“豆奶和豆浆哪家好?豆浆和豆奶哪个更有营养”

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豆浆和豆浆是做得很好的豆制品，营养丰富通常早餐喝。 大多数人认为豆浆和豆浆哪个更有营养？ 二区的区别是什么？ 其实豆浆的营养更高。 因为添加了奶粉的成分。 我详细告诉你吧。

豆浆是我国自古流传下来的饮料，至今已有2000多年的历史。 性平味甘，营养和保健价值极其丰富，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等数十种矿物质和va、vb等多种维生素。 豆浆中含有比牛奶更多的蛋白质，而且豆浆中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有助于预防癌症的特殊保健因子。 不含胆固醇，能降低人体血清胆固醇的含量。 经常喝豆浆对高血压、糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化等现代文明病有一定的食疗作用。 另外豆浆中也不含乳糖，饮用者不会发生牛奶一样的乳糖过敏反应。

豆浆蛋白质含量接近牛奶，但维生素b2是牛奶的1/3，尼克酸、维生素a、维生素c含量为零，铁含量高，但不易被人体吸收，钙含量也只有牛奶的一半。 从营养含量来看，1千卡的牛奶含有188毫克的胆固醇，豆浆中不含胆固醇，饱和脂肪酸也很低，所以豆浆比牛奶和奶粉更容易防止心血管病，这是一个道理。

豆浆的营养更高。

(/h ) )购买豆浆时，仔细看看其配料，就会发现豆浆中添加了奶粉。 只是，我觉得它的含量令人失望。 所以，豆浆是混血儿，比豆浆营养充足，但含糖量高！

豆浆，低脂肪

(/h ) )另一方面，豆浆是以大豆为主要原料加工而成的，是以传到我国的豆浆为基础迅速发展起来的营养价值高的饮料。 与牛奶相比，豆浆蛋白质含量接近牛奶，但维生素b2是牛奶的1/3，维生素a、c含量为零，铁含量高，但不易被人体吸收，钙含量也只有牛奶的一半。

但是，从营养价值来看，1千卡路里的牛奶含有l88毫克的胆固醇，而豆浆不含胆固醇，饱和脂肪酸也低，所以喝豆浆比牛奶更能预防心血管病。 但是，不能完全用豆浆代替牛奶。 否则，人体所需的钙、维生素a、维生素d等营养素就会减少。 营养比豆浆、豆浆低

(/h ) )豆浆是我国自古流传的豆制品，是由纯大豆加工而成的。 豆浆中的蛋白质、脂肪、碳水化合物都比豆浆低，但大豆固有的营养优势，如大豆蛋白质等都在豆浆中。

因此，牛奶、豆浆、豆浆三者的营养价值比较，实际上是牛奶和大豆的营养价值比较，但牛奶和大豆都是营养价值高的食品，两者各有千秋，不能相互排斥或取代。

《中国居民膳食指南》第三条规定，经常食用奶类、豆类或其产品，《均衡膳食宝塔》建议每人每天摄入100克奶类和乳制品，50克豆类和豆制品。 老年人需要注意骨质疏松症和心血管病的预防。 这最好每天喝一杯牛奶，加一杯豆浆或豆浆。

(/h/)1.豆浆是原样的，可以磨碎、过滤、煮后加入糖食用； 将豆浆粉碎后，再精磨(用胶体粉碎)，加入各种辅助材料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、糖、奶粉等(不可加入糖精、色素、防腐剂)。

2.豆浆的植物蛋白质和脂肪球粒子大，人体吸收率低豆浆的生产机理是利用大豆蛋白质

质的功能特征和磷脂的强乳化性。 因为这种豆浆需要通过均质乳化(高压均化器)和超声波解决，使蛋白质、油脂、磷脂、各种辅料等形成牢固的多元缔合体，得到极细均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系。 具有乳状稠度，人体可吸收75%左右。

(/h/)3.在粉碎大豆的过程中，大豆皮质下的脂肪氧化酶在(/)/k0/)气体和水的存在下与油脂作用生成酮、醛、醇类等物质并产生豆臭，另外，大豆的卵磷脂被氧化时，脂质、呋喃类、大豆的卵磷脂 豆浆的制造过程中有除臭、除臭等工序，但豆浆的制造没有这个工序。

(/h/)4.大豆中有很多胰蛋白酶、脲酶、低聚糖、雌激素、氰化物等抗营养因子。 这些抗营养因子有毒副作用，食用后会破坏新陈代谢，抑制人体生长发育，造成不良后果。 生产豆浆时，使用高温高压灭菌或瞬间超高温灭菌的豆浆，并且生产可以消除抗营养因子毒副作用的豆浆时没有这个工序。

5.豆浆中的皂苷有促进碘排泄的作用，长时间食用会导致体内碘排出过多，导致合成甲状腺原料不足，甲状腺功能紊乱，长时间食用豆浆会导致不好的结果； 豆浆生产过程中适量添加碘化钾可以防止甲状腺亢进的发生。

6.豆浆中钙含量低，维生素a和维生素c含量低，维生素b1、b2和维生素d含量几乎等于零，蛋白质中含硫氨基酸低，生产蛋氨酸不足的豆浆时要加强营养成分，

7.生产豆浆可以以任何品种的大豆为原料； 生产豆浆需要选择蛋白质含量高、亚麻酸含量低的品种。 因为亚麻酸在豆浆生产过程中被脱氢酶氧化，产生不好的气味，影响豆浆的风味和质量。

8.豆浆口感粗糙，既有豆的香味，也有豆的臭味。 营养单一，营养素仅来源于大豆； 豆浆口感柔和，组织细腻，有豆香味，无豆腥味，营养全面、丰富、科学、合理。

9.豆浆是天然植物蛋白质保健饮料，可以添加各种果汁制成各种果味豆浆，种类繁多； 豆浆的品种很单一。

10 .豆浆属于食品系列，保质期只有全天候的豆浆属于饮料系列，保质期可达半年以上。 营养价值比牛奶高，豆浆中含有牛奶中没有的磷脂、核酸、异黄酮等多种抗癌物质，牛奶中没有对人体有害的胆固醇、半乳糖、饱和脂肪酸等，所以国外有些地区销售的豆浆远远多于牛奶。