“2018大年三十吃什么菜好？2018年大年三十晚上团圆饭吃什么菜有意义”

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除夕吃团圆饭是最中国人自古以来流传的节日，如果一家人从各地回来团聚，在狗年除夕我们吃什么菜有意义呢？ 首先推荐春节鸿运年节菜炒虾。 然后明年，我推荐有钱的开屏鱼。 然后，使鸿运正当化。 红花冬瓜球是素菜，特别开胃。 我建议你去看一下聚餐网上特别送来的狗年夜饭菜谱

春节鸿运年节菜:炒虾

主材料:年糕、虾、荷花

调味料:葱生姜、料酒、胡椒粉、油盐

虾和年糕的炒法:

1、事先准备好原材料。 如下所示。

(/h ) ) 2、拉虾须，剪虾背，从两三节中取出虾线；

(/h/) 3、在解决后的虾中适量加入盐、生姜片、料酒，仔细握好腌制；

(/h/) 4、烧开锅里的水，加入少许盐和油几滴，放入荷包豆烧开水后准备；

(/h/) 5、向锅中加入适量的油，加入腌制过的虾后烘烤；

(/h/) 6、虾变色后翻过来烤成金黄色；

(/h ) ) 7、锅里还有底油，放入年糕块中翻炒；

(/h/) 8、炒菜时适量加入盐和胡椒粉调味；

(/h/) 9、加入烤好的虾后翻炒；

(/h ) ) 10、倒一些水；

(/h ) ) 11、轻轻煮一两分钟使其入味；

(/h/) 12、将最后加入煮好的水的荷包酒翻炒均匀即可；

(/h/) 13、将它们摆在盘子里，在表面放上小葱。

完成图:

年节菜的大富翁料理鱼:

(/h ) )主要材料:一只丝瓜、一根黄瓜、一个蓝绿色小米辣酱、适量枸杞。 姜，葱适量。

调味料:生抽、盐、醋。

黄瓜三种装饰方法的图解:

(/h/)1.将黄瓜放回头，从中央分离。

(/h/)2.用锐利的刀从黄瓜的尾巴开始，均匀切3片，观察前2片以免切掉。

(/h/)3.连续切5枚花型，中间的一枚呈圆形。

(/h/)4.如果有5枚黄瓜，就可以装饰成小花，中间用红色物体装饰石蕊。

(/h ) )5.接着用同样的刀法切成五块，使第二块、第四块卷曲，就成了别的装饰花。

(/h/)6.这样制成的黄瓜花更有层次感。

简易装盘:

(1)把黄瓜切成两半。

(/h/) )2)黄瓜的一半背朝上，修理两侧的角。

(/h/) )3)去除黄瓜中的种子。 (4)把斜刀切成几个菱形的形状，然后一只只地用快刀剪蓑就行了。

有钱人把鱼放在屏幕上的方法图解:

(/h/)1.首先将鳉鱼的腹部洗净，用厨房用纸轻轻擦拭表面使其干燥。

(/h/)2.切断鳉的头和尾。

(/h/)3.接着，用锐利的刀从鱼的单侧以0.5-1厘米的距离进行切片，观察以免切掉鱼的腹部。

(/h/)4.脊骨的骨头很硬，所以竖起鱼，用手敲击背部，敲击骨头。

(/h/)5.接下来，将整条鱼切成屏幕状。

(/h/)6.在鱼身上涂盐，接着倒入料酒，用小勺的一半腌制10分钟。 (因为川鱼会有点腥味，所以可以用醋腥味) )。

(/h/)7.接着，把葱、姜全部切成丝状，铺在盘子的底部。

8 .把鱼放在盘子里。

(/h/)9.只需用大火烧开水，将鱼放入锅中蒸5分钟。 (切薄的话，可以缩短时间，再蒸两分钟) ) ) )。

(/h/) 10 .将蒸好的鱼用广式方法淋上热油后，用蒸好的鱼介油或生鲜提取。

(/h ) ) 11 .最后用黄瓜、枸杞、青椒进行装饰就可以了。

完成图:

年节菜鸿运正当中:红花冬瓜球

主要材料:冬瓜400克，藏红花2克

调味料:1-2大勺糖，1只橙子

红花冬瓜球的方法:

1、准备食材。

(/h ) ) 2、冬瓜用保龄球器挖出。

(/h/) 3、将冬瓜放入沸水中煮熟。

(/h/) 4、断生直到取出备用。

(/h ) ) 5、用新鲜的橙子榨汁。

(/h/) 6、将藏红花洗净后，用少量温水起泡准备。

(/h/) 7、往锅里放两杯水，加入榨好的橙汁。

(/h/) 8、加糖煮。

(/h/) 9、把冬瓜球放进汤里。

(/h/) 10、稍微煮一下，加入番茄汁进行调色。

(/h ) ) 11、从喜欢的味道到颜色，几乎没有出汁的情况下，加入番红花。

(/h ) ) 12、翻炒后取汁，从锅里出来。

(/h ) )甜丝绸、雪糕、金黄色冬瓜、红色甜瓜。 肌肤感受冬瓜从银变成金色的奇妙升华，略带橙色香气，有着藏红花特有的味道，也很适合每个人的脚。 希望你喜欢这个寓意深刻的年节菜。

完成图:

八珍宴迎春年菜:梅花报春的花馒头

主材料:中筋小麦粉500g、清水240g、绵白糖10g (不加入也可以)、蛋白25g、酵母3g、手粉适量)普通粉) )。

调味料:红、黄、绿色粉(或色素)少许、中筋小麦粉150g、清水85g左右

【大馒头材料】

中筋小麦粉500g、清水240g、绵白糖10g (不加入也可以)、蛋白25g、酵母3g、手粉适量)普通粉) ) ) )。

【 】【面花的材料】

红色、黄色、绿色的粉(或色素)少许、低筋面粉150g、清水85g左右

可可粉少许(没有咖啡色的调色剂，用可可粉代替() ) ) ) ) ) ) ) ) )。

迎春年节菜:梅花在春天做花馒头的方法:

1、将酵母、绵白糖放入水中，搅拌均匀后，静置溶解。

(/h ) ) 2、蛋白一个25克。

(/h/) 3、将蛋白和酵母的水分依次放入粉末中，用筷子搅拌

(/h/) 4、用手揉，以免表面有干粉。

(/h/) 5、将保鲜膜发酵至原来的两倍大小，使内部呈蜂窝状即可。

(/h/) 6、用小麦粉揉成团后，加入不同的调色剂仔细搅拌准备。

(/h ) ) )为了防止面花在蒸的过程中变得庞杂，会对花型产生影响，这是因为采用了普通的面料)。

(/h/) 7、取出醒来的面，分成两个面团，边搅拌边加入小麦粉搅拌至表面光滑，静置20分钟。

(/h/) 8、取红色面团揉成大圆片，用梅子饼干模刻花型。

(/h/)9-10、将切好的花片放在手上，用圆形的小瓶底将花瓣压碎，使之成为立体状。

(/h/) 11、取黄色面团做成花芯，用水蘸在花的中心。

(/h ) ) 12、将咖啡色的面团揉成大块，用剪刀切成树枝状。

(/h ) ) 13、将绿色面团揉成团后，用剪刀切成小叶子，用牙签将叶子的纹路挤出。

(/h ) ) 14、再次卷起先醒来的面团，用双手堆成高耸的圆形。 给树枝、绿叶、梅花沾水贴在面团上，放在温暖的地方最后醒来20分钟。

15、冷水开锅，开火后蒸20分钟，停火后蒸3-5分钟再打开盖子即可。

大丽花的制作:

(/h/) 1、取下红色布料，切成稍厚的圆片，用剪刀均匀地切周围。

(/h ) ) 2、切好的花瓣，依次捏成三个大花瓣。

(/h ) ) 3、取一点黄色的面团揉成细圆，排列成s字状。

()/h/) 4、上下分别内侧卷成8字形。

(/h/) 5、用筷子夹住上下的中间部分，向中央集中到小花芯上。

(/h/) 6、将黄色的花芯贴在红色花瓣上，将树枝、树叶、大丽花分别放在水上，贴在整形后的馒头上即可。

醒来20分钟后用冷水放入锅中，开枪后蒸20分钟，停火后蒸3-5分钟后打开锅盖即可。

完成图:

国宴蟹粉狮子头

(/h ) )主要材料:一斤散装肉、两只雌蟹、一个鸡蛋

调味料:两根葱、黄酒、淀粉、胡椒、姜、盐

如何国宴蟹粉狮子头:

(/h/) 1、准备的材料:猪五花肉1斤、雌蟹2只、蛋1个、葱2根、黄酒、淀粉、胡椒、姜、盐。

(/h ) ) 2、剥掉玫瑰肉，切成薄片，改变刀刃切成线，最后切成黄豆大的颗粒，之后加粗切几次以免切细。

(/h/) 3、螃蟹洗干净后，用蒸锅蒸后，去除螃蟹肉和螃蟹的黄色部分进行准备。

(/h/) 4、将葱和姜剁碎，放入50ml冷水中浸泡10分钟，过滤残渣，取葱和姜的水准备。

(/h/) 5、在肉末中加入蟹黄和蟹肉，保留一部分进行装饰。 胡椒粉、生粉、鸡蛋、葱姜水、黄酒、盐。

(/h/) 6、顺时针搅拌，直到肉馅用力为止。

(/h/) 7、将适量的肉糜在手中揉成团，一直翻肉馅，直到手掌中圆饼表面光滑呈扁圆形。

(/h/) 8、最后在肉球上部筑巢，取剩下的几个蟹黄放入巢穴，轻轻按压。

10、然后把揉好的肉丸沿着锅边放入汤里，再把两个肉丸也揉圆。

(/h/) 11、煮至肉丸子浮起后，在肉丸子上盖上菜叶，盖上锅盖调小火，慢慢炖2小时。 将油菜烧开，放入煮熟的肉丸中装饰。

完成图:

一、五福临门

听名字就知道了，这是个很棒的祈祷。 五福指长寿、富贵、康宁、善德、善终，代表家族繁荣、长辈安康。 所以，年节菜中必须加入这道菜。 让五福来家里。

(/h ) )关于五福临门的料理，由于各地有在海边种植海参、在山附近种植山货等不同的方法，所以无法准确地说一定是用什么食材制作的。 有白菜、卷心菜、猪肉和圆肉等。 我相信作为江湖游侠在祖国各地流浪的你们，一定吃过很多。

(/h ) )二、每年都有充裕的时间

(/h ) )每年都有鱼，是每年有余年的谐音，是中国古代传下来的吉祥祈祷最具代表性的语言之一，用画来表示可以看作是古代传下来的吉祥象征。 照片里有莲花、莲藕、还有鱼。 莲串里有鱼。 代表着生活富裕，每年都有额外的财富和粮食！

关于这道菜，方法增加了。 鲣鱼、鲶鱼、鲈鱼……都可以。 靠山靠山靠海吃大海吧。 如果你家附近有什么高价的鱼的话，做什么样的鱼呢？ 当然，也取决于自己的经济负担能力，还取决于国家不让吃。

三、三阳开泰

三阳开泰来自《易经》，认为冬至为一阳生，十二月为二阳长，正月为三阳开泰。 三阳表示阳光渐渐超过阴气，冬天过去春天来了，万物复苏。 开泰吉祥如意，有好运即将降临的意思。 人体阳萎的上升也有类似的渐变，被称为健康的三阳开泰。 即，动了就上升到太阳，善能上升到太阳，喜能上升到太阳。

因此，三阳开泰不仅与时俱进，还代表着活力和美好的祝愿，是赞颂年初的吉祥话语。 年夜团圆饭，没有这道菜，我会觉得年味不足，节气不足。 在不同的地方，有猪、鸡、乌贼三种主要材料，一大团鸡，各地风俗不同。

(/h ) )四、圆

(/h ) )年夜饭也是团圆饭，即使家人相距不远，也是为了回家，家人坐在一起，悠闲地吃饭。 因此，年夜饭为什么没有圆团子呢？

关于这道菜，全国一致的是采用糯米这种食材。 当然，糯米团子里加入少许培根、鸡蛋等，有的地方是带馅的汤呈圆形，有的地方什么也不放。 另外，在肉圆的外面还有滚糯米等。 说不上来，但也要看家人的口味爱好。

(/h ) )五、笑口常开

中国人认为春节是庆祝的时候，厌恶哭泣、忧郁、不愉快等。 因为春节代表着欢乐，一年代表着快乐。 如果是春节时哭泣的惊天动地，这个家庭将终年压抑。 请不要相信。 有家人在新年去世了。 这家人一年中如果遇到一点不好的事件，就会在这里集合。 我相信一定有朋友相遇过。

因此，希望这道菜能经常露出笑容，不仅仅是祝家人春节经常露出笑容，一年也是如此。 这个菜在不同的地方方法略有不同，但大体上是往枣子里放热水弄圆，或者放其他东西。 总之里面很有趣，看起来很开心。

(/h ) )，鸿运当头

据一般理解，鸿运头是凤梨科花卉，花芯鲜红，故称为鸿运头。 在那之后，延长人生的幸运，就是总是有好运。 鸿渐从美丽的动物大雁进化到大意义上，鸿运是好运气，一贯的说法是好运气总是在头顶上，所以爆发了。 与之对应的就是所谓的倒霉，谁也不想拥有那样的运气吧。

这道菜的常用方法是鲣鱼和鲶鱼头........你家有什么霸气的鱼头都行。 也有鲜红的辣椒。 辅助豆腐和其他食材，看看味道。 据说年夜吃一点，一年中有很大的运气跟着你。