“芦笋可以生吃吗？芦笋为什么不能生吃?”

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芦笋是绿色蔬菜中营养价值非常高的种类，蔬菜生吃最不会失去营养，但是芦笋可以生吃吗？ 营养师分解后发现，芦笋可以生吃，但芦笋中含有大量草酸，大量生食会大量摄取草酸，对健康不好，所以烧开水吃更健康。

可以生吃，但前提是新鲜干净。 芦笋适合生吃。 芦笋耐高温，温度高容易破坏芦笋的营养成分，但生吃能比较完美地保存其营养成分。 在很多西餐中，芦笋也大多是生吃的。 另外，芦笋防病，在生长过程中不需要打农药，是真正的绿色无公害蔬菜，生吃也没问题。

除了常见的青绿和白芦笋外，还有水果型的芦笋，质地柔软，微甜多汁，而且无苦，是高级鲜食蔬菜的品种，可以直接生吃。

芦笋是可以生吃的蔬菜。 之所以说芦笋不能生吃，是因为芦笋中含有很多草酸，直接生吃会大量摄取草酸，对健康不好。 因此，喜欢生吃芦笋的人，在切好芦笋后，稍微用热水加热一下，草酸的大部分就会被除去，可以吃得更健康。

1.痛风、糖尿病、尿酸代谢异常、脾胃虚寒者不宜食用。 芦笋由于嘌呤相对较多，会恶化尿酸的代谢障碍。

2 .对芦笋过敏的人请不要吃。 芦荟胶也有可能会过敏，但在对芦荟胶过敏的情况下，吃芦荟胶也有可能引起皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，所以这类人也会出现芦荟胶

3.选择新鲜高品质的芦笋。 用新鲜食材制作的料理风味好，营养价值高，所以很多人喜欢吃。 购买新鲜芦笋时，以全株外形诚实、竹笋尖花蕾(鳞)牢固、不长芒、不长腋芽、无水伤腐臭、表皮不亮萎缩、软粗为宜。 另外芦笋很好，但是不应该保存一周以上再吃，应该在低温下避光留下。

(/h/) 1、芦笋不能和祖基尼一起吃。 容易恶化脾胃虚寒。

(/h ) ) 2、芦笋不能和羊肉一起吃。 会导致人体腹泻。

(/h/) 3、芦笋不应该和扁豆一起吃。 巴豆具有峻下冷结、攻痰赶水、侵蚀疮排脓的效果。 芦笋是酸甜的，但巴豆是热的。 两者相克，一起吃会产生不好的效果。

(/h/) 4、芦笋不宜在高温下烹饪。 芦笋中含有丰富的叶酸，叶酸在高温条件下容易被破坏。

(/h/) 5、芦笋不能藏得太久。 新鲜芦笋新鲜度很快下降，组织变硬失去大量营养素，营养价值下降。

看新鲜度

无论芦笋的种类如何，新鲜是最重要的。 全株形状诚实，嫩茎新鲜，质地致密，笋尖花蕾(鳞)紧密，不长芒，不长腋芽，无水伤腐臭，表皮明亮不萎缩为宜。

从 颜色来看，芦笋吃的部分是嫩茎，根据采摘时芦笋的颜色，可以分为白芦笋和绿芦笋两种。 绿芦笋有清香的气味，清脆可口，同时营养价值高，其中所含的钙、铁和多种维生素远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。 白芦笋口感细腻，主要用于罐头的生产。 也可以用盐水煮着吃。 与绿色芦笋相比，完全感觉不到涩味，甜度也很高。