“厨房里有9个“食物医生”都是防病治病高手”

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中医很重视药食同源，一千年前，祖先就发现有些食物具有药物作用，可以用于疾病的防治。 现在，这些观点得到了现代科学的证实。 最近，美国罗德尔信息网综合了许多最新研究，指出厨房里有九个食物医生，它们都是防病专家。 《生命时报》将进行补充采访，邀请权威专家进行指导。

豆类:保护心灵的名人

豆类是最便宜的健康食品。 复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者，豆类富含异黄酮，可以保护心脏，预防心血管病。 豆类中饱和脂肪酸含量低，是人体高质量的蛋白质来源。 另外，豆类还有助于骨骼和前列腺的健康，可以缓解女性更年期的不适。 制作大豆制品容易吸收，但其他豆类可以炒菜、炖菜、煮汤，营养成分也可以保存得很好。

大蒜和洋葱:杀菌卫士

大蒜和洋葱是厨房最廉价的药物之一，两人都是葱属植物，含有杀菌和抗病毒化合物，有助于人体提高免疫力，全力对抗入侵者。 美国研究表明，将洋葱和大蒜放入膳食有助于预防食管癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症的洋葱和大蒜中含有的70种植物化学成分，可使高血压发病率降低30%，也有消炎、抗氧化、预防肿瘤的功效。 陈霞飞警告说，要发挥大蒜的杀菌作用，最好在捣碎10~15分钟后食用，阿纳胺和淀粉酶等物质相互作用，形成保健价值更高的大蒜素。

(/h ) )芹菜:血液和肠道的清道夫

发现 芹菜中含有四氯苯化合物，可以降低胆固醇。 另外，我想大家对芹菜的细丝不是很了解，这就是食物纤维，促进肠胃蠕动，排出肠子的垃圾。 从这两点来看，芹菜不愧被称为血液和肠道的清道夫。 不仅如此，芹菜还含有丰富的矿物质、维生素c和酚酸，有助于抵抗流感、减轻过敏、预防癌症。 陈霞飞警告说，芹菜叶子的营养成分中有比芹菜茎高的。 例如，胡萝卜素的含量是茎的88倍，烹饪时请不要扔掉。 可以用水和豆腐干冷却后混合，也可以切碎后和肉馅混合做饺子吃。

肉桂:降低血糖的专家

一项比较德国2型糖尿病患者的最新研究显示，肉桂能降低血糖约10%、胆固醇约13%、甘油三酯。 这是因为在一定程度上可以降低2型糖尿病患者心脏病发作的风险。 陈霞飞告诉记者，肉桂是一种一味温暖的中药，国外以肉桂为原料生产辅食。 在寒冷的冬天，喝肉桂代替茶有很好的养生效果，但是每天的摄取量最好在4克以下。

(/h ) )柑橘类水果:癌症标记物

柑橘类水果含有近200种抗癌化合物，可以说是癌症之星。 澳大利亚的研究表明，每天吃柑橘类水果可以降低口腔癌、喉癌、胃癌等的发病风险50%。 另外，陈霞飞表示，柑橘类水果血糖偏低，特别是葡萄柚特别适合糖尿病患者。 生活中，很多人喜欢吃橙子、柚子等榨汁，认为这样更有利于营养的吸收，但实际上在榨汁的过程中会失去大量的膳食纤维，水果的营养价值与预期相差甚远。 因为我建议直接吃水果。

(/h ) )姜)止痛利器

姜是天然的止痛药和解毒剂。 根据美国迈阿密大学的最新研究，生姜提取物可以大幅缓解炎症，减轻膝关节炎的疼痛，每天吃一盎司(约30克)生姜可以起到很大的镇痛效果。 另外，生姜还具有杀灭流感病毒、对抗感染、控制胆固醇、降血压的作用。 生姜的吃法很丰富，炒菜、培根、煮浸生姜茶都可以。 生活中，容易晕车或晕船的人，把生姜放在嘴里，可以缓解呕吐、头晕、冷汗等不适。

薄荷:散热专家

(/h ) )薄荷入口凉爽，常用于制造口香糖和滋润喉咙的药物。 薄荷家族有罗勒、迷迭香、时间、薰衣草等数百种植物。 哈尔滨医科大学附属第四医院中医科副教授邵青告诉记者，薄荷性辛、凉可以改善疏风散热、清咽利喉、感冒引起的发烧、咳嗽等症状。 另外，还发现薄荷中含有阻止神经递质乙酰胆碱分解，有助于提高记忆力的化合物。 生活中，干的薄荷叶可以泡在水里喝，而新鲜的薄荷叶可以泡茶、降温。

辣椒:健美运动员

辣椒中营养成分丰富。 朝阳医院教授沈雁英指出，一个辣椒中含有b族维生素、维生素c、维生素e、维生素k、胡萝卜素、叶酸等多种维生素，维生素c的含量比橙子和柠檬还多。 发表在《英国营养学杂志》上的研究表明，吃饭时喜欢放两勺辣椒的女性比不吃辣椒的女性吸收热量和脂肪少得多，而且苗条。 美国南卡罗来纳大学的研究表明，辣椒中含有姜黄素，可以帮助运动后肌肉恢复，强健肌肉。 辣椒中还含有植物中最强的抗氧化剂之一番茄红素，防癌效果很好。 专家说，辣椒虽然好，但是有量要吃，上火的人、肠胃炎患者、患有痔疮的人，最好不吃或不吃辣椒。

(/h ) )石榴)青春保护神

(/h ) )石榴的果肉像玛瑙一样红，又甜又酸。 虽然很有吸引力，但是石榴籽的营养价值更高。 石榴籽富含维生素c、多酚类和类黄酮，它们都是强抗氧化剂，具有延缓衰老的作用，也有助于预防和缓解衰老引起的疾病。 经常吃石榴不仅能让皮肤变白，还能快速起皱，防止斑点变淡。 陈霞飞说，石榴最好和果肉、种子一起吃，牙齿、肠胃不好的朋友最好榨汁吃。