦肉切成细丝，切好的肉丝放入碗里加入料酒，生吃提取，腌好

(/h/)4.葱·姜·大蒜干燥t辣椒各雌性

(/h/)5.在锅里加入热油，把猪肉丝放入锅里炒到变色

6 .取出碗并准备好

7.锅里留下底油，加入葱姜大蒜青椒和干燥t辣椒炒香味

(/h/)8.加入酸菜试着炒一下

9.加入炒好的瘦肉丝均匀翻炒

10 .全部炒好后，加入适量的盐拉出味道

11 .再放点胡椒粉弄新鲜

(/h/) 12 .再来点蚝油的提取

13 .用大火均匀翻炒即可

从锅里拿出来，把饭放进去吃吧~

完成图:

小贴标机:

(/h/)1.切酸菜尽量切成细丝，以免太粗而难以入味。

材料:

猪里脊360克、1/2小勺盐、1/2小勺酱油、1/2小勺料酒、1/2小勺白砂糖、1/2小勺黑胡椒粉、1/2小勺姜粉、1个清水、1个蛋清 姜适量； 番茄酱大勺1； 食用油一大勺； 两根葱(只有葱是白色的)，一片汤叶到两片大块

京酱肉丝的方法:

(/h/) 1、将葱切成约7、8厘米的长度；

(/h/) 2、取下葱的部分，用刀尖纵向切断，一直切到葱心；

(/h/) 3、趁势把葱心拿出来不用) )炒别的菜也可以哦！ )； 葱段表层层分明的葱皮拉长；

(/h/) 4、用刀尖精细均匀地切；

(/h/) 5、一边切一边把葱丝缠在盘子边上，作为备用。

(/h/) 6、里脊肉去除筋膜，沿肉丝方向切成薄片，然后沿肉丝方向切变细(稍冷冻后更容易切)；

(/h/) 7、将肉丝放入大碗中，加入1/2小勺盐、1/2小勺酱油、1/2小勺料酒、1/2小勺白糖、1/2小勺黑胡椒、1/2小勺姜粉(不用)、1/2清水、1小勺清水。

(/h ) ) 8、加入1个蛋白、1个干燥淀粉小勺，均匀抓取；

(/h/) 9、最后加入一大勺食用油混合，静置15分钟以上；

(/h/) 10、甜面酱中加入1小勺芝麻油、1小勺糖，充分搅拌，静置一会儿准备；

(/h/) 11、将生姜1个切成细丝准备；

(/h/) 12、炒锅，热锅里加入1大勺凉水，烤到约7成热后，加入肉丝，用大火炒至肉丝变色，盛开；

(/h ) ) 13、锅里留下底油，使香姜丝破裂；

(/h ) ) 14、加入番茄酱和甜面酱，用小火翻炒至香味出来；

(/h ) ) 15、下面放入肉丝，翻炒均匀后盛在盘子里即可。

(/h/) 16、豆腐干洗净切成适当大小的小片；

(/h/) 17、放入沸腾的热水中加热后，沥干水分，与肉丝一起上桌，裹上肉丝享受。

完成图:

(/h ) )主要材料:豆皮千片、猪肉馅260克、姜20克、黄酒20克、盐2克、生抽适量、五香粉2克

调味料:白糖30克，茶叶10克

(/h ) )去过东北的朋友都知道，冷面、煎鸡蛋、红肠、干肠、味噌骨骼、熏豆腐卷、烧鸡、铁板鱿鱼、羊肉串等令人难忘的美食最多。 今天介绍的这道东北培根是山东独特的日常美食，皮色红润漂亮，嘴里飘着香气和肉质的图上有说明，保证你能学会。

东北培根卷制作方法教程:

1、准备好所有的材料。 干燥豆腐皮，肉馅，姜。

2、将肉馅按生抽、盐、五香粉、生姜末、黄酒的顺序加入，单向搅拌，用力磨碎。

(/h/) 3、最后在碾肉中加入适量的干燥淀粉充分搅拌，碾肉几次，使其更细。

(/h/) 4、将干豆腐干洗净去除水分，平铺在砧板上。

(/h ) ) 5、在干燥豆腐上摆肉末，留一端，以免整体涂满。

(/h/) 6、从头开始卷，用力卷，拧紧，在头上涂水，按一会儿。 粘在一起。

(/h/) 7、用中火蒸15分钟后取出。

(/h/) 8、准备适量的干茶。

9、找个不常用的大铁锅，没油，没水。 铺锡纸，适量加入糖和茶叶。

(/h ) ) 10、然后放在架子上，蒸好的豆卷放在架子上。

(/h ) ) 11、将锅盖好，打开抽油烟机，用中火关火直到锅冒烟，蒸3-5分钟试试。

12、5分钟后打开锅盖，去掉烟，取出熏过的豆子涂上香油，表面不要太干，把代码盘切片，就可以上桌享受了。

完成图:

东北培根卷的美味诀窍:

(/h ) ) 1、选择猪肉馅，在采用前用刀多次切。 越纤细，口感就越像香肠。

(/h/) 2、熏烟时，最好采用茉莉花茶。 熏出来的肉卷有淡淡的花香，很好。

(/h/) 3、向刚学会做饭的朋友介绍一下安全相关的知识吧。 油炸食品时，请务必在旁边准备大小合适的锅盖。 万一油锅着火了，千万不要惊慌。 马上关上锅盖熄火的话，火很快就会熄灭。 也请注意，频繁清洗抽油烟机或每天擦拭会更安全。

(/h ) ) 4、同样的做法也可以在家里做熏鸭、熏肠。

(/h ) )主材料:黄瓜、青椒、红青椒、大蒜各适量

调味料:盐、白酒、白糖、味精各适量

腌黄瓜是用黄瓜、青椒、红青椒、大蒜做成的开胃菜，是东北的代表性菜肴。 尝起来又酸又辣，你的味蕾在这个夏天体验到了不同的感觉，食欲大增，不擅长做饭吗？ 你讨厌烟味吗？ 请做这样的黄瓜桶，放入冰箱和米饭一起吃。 简单方便。 随便吃，开胃又好吃，很适合讨厌做饭的朋友。

东北味噌的黄瓜腌制方法教程:

(/h/) 1、洗黄瓜和青椒，黄瓜去蒂，青椒去籽，切成筷子尖粗，红椒斜切后放入大容器，放入五勺盐混合，腌制约一晚上。

(/h ) ) 2、把腌制的黄瓜、青椒、红青椒装在干净的纱布袋里。

(/h/) 3、在泡菜锅底裹上保鲜膜，按19小时挤出水。

(/h/) 4、将压好的黄瓜放入碗中，加入预先切好的大蒜片( 8个大蒜花瓣)、2杯糖、2杯白酒、1杯味精、大份酱油进行搅拌。

(/h/) 5、混合后放入干爽的保鲜盒

(/h/) 6、盖上盖子放进冰箱保存一两天就可以吃了。

完成图:

(/h ) )东北腌黄瓜的介绍到此结束。 鲜红的颜色，唾液快要掉下来的这个夏天，你在大叫没有食欲吗？ 那么，马上做这样的黄瓜保存一下吧。 随便吃，简单方便又好吃。

(/h ) )以上是聚餐网站上北方最典型的东北家常菜几种方法的总结。 这些是东北的代表菜，而且做法也很简单，希望大家喜欢。