“康师傅：游离态钾喝出健康化学教授：无稽之谈”

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听说过专业名词“游离状态”吗？ 在塑料瓶装的“康师傅喝矿泉水”标签上，可以看到“游离状态”三个字。 《每日经济信息》记者昨天获悉，一位专家质疑康师傅矿泉水包装中“水中含有游离态钾”的说法违背化学常识。 除此之外，标签上的镁离子和钾离子的写法也不规范。 康师傅相关人士解释说，“游离状态”实际上有别的含义。 法律专家表示，康师傅涉嫌违规。

“首先我观察到的是水的标签。 ’上海的李先生告诉《每日经济信息》记者，他手里拿着600毫升的“康师饮用矿泉水”。 买了这个水之后，小李被标签吓得不能喝了。 标签上写着“康师傅矿泉水中含有钾、镁等游离态矿物质元素。 ”。

化学出身的李先生说:“游离状态相对于化合状态来说，是钾单质，也就是钾金属。 游离态是专用的化学概念，游离态的钾决不存在于水中是基本的化学常识。 ”

李先生表示，游离态钾的性质极不稳定，能与水发生剧烈的化学反应，在化学实验室属于危险品，一般残留在煤油和石蜡中，空严格隔绝气体和水。

李先生说，如果我们按照标签的意思理解，人为向水中加入游离态的钾，不仅不会如标签所示“补充人体所需，保持健康活力”，严重时还会发生燃烧，化学反应生成的碱也对人体有害。

上海新中高级中学的陈蕙华老师教高中化学。 她告诉记者，“游离状态”是由中学三年级的化学定义的，在高中阶段不再向学生解释。 陈老师说，初中、高中的学生看过游离状态的钠的演示实验，投入水中后，反应发热剧烈，钠在水面上运动，燃烧。 游离状态的钾比钠反应更剧烈。

陈老师认为康师傅的帽子“明显滥用化学概念，严重违背化学常识，基础扎实的初三学生可以看到帽子的问题”。 并且，他告诉记者，生活中不存在“游离状态”的第二个定义，游离状态的钾指的是钾金属单质。

昨天，康师傅的顾客服务部门就“游离状态”进行了说明。 因为康师傅标签的游离状态是指离子，不擅长和离子的顾客写作。 康师傅说，矿物质在水中不是固体，可以游泳，容易被人体吸收。

在接受采访时，康师傅许多部门的人告诉记者，“游离状态”是“离子”。

对于疏忽化学概念的普通客户，康师傅可能还会画圈。 接受《每日经济信息》采访的专家不能认同这样的说法。

同济大学化学系朱教授就康师傅解释说:“多亏了他的思考。”

朱教授说:“说水中有游离状态的钾，一点也没错。 能游泳被称为游离是无稽之谈。 如果康师傅写的是钾离子和镁离子就对了，但是要抑制水的含量，作为食品就更难了。 标签上的每一个字都必须有根据，经过验证，他的水中含有什么成分，经过检验后才能写。”

陈蕙华老师说:“康师傅完全偷走了概念。 我不擅长离子。 我更不擅长游离状态。 ”

李先生认为，根据标签上的其他消息，可以推测康师傅想表达离子的含义，但“并不是所有客户都有纠错能力，食品问题是关乎人命的大事。 康师傅开了一家知名公司，标签晒出来要经过专家反复检查，不应该犯这样中学生也能明白的错误。 ”。

李先生说，标签问题反映了企业的不严谨。 他对康师傅的其他环节也放心不下，今后不会再购买康师傅的产品。

中科院上海有机化学研究所的马博士告诉记者，镁离子和钾离子确实对健康有一定的好处，可以保持人体的电解质平衡。 但是，康师傅不直接注明“离子”的理由是不能理解的。

除了“游离状态”的硬伤之外，李先生还发现标签上的离子符号也有问题。 标签上“健康饮水新概念”的宣传语句左右分别写有汉字“钾”和“镁”，右上角分别标有“+”和“2+”的符号。 李先生说，他从没见过用汉字标注状态的符号来表示离子。 钾离子和镁离子的标准写法是“k+”和“mg2+”。 “既然面向广大客户，就必须认真地书写。 不这样做的话，会引起大众的误解。 ”

马博士也告诉《每日经济信息》记者，康师傅镁离子和钾离子的写法不规范。 “在英语案母上加上正负符号是最常见的表达方法，如果使用汉字的话，不能这样标注。 只能在汉字后面的括号内写罗马数字的一两个，后面加“离子”两个字。 你可以直接写钾离子和镁离子。 ”

该大学的朱教授在《每日经济信息》中说，康师傅的离子写法从未出现过其他规范的场合。

康师傅相关人士对此表示:“之所以选择中文，是为了在设计上实现大众化。 用字母写的符号很多人不擅长，康师傅是为了让更多人理解。 ”

与客户的疑问不符合中学教科书规范相比，康师傅相关人士回答说，中学生背诵化学元素时既然能读中文名字，就能写汉字。

据说康师傅的矿泉水已经在市场上销售了约5年。

昨天记者参观了上海的很多便利店。 发现“新版”的康师傅矿泉水上市了。 康师傅相关人士表示，新康师傅矿泉水为“运动版”，被质疑的前者为“椰子木版”。 两者在瓶子的形状和标签的设计上有差异。 新标签没有受到质疑的问题。

康师傅工作人员表示，新版标签是配合2008年运动主题的，并不是旧版发现了问题。 旧版本目前仍在销售，两个版本将并行一段时间。 旧版本是否退市还不知道。

据工作人员称，康师傅的矿泉水不是天然矿泉水，而是人工配制的。 她强调康师傅用的水不是直接的自来水，而是用反渗透装置制作的。 她告诉记者，康师傅矿物质水中的矿物质都是离子状态，由实验室计算后人工定量加入硫酸镁和氯化钾制备而成。

关于标签的诞生过程，工作人员表示，标签复印件的设计和制作都有负责人，文化水平在大专以上。 产品原料由康师傅在天津研发中心负责，研发人员学历均在本科以上。

知名律师严义明认为，这件事被拆散有两种可能性，“无论如何，康师傅违规了，只是情节有多严重的问题。”

首先，如果康师傅的标签属实，往水中加入游离态的钾是危险物品，会被责令停产和销售，甚至报废产品。

虽然上述情况可能性不大，但严格的律师认为，另一种情况是康师傅措辞不当、表达不当，但也违反了相关规定。

严义明表示，制作设计标签的人可能缺乏专业素养，标签未经化学专业出身的人检验。 虽然想表达某种意思，但是由于操作失误变成了别的意思。 康师傅用的是台湾的语言和表达方法，可能和中国大陆有差别，但考虑到其商品的开发和生产在中国大陆，就没有太多理由了。

但是，“不恰当的语言”对食品标签也是不能容忍的。 严律师表示，术语错误违反《产品标识标注规定》，属于产品质量法范畴，存在产品标识与产品成分不一致的问题。 客户有权要求退货，如果造成损失，可以向康师傅要求赔偿。 根据规定，管理部门责令改正，如不改正，产品被认为不合格。 ”

严律师说:“对商品成分、性能的虚假表现都必须受到监督。 关于商品的标识，国家有相关规定，食品特别严格。 不仅是复印，对字体的大小也有要求。 与事实不符的，可以认定为虚假，质量不合格。 ”

律师表示，由于销售地点和客户举报地点在上海，此事应由上海市质量技术监督局监督。

李先生告诉记者，如果仔细看看，其他矿泉水的标签也同样问题多多。

同样是饮用水，雀巢在标签上有“大人人体水分含量约为体重的50 %~60 %”和“亲切提示”。 李先生为此调查了现在中学生物教科书第7卷的下册，与雀巢的说法不同，书中写道:“水约为人体体重的60 %~70 %。”

另一家大型食品公司统一的矿物质、饮用水标签也存在问题，标签将钾、钙、锌全部称为微量元素。 李先生说:“在人体营养学中，只有锌被称为微量元素，钾、钙都被称为人体必须的‘常量元素’，或‘宏量元素’。 ”。

李先生告诉记者，“电视上的药品在推广‘最新的螯合技术’，但实际上螯合是很普通的现象，很多广告‘在忽悠’顾客。”

朱教授对记者说，现在的广告尽是漏洞。 他在电视上看到了主张可以分解甲醛分子的产品广告。 “广告中的甲醛分子结构完全错误，甲醛不能用这个产品完全去除。”