“干红枣有辣味是如何回事？为什么晒干后红枣会有点辣味?”

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在外面买的枣子基本上是晒干的，但是把晒干的枣子放在嘴里，会感觉到一点点的辣味。 晒的枣子辣怎么样？ 其实，红枣晒干后含有维生素p，其中含有一定量的芦丁，所以是正常的现象。

(/h ) )吃干了的红枣有时会感觉有点辣味，其实这是自然现象，因为红枣晒干后含有一定量的维生素p，其中含有一定量的芦丁，所以红枣吃多了嘴里会感觉有点难受，所以 这就是泸丁的作用。 泸丁是一种软化血管、降血压的物质，具有防治高血压病的功效。

红枣，也是干果的一种！ 通常在树上成熟，自然风干掉落，而且沾上了很多灰尘。 奸商把枣子洗干净后，因为不够明亮，所以添加了一些不明化学试剂，如果长时间放置，就会出现各种各样的问题。 所以建议在吃之前洗干净。 另外，请不要认为枣子越亮越美哦。

(/h ) )另外，红枣中含有一定量的芦丁，红枣吃多了嘴里会有“有点难受”的感觉。 这就是泸丁的作用。

1、原料选择:选用新鲜成熟、果实形状大、(枣优良品种均可)、皮薄、肉质肥厚致密、含糖量高、核小的果实。

筛选落风枣、病虫枣、破枣。

(/h/) 2、分级)清除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度分级，干燥程度一致。

(/h/) 3、热)将枣子放入竹篮或铁丝篮，将篮子浸泡在沸水中，加热5分钟左右直到果皮变软。 热了马上用冷水冷却。

(/h/) 4、干燥:分为自然干燥和人工干燥。

自然干燥:通常需要25天。 早晨，日出后展开，日落时成山收集，用草席覆盖。 中午翻几次。 下雨的情况下，可以在仓库里晾。

人工干燥:每平方米烘烤面积中的红枣量因红枣品种而异，通常为12~15公斤。 红枣的厚度以放两级以下的红枣为限。 鸡芯枣和金丝枣等小品种，可以适当加厚。 烤箱内到达烘烤板后，关闭通风设备、门窗，打开烟囱底部的闸板，使其容易上火，立即提高烤箱内的温度，在6~8小时内使温度平稳上升至55~60℃，持续8~10小时。 烘烤时间总共需要24小时365天左右。 通常，烤到7~8成干后，花一周时间晒干或风干。 下雨的日子在座位上放置10~15天也不会发霉。

(/h/) 5、软布)刚干燥后的产品，由于内外水分不均匀，需要堆积15~20天，使水分平衡地返回软布。 方法是，在仓库内把枣子堆到1米左右的高度，根据仓库的条件灵活把握枣子堆的长度和宽度，在枣子堆里每隔1米多的距离，用稻草捆起来，竖起碗口的粗捆，放在中间，让热量通风。 另外，还可以仔细检查，严防发热、发酵或虫鼠侵害，必要时还可以进行倾倒作业。

(/h/) 6、分级:目视或用手测量。 同一品种通常以枣头的大小、色泽、破损等为等级标准。 金丝小枣的等级标准如下。 魁王级:红枣每公斤180~220个； 没有虫害和破损，颜色又红又红。 特级:红枣每公斤220~260个； 没有虫害和破损，颜色又红又红。 一级:红枣每公斤260~360个； 没有虫害和破损，颜色又红又红。 2级(红枣每公斤460个； 虫害和破裂等损伤占6%。 3级)红枣被风刮落，橙色至红色不等，肉质干燥收缩、风味不良、虫害、破裂口等损伤允许达到10%。 枣子:质量最差。

(/h/) 7、包装:多用普通麻袋或蒲包包装，每袋50~100公斤。 也可以用塑料袋包装。 每袋的重量为1~10公斤。 的标准红枣本身干燥，剁枣肉看不见纹路，颗粒大而均匀，短而结实，皱纹少而浅。 核小，皮薄，肉质细壮，甘甜饱满，无酸、苦、涩，无虫蚀、破口。 枣皮的颜色是深红色。 枣皮颜色是紫红色的。 新品有自然光泽，水分含量22%左右，每100克红枣总糖度可达65克，维生素c可达200毫克。

观察若干事项:

(/h/) 1、人工干制中，如果天气良好，通常不使用全干法。 因为太干燥，产品会变成干的形状，损害质量，降低红枣的出率。

(/h/) 2、除热能加快干燥外，用1%的盐水煮5分钟或浸硫解决后，可以加快干燥速度。