“吃饭配鱼松肉能补钙?高钙鱼松肉处理老人缺钙问题”

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一位长辈至今仍热衷于“吃稀饭、吃饭、添鱼松”。 原来，不仅因为鱼松好吃，其实鱼松中含有丰富的钙。 缺钙问题一般很严重，吃饭时适度摄取含钙量高的鱼松是一种简便的方法。 营养师注意，如果选择“高钙鱼松”，能得到高钙、卡路里、蛋白质的是相当有营养价值的食物。

中国人的钙摄入严重影响骨骼健康

近年来，中国人物质生活优越，各种营养素的摄入多已满足诉求，但钙的摄入仍严重不足。 102年《国民营养健康状况变迁调查》结果显示，6岁以下幼儿缺钙率约6成，其他年龄段更是达到9成以上，特别是13至18岁国家和高中生缺钙普遍不足，

(/h ) )钙是构成身体骨骼和牙齿的主要成分，钙摄入长时间不足，容易对儿童和青少年引起骨骼生长不良，成年人和长辈容易发生骨质疏松。 平时要吃含钙丰富的食物，运动和适当的日照，骨头才会结实。

从饮食中摄取钙鱼松有各种营养

如何在饮食方面正确摄取钙？ 据伟铭营养师介绍，台湾四面环海，水产物资丰富，水产鱼类中含有丰富的蛋白质和钙，是国民重要的食物来源之一。 到了季节，为了处理鲜鱼的贮藏问题，利用加工技术将盛产的鱼制成鱼松。 常见的市售鱼松由旗鱼、虱目鱼、狗母鱼等主要原料制成。 使用油脂、酱油、糖等副原料经过焙炒等工序，生成蓬松酥脆的外形和具有浓郁香气的鱼松，营养价值极高，而且口感咸美味，非常适合搭配各种食物

高钙鱼松的制造会使鱼骨头酥脆化，从而增加钙含量

(/h ) )自古以来流传的习性是吃粥、吃饭、吃鱼松。 通过摄取含钙多的鱼松，可以得到越来越多的钙。 鱼骨中钙和磷的比例接近人体，吸收力好，是预防或改善骨质疏松症的好来源。 关于高钙鱼松的制造原料，因为使用鱼脂肪少的部位，尖刺多，肉质干燥，所以不被客人喜欢。 通过加工技术将鱼骨酥化，在制造过程中变成微细的鱼骨粉末混合到鱼松中，不仅可以省去选择刺的麻烦，还可以增加鱼松的钙含量。

3高钙鱼松3匙含有约150毫克的钙

高钙鱼松25克(相当于3勺) )含有钙150毫克、卡路里118大卡路里、蛋白质7克、脂肪5克、碳水化合物9克，喝鲜奶150毫升，空

(/h ) )中国人各年龄段每天的推荐钙摄入量

(/h ) )适量补充含钙多的鱼松，可以得到很高的钙

尤伟铭营养师警告说，对发育期的儿童、青少年和老年期的长辈来说，一些高钙鱼松可以获得高钙、热量和蛋白质，是相当有营养价值的食物。 特别是发育期的儿童、青少年，一定要吃完饭，然后吃多余的零食和垃圾食品，空不要摄取太多卡路里的食物，身体真的缺乏必要的营养素。

尤伟铭营养师建议，高钙鱼松便于携带、食用、贮藏，适合添加到任何膳食中食用。 早餐时，3勺高钙鱼松配半碗白饭或一碗稀饭，还可以摄取1~2份蔬菜、1份水果、1个荷包蛋、35克猪肉片。 如果早餐是在外面吃饭的话，选择鱼松三明治和蔬果三明治，无糖豆浆或鲜奶搭配一杯，可以精神饱满地度过一整天。

(/h ) )午饭和晚饭也可以添加3勺高钙的鱼松，促进食欲，增加美味，补充钙和蛋白质。

(/h ) )由于在高卡尔皮斯的制造过程中会添加很多糖，所以每3勺含有约9克的碳水化合物。 对于血糖控制不好的患者，为了防止饭后血糖增高，建议每餐吃3杯高钙粘蛋白，观察主食(饭、面)的分量。

选择高钙鱼松需要满足高钙食品标准

1.钙含量

购买高钙鱼松时，应观察产品的钙含量是否符合高钙食品的标准，避免购买钙含量不足的假货。 通常，高钙鱼松是固体食品，每100克钙含量超过240毫克。

●高钙食品的标准:

2 .成分

高钙鱼松的主要成分一般为鱼肉(鲑鱼、旗鱼、青花鱼)、动物性油脂(猪油、牛油)黄豆油、菜籽油)、豆粉)、酱油、糖、盐。 成分内添加有其调味料( l-谷氨酸钠)时，不适合幼儿、儿童或长辈食用。 如果有心血管病、高血压和肥胖患者，也需要选择脂肪和钠含量低的产品。

3 .颜色

(/h ) )鱼松的色泽受到原料和焙炒加工的影响，从淡黄开始产生深褐色的光泽。 一些过于鲜艳的鱼松制品可能会添加食用色素以增加产品的销售相。 因为这些人选择的时候必须特别观察。

根据国民健康局的建议，可以学习以下“补钙的三个诀窍”，让自己有“骨”之感！

一、“钙”的健康:

1每天1.5-2杯低脂肪乳制品:奶类除提供蛋白质、维生素a、维生素b1、b12及锌等营养素外，也是富含钙的来源，每杯( 240毫升)低脂肪乳制品中约有240毫克的

(/h ) )2.明智地摄取高钙食品)奶酪、黑芝麻、小鱼干、虾、自古流传的豆腐、豆干、紫菜及深绿色蔬菜等。

3早期补钙，保存健康的骨骼:骨质疏松症早期无明显症状，常被忽视。 这是因为必须尽早补钙以维持骨本。

(/h/)二、《钙》勇健:

1.适当的日照:有助于维生素d的制造，帮助体内钙吸收冬季日照时间减少，肌肤暴露面积减少，人体合成的维生素d就会下降。 每天不要忘记适度的日照，不要过度暴露在紫外线下，请避开白天和阳光强烈的时间段。

(/h ) )2.多运动)建议进行慢跑、散步、爬楼梯、散步等适度的负荷运动以增进骨骼。 特别是在室外运动时，还可以兼顾适度的天照； 关节炎患者为了不进行剧烈运动和过度运动，确保关节的健康状态，有必要有规律地缓和运动习惯。

三、“钙”水当:

(/h/)1.不要过多摄取咖啡、茶、可乐等咖啡因，降低钙的吸收。

(/h ) )2.多喝白开水能使钙变得健康)民众必须多喝白开水养成健康的好习性，以免钙流失。