“超详细寿司的方法:从选料,配比,留存做法全面解析”

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(/h ) )如果是喜欢的朋友的话，我觉得可以做一点寿司，但是寿司怎么做比较好吃呢？ 特别是，也有人觉得自己做的寿司味道不一样，其实是因为制作方缺少了什么。 聚餐网今天向大家介绍寿司的完美方法。 从寿司的配料选择、食材的比例配比、制作工艺等方面进行全面介绍。

一、寿司的材料

(/h ) )寿司的种类很多，而且原料的选择范围也很广。 寿司常用的主要原料是寿司米——日本粳米，颜色白、粒圆，因此煮出的饭弹力好、嚼劲足、黏稠。

包寿司外皮的原料常见的有高质量的紫菜紫菜、海带、鸡蛋皮、豆腐皮、春卷皮、白菜等。

(/h ) )寿司的配料丰富多彩，最能体现寿司的特色。 馅料中使用的原料是海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、荷包蛋、香菇、黄瓜、生菜等新鲜蔬菜。

二、寿司的配合比率

寿司的配合比率是指煮寿司饭时的米和水的比率、调寿司醋时的盐、糖、醋的比率、调寿司饭时的醋和饭的比率。

1泵后退的比例

(/h ) )磨寿司米沥干水，放入电饭煲，把米和水按照1 ) 1的比例混合到水中，煮饭成寿司饭。 据观察，一次煮的寿司饭多5人份以上时，请适当减少水的使用量。 例如，6杯米只需要加5杯水。 另外，想增加米饭的粘性时，也可以在米中加入少量糯米。

(/h/) 2气威) )椎谋土壤

寿司醋是寿司的基本调味料，是将盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。 盐、糖、醋调和，放入锅中加热、冷却后即可采用。 观察、加热时请不要让其沸腾，以降低醋的酸味。

3贝缀头沟求土壤

(/h ) )做寿司饭时，一般将一杯寿司醋放入5碗寿司饭中，仔细搅拌后完成。 经过观察，寿司饭需要保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制器皿，将加了醋的寿司饭用木勺切碎后搅拌。

三、寿司的佐味料

(/h ) )地道的寿司有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。 因此，吃寿司时，应该根据寿司的种类来搭配佐味料。 例如，吃寿司卷时，因为配料里有生鱼片和虾等，所以需要蘸浓口酱油涂适量的芥末。 用手捏寿司的时候不蘸酱油会更有本来的味道。

(/h ) )除了浓口酱油和绿芥末外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。 吃寿司时吃一块醋生姜，不仅对佐味有帮助，还能使寿司更清新可口。

寿司醋的调配法

材料:白醋: 600毫升、白糖: 500克、盐: 80克

(/h ) )制作方法:将以上3种材料放入锅中，放入火炉调弱火，搅拌至糖溶解。 醋不能烧开以免酸度下降。

寿司醋的保存方法

材料:放寿司醋的锅或容器是干燥的，放在墙角或阴凉处，夏天可以放3~4个月，冬天可以放5~6个月。

(/h ) )寿司饭的煮饭方法

食用米+糯米以10:1的比例，可以做软q的寿司饭。 的用水量是一杯米

杯水，如果有5杯以上的米，就减少最后水的1/5的水量。

米饭和寿司醋的比率

一碗饭+一勺寿司醋(一碗米相当于两碗饭，这个比例。 ）

寿司饭和醋的搅拌时间

1.将电饭煲的饭煮约20~25分钟。

(/h ) )2.寿司饭在搅拌时必须均匀。 否则，长时间放置后，未拌醋的饭会变硬，搅拌均匀后，需要放在通风良好的地方或用电风扇冷却。

(/h ) )寿司饭的保留方法

(/h ) )寿司饭有多余时，用2块干净的湿布遮住即可。 接触米饭面的湿布不要太湿，稍微湿一点就行了。

寿司饭的材料采购表:

寿司醋

人数米杯海带(5cm ) )糖+白醋+盐) ) ) ) ) )。

2人份1.5杯1大2.5小2/3

4人分3杯2大4小5小1+1/3

6人份4.5杯3大6大7.5小2

8人分6杯4大8大10小2+2/3

(/h ) )适合什锦寿司、稻荷寿司、配料较多的紫菜寿司等的寿司醋混合表:

米3箱2箱1箱

白米醋大勺5杯

砂糖

盐

(/h ) )生鱼握寿司，与生鲜类海苔寿司相称的寿司醋配料表:

(/h/)木禾备注)海带也就是海带，充分确认后说。 寿司醋的量(大小)表示都是做蛋糕的勺子。 类推调味料的顺序。

******紫菜卷

(/h ) )主要材料:海苔6片、寿司米1杯、洋火腿、豆沙、黄瓜各6根、鸡蛋1只

配料:醋1汤匙、盐1/4茶匙

方法:

(/h/)1.将米洗净后加入水，用电饭锅煮饭，取出后混合调味料。

(/h/)2.将加热的油加热到三勺，注入打好的鸡蛋，用文火煎成蛋皮，取出后平均切成六股

(/h/)3.将海苔平整后放在寿司席上，盛饭，用勺子抹平，载上黄瓜、萝卜咸菜、火腿、鸡蛋，卷海苔，用寿司席卷，切后供进食。

提示:

(/h ) )卷寿司时，请用直条卷海苔。 否则，紫菜容易开裂，有损外观。

(/h ) )切寿司时，在刀上涂上醋，然后将刀垂直、用力均匀地切。

(/h ) )寿司卷最好使用寿司米。 因为粘性的材料很多，这样做的寿司卷很好看，不容易松散。

******花样繁多的四方卷寿司的做法

(/h ) )主材料:凉白饭、绿茶粉、紫菜、香肠

(/h ) )方法:用海苔包香肠，在合上嘴的地方粘上几粒饭

(/h ) )取下另一个海苔，铺上饭后放上刚才做好的香肠卷，卷起来

把一对缠绕的圆柱切成四段

(/h ) )将绿茶粉加入米饭中搅拌，使米饭变成绿色，煎鸡蛋

然后用上面的方法，可以做第二个寿司。

******迷你日本式手卷

手卷是寿司的一种形式。 是照片中的锥状海苔卷。

方法很简单

1、正方形海苔一片

(/h ) ) 2、蟹籽、腌黄瓜、黑白芝麻、海菜。 。 。 等等，不管怎样准备点想吃的东西吧！

(/h ) ) 3、把海苔卷成圆锥状，用几粒饭把海苔的口粘在一起。 然后把东西放进去。 好的！

******用手握两种寿司

(/h ) )主材料:鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小紫菜、白饭

方法:

(/h ) ) 1、白饭冷却后准备。 白饭中加入适量苹果醋，可以充分搅拌。 正式的寿司饭要放醋。 但是，专用的寿司醋太贵了，所以换成苹果醋。

(/h ) ) 2、将蛋液混合，煎鸡蛋片。

(/h ) ) 3、把双手洗干净，用冷水弄湿手掌，米饭粒就不会粘在手上了。 捏适量的饭做成方形。

(/h/) 4、把蛋片如图切好，放在饭团上，切一片紫菜扎起来，观察紫菜的接缝在饭团底部。 这样就成了煎蛋寿司。 正宗的煎鸡蛋非常厚，所以请大家想办法加厚。

(/h/) 5、从步骤3跳到这里，做好饭团后，拿一张紫菜(比饭团高一点)围在饭团上，牢牢地粘在一起。 剪下另一束，以中间为边界。

(/h/) 6、在两侧加入蟹籽和荷包蛋。 试试看！ 橙色和黄色鲜艳的双色寿司一个就可以了！

******海苔卷寿司

主要材料:蟹肉、日本黄罗腌菜、芦笋、三文鱼适量。

方法:

(/h/) 1、蒸饭前将米浸泡1、2小时，饭软硬适中地蒸。

(/h/) 2、等米饭温度比手的温度稍微下降后再铺在紫菜上。

(/h/) 3、铺饭的过程请尽快完成。 否则，海苔会吸收水分过多变软，无法成型。

(/h ) ) 4、包的时候饭不要放在外面，要适度放松。

(/h/) 5、在做寿司的过程中，把水放在旁边，随时泡在水里的话就弄不动了。

(/h/) 6、将海苔摆在展开的竹帘上，拿着饭捏软，迅速将饭均匀地摊在海苔上(饭厚约0.5cm )，压上瓷果，(/k0/)拿出上端2cm左右的海苔。 将蟹肉、胡萝卜腌菜、芦笋和三文鱼放在米饭中央。

(/h ) ) 7、用竹帘将紫菜和饭好好地卷起来，取下竹帘。

(/h/) 8、把卷好的寿司切成圆片装盘。

******海苔卷饭

材料:米饭(蒸)海苔) 200克)干) 50克

鸡蛋150克胡萝卜100克火腿肠100克菠菜100克猪玫瑰50克

方法:

(/h/)1.首先在热饭中加入盐、白芝麻、芝麻油，用手充分搅拌的同时晾干；

(/h/)2.将鸡蛋溶解后，加入少许盐调味，在平底锅中制成煎鸡蛋皮后切成长条；

(/h/)3.火腿、胡萝卜切成长条，放入加热的油锅中，翻炒至变软，盛入备用；

(/h/)4.取出2片紫菜铺好，将饭倒入上面，用手散开，铺到紫菜四分之三的每个角落；

5.然后一次性加入鸡蛋、胡萝卜、火腿、菠菜、肉松等；

(/h/)6.把紫菜卷起来，好好地卷起来；

(/h/)7.最后用小刀把卷成长方形的海苔卷饭切成1.5cm的小片就行了。

最后在家做寿司的标准方法本视频教程: