“泡菜和赶时间的食饭都致癌,易患胃癌”

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胃癌是当今社会五大致命癌症之一，随着个人饮食卫生和生活习惯的改变，胃癌的病例以前多由幽门螺杆菌和食品吃多引起，但现在城市肥胖、进食过快、夜宵引起胃酸反流 中文大学外科学科教授吴国伟表示，胃癌多发于胃底部，近年来有上升到胃上部的趋势。 预防胃癌，必须改善不良的饮食习惯，多吃新鲜食物，少吃腌制和高盐的食物。 记者:梁丽儿

】【胃癌的原因】

吴国伟是指香港人忙得没时间，因为很着急，所以经常用10到15分钟吃饭。 饮食过急、吃多、经常吃夜宵会导致胃酸容易倒流，上部胃容易发炎，长期增加胃癌的风险。 过去，大部分胃癌常吃幽门螺杆菌和腌制食品，胃有慢性胃炎，长期引起细胞病变，患癌位置多在胃中部或底部。 70%的胃癌患者有幽门螺杆菌，现在不到50%的患者有这种菌。 但是，在过去的20年中，胃癌的发病情况有上升到胃的上部的趋势，据推测，肥胖和不良的饮食习惯有关，包括如上所述吃多或吃多会引起胃酸逆流。

吃泡菜有致癌性吗？ 】

腌制、腌菜、泡菜、梅菜、蛋腌等高盐食品或烟熏肉可以增加胃癌的风险。 因为在腌渍的过程中会进入硝酸盐，与食物中的氨基酸发生化学作用，最终产生硝酸胺，影响身体。 许多研究表明，硝酸胺有可能引起动物癌症。 腌制的食物进入身体后，胃部首先冲走内脏，因此是胃癌的元凶。 另外，指烟雾食物中含有导致胃癌的致癌物质。 市民要防止胃癌，最好减少上述食物。 世界上每年有100万例胃癌新症，胃癌的最高发病率是韩国和日本。 因为这两个地方最常吃腌制食品。 随着人口的增加和老龄化，本港胃癌数量略有增加，但发病率平稳(见表)。 胃癌是本港第十大常见癌症，是男性第四大致命癌症和女性第五大致命癌症。 过去十年，每年平均有656人死于胃癌。

】【胃癌治疗方案】

早期胃癌通过手术可以用内镜手术刀切除胃粘膜的病变组织，有助于胃部的保存。 因为不是切开手术，所以患者恢复很快，之后可以照常吃饭吸收营养。 进展期，也就是从二期进入第三期的胃癌，多进行手术和腹腔镜手术，切除胃部和相关附近的淋巴组织，如果有扩散，则必须配合化疗。 晚期胃癌患者以姑息治疗为主。 中包玉刚癌症中心胃肠癌综合诊所，每年接受70至80例胃癌新症，其中40例接受胃切除手术，估计一半人会切除整个胃部或四分之三。 胃癌无年轻化趋势，新症每年约增加5%。 蔓延的胃癌过去被认为是绝症，大正正在研究新的治疗方案，包括首先对患者进行化疗，然后进行腹腔镜检查，根据病情决定是否断胃。

(/h )【忌病的医生】

(/h ) )胃癌会在短时间内扩散，例如几个月内扩散到肝脏和腹腔内，如果不及时治疗，很难保住生命。 吴国伟表示，一些胃癌患者因害怕割胃手术，服用不明草药或用药，早期病情恶化为晚期胃癌而不治等，尝试坊间疗法。 如果能早期发现，一期胃癌患者的5年生存率将超过9成； 二期为六至七成，第三期患者也有40-50%存活了五年。 只是，在病情达到第四期的情况下，五年生存率至少会下降到10%。 他误以为很多患者在切胃手术后不能吃饭，但实际上术后总是可以吃饭、享受做饭，但不能少吃饭、吃多或着急。 病人也必须避免吃像干柿子这样的食物。