“冷冻蔬菜采用前要不要解冻去冰？采用冷冻蔬菜常见的4个错误整合”

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现在新冠灾祸期间，大家都在大量囤积。 特别是像蔬菜一样，为了延长保存期间，也进行冷冻保存。 而且，在各超市和量贩店能买到的冷冻蔬菜，在蔬菜被冷冻后，下次录用的时候要不要提前去冰块？ 如果可以选择新鲜的冷冻蔬菜呢？ 让我们参考一下有关冷冻蔬菜的四个常见错误。

冷冻蔬菜在采用时可以节省很多自己解决蔬菜的时间，但常见的冷冻蔬菜有玉米粒、三色豆(萝卜、玉米粒和豌豆仁)、毛豆、绿色花椰菜等。 这些冷冻蔬菜使用方便，但有需要注意的地方。

美国首席营养师beth auguste证明，选择冷冻蔬菜有非常重要的一点。 那就是轻轻触摸包装内的蔬菜，看看是否所有的蔬菜都粘在一起。 如果有的话，说明了这些冷冻蔬菜在从制造地运到销售地的途中，发生了冰层脱落后再次被冷冻的情况。 这种情况下，冷冻蔬菜失去原有的水分，稍微失去一些营养素，也可能影响颜色、味道、面团

美国食谱的作者和营养师toby amidor认为，任何冷冻蔬菜都可以不加冰直接烹饪。 因为冷冻蔬菜一般都切成小块，而且大部分冷冻蔬菜都是在工厂经过杀菁这种热解决方法的，所以这些冷冻蔬菜不用煮很久也可以吃。 这个在做饭前不放冰块也没关系，简单冲洗一下就行了。 另外，冷冻蔬菜在大多数情况下如果去冰，面团会变软腐烂，所以去冰也会影响食物的口感。

尽管如此，还是有先除冰比较好的例外。 为什么这么说呢，因为先冷却冷冻蔬菜的话，有做饭时冷冻蔬菜排出的水分不会超出期待的好处。 例如，做披萨的时候，如果想把冷冻西兰花放在披萨的皮上烤，但不先把冷冻西兰花冷却，烤好的披萨从西兰花里出来的水分太多，口感可能会有点湿润，变坏。

如上所述，大部分冷冻蔬菜在制作时都经过热解决工序，被切成小块，所以冷冻蔬菜比新鲜蔬菜煮得快。 因此，如果想把一个食谱中的新鲜蔬菜变成冷冻蔬菜的话，在食谱说要放新鲜蔬菜的时候，不要放冷冻蔬菜，而是要等一点时间再放冷冻蔬菜。 防止冷冻蔬菜因为烹饪而失去越来越多的营养成分，而且其实最好的方法是参照冷冻蔬菜包装上推荐的烹煮时间，推测什么时候放这些冷冻蔬菜最合适。

美国农业部( u.s. department of agriculture )表示，蔬菜中所含的酶成分持续改变蔬菜的组织，即使冷冻蔬菜，酶的作用也不会因此停止，只是会变慢，所以即使冷冻蔬菜的外包装上标示了一年以上的保存时间，美国农业部也