“红烧鱼用什么鱼做好吃?在家做红烧鱼买什么鱼比较好?”

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红烧鱼的口感很好吃。 通常，小饭馆中最典型的是红烧鲫鱼。 湖北最有名的是武昌鱼的烹煮。 在家做这道菜两种鱼都不是错误的选择，但是酒店的婚礼上通常用鲤鱼来煮鱼。

在家做的话，鲫鱼、武昌鱼、草鱼、丝瓜或者带鱼比较好。 通常，正式宴会上煮鱼是用鲤鱼做的。 因为值得庆祝，所以在婚宴上使用是最好的。

如果自己在家吃的话，草鱼、鲫鱼、武昌鱼价格便宜，肉质柔软。 当然价格贵的是罗非鱼、带鱼、大黄鱼等也很好吃。

清蒸草鱼

主要材料:草鱼1只1300克左右，面粉一点，生姜一个，大蒜几个，八角两个

配料:花椒一撮、料酒50克、酱油煮40克、生抽30克、白糖10克、盐适量

烤草鱼的方法:

1、草鱼一只，去鳞清除腹内黑膜，在距离头部近1厘米的位置，用刀砍，在离尾巴近的位置，开刀。

2、用手轻轻拍打鱼的身体，在靠近头的位置上，有一点红肉，里面有白点。 用手掐住白点，向外轻拉。

3、鱼的腥味线全部被去除了。 这样炖的鱼没那么腥。

4、走到头去结束。

5、从鱼的脊梁骨上把鱼的身体分成两半。

6、在鱼背上隔开2厘米左右的间隔抽出花刀，以免撕破。

7、将身体分成四部分放入碗中，撒上适量的小麦粉，在身体内外均匀地铺上布。

8、平底锅放点油，加热后，鱼背朝下放入锅中。

9、定形变黄后，翻过来鱼块，烤另一边。

10、将鱼头、鱼尾也放入锅中，烤到两面都变黄，再将调味料放入锅中。 暂时不放盐，倒入热水，用小火慢慢炖30分钟直到身体消失。

11、打开锅盖吃咸淡，根据味道适量加入盐，取少许汁液，关火后出锅。

完成图:

大菱鲆的烹煮

主要材料:一只紫杉

配料:葱、生姜、辣椒、料酒、白酒、盐、糖、老抽、生抽

豆芽菜的烹煮方法:

1、鱼要洗干净，鱼腹表面铺上葱、生姜切片，撒上盐、料酒，腌制10分钟使之变腥。

2、用厨房用纸擦一下鱼身上的水，往锅里倒油，加热到冒烟，然后把鱼放进去。

3、轻轻滑动锅，不要用铲子，等单面烧成金黄色。

4、加入大蒜切片、葱切片、辣椒、生姜切片制作香味。

5、倒白酒，生抽，老抽，用盐、白糖调味。

6、倒入适量的热水后用火加热一会儿。

汤变浓了就停火。

完成图:

日常煮罗非鱼

主要材料:罗非鱼1只

配料:1/2根葱、1小勺姜、3瓣大蒜、2个八角、20毫升料酒、15毫升生葱、25毫升生葱、10毫升醋、500毫升冷水、3克盐、少许糖

烤罗非鱼的方法:

1、将罗非鱼清理干净后，在身体两侧等间隔地分别划四、五刀，涂上盐和料酒，加入葱、大蒜花瓣、生姜切片，在八角中腌制30分钟左右。

2、然后取出罗非，在咸菜盘子里放入冷水，倒入旧东西，大火烧开准备。

3、加热锅，倒入食用油，用厨房用纸擦去鱼身体两侧表面的水分。

4、油加热7成后，加入裹有小麦粉的鱼，将两面烤成金黄色。

5、然后，在炒锅里放入煮好的汤，去掉肉，用大火烧开。

消除异味后，加入醋和糖，拧到中火上烤20分钟左右。

7、然后，用大火加热取汁，将鱼盛入汁中。

完成图:

鱼肉角煮: [/s2/]

主要材料:两只带鱼

配料:姜适量，葱适量，大蒜适量

红烧鱼的方法:

1 :准备食材。 2条中等大小的鱼，姜适量，葱适量，大蒜适量。

2 )将带鱼的鱼洗净，切成10厘米长。 姜和大蒜切着准备。

3 )带鱼加入生姜泥、小勺料酒2、半勺盐，充分抓住后腌制10分钟。

4 )向30克小麦粉中加入40毫升水，调配成面糊用。

5 )在锅里加入适量的油，油热了之后，把包着面糊的鱼放入锅里，炸到两面金黄色时取出。 )炸带鱼时，请务必装好后翻面。 否则容易粘在锅里，带鱼的表面会不完整。 想省油的话，请选择用平底锅做，半煎半炸的方法。 ）

6 )换一下锅，往锅里放点食用油，油热了之后放入生姜大蒜、八角两个，炒出来香味。

7 )将鱼放入锅中翻炒均匀。

8 )锅内加入老抽2勺、糖1勺、盐半勺，充分翻炒。

9 )往锅里加入适量的热水。

10 )用大火烧开后，用小火焖7-8分钟，最后取干的出汁即可盛出来。

完成图

以上推荐的鱼煮都是经典的鱼，如果大家想在家自己做着吃的话，我推荐有营养又好吃的。