“美国取消摄取胆固醇上限!打破数十年全球饮食观念”

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美国~年最新饮食指南于当地时间1月7日发布，该报告是官方邀请权威专家组成委员会审议最新科学证据、提出饮食建议的，也是各国制定食品和健康政策的重要参考书，影响巨大。

其中，取消胆固醇摄入上限、赞同喝咖啡、限制糖摄入量、降低饱和脂肪而不是总脂肪的4个结论打破了几十年来支配全球饮食观念的定论，最具冲击力的项目之一是胆固醇。

传统饮食指南建议每人每天的摄入量低于300毫克，但专家们表示，多项研究表明，饮食中的胆固醇对健康成人血液中的胆固醇浓度没有明显影响。 人体的胆固醇约8成是自制的，只有2成来自食物。

年2月正式发布了解禁胆固醇的消息，彻底推翻了半个世纪以来被关进监狱的神圣戒律，从而成为了话题。

但是，该如何解读这个结论呢？ 解禁是指可以大胆地吃吗？

马偕医院台北医院营养师赵强说，多摄入胆固醇后，身体会自动减少合成，稳定血中胆固醇浓度，但如果遗传条件不好，胆固醇代谢能力天生就弱，或者合成了很多胆固醇

综合饮食指南和专家的见解，台湾健康成人可以解禁。 例如，每天吃一个鸡蛋(包括约260毫克的胆固醇)也没关系。 但是，如果不知道体质的话，建议慎重食用。 (篇押)胆固醇上限即将被取消，蛋黄白色会被骂几十年吗？ ）

新版指南综合了多项研究，指出每天喝中量咖啡(3~5杯，或每天400毫克咖啡因)不会给正常成人带来长时间的健康风险。 另外，喝咖啡可以减少患第2型糖尿病和心血管病的机会，似乎可以预防帕金森症。 这本饮食指南认为适量喝咖啡比较好，所以可以列入你的饮食计划。

但是，喝咖啡也不要放太多糖类、糖浆、奶油球。 调味料和油脂过多会导致热量大幅上升，从而降低咖啡本身的利润。 一杯约450毫升的黑咖啡热量只有14卡路里，但加牛奶的拿铁咖啡却大幅增加到了211卡路里。

甜糖是所有人都爱的。 旧的指导方针只建议减少糖，没有设定上限。 但是，根据新的指导方针，糖被确认为只占每天摄取总卡路里的10%以下。

换言之，一天摄取2000卡路里的话，糖的上限为50克，乍一看很宽松，但实际上一杯全糖珍珠奶茶(糖60~70克)正在爆炸性地增加。

美国著名信息主播库里克和温室纪录片《不愿面对的真相》的制作团队合作拍摄了纪录片《厌倦了( fed up )》。 我们的孩子将是寿命比父母短的一代。 95%以上的美国人在今后20年内将面临肥胖问题，我们的国家将完蛋。 这部电影表明糖是体重暴涨的罪魁祸首。

台湾同样面临着因喜爱糖而引起的健康问题，根据国健署的年度调查，约4成的成年人超重或肥胖，这可能还只是警告。 糖尿病、心血管和三高将会成为更大的威胁。

糖会硬化血管，增加心血管病风险加速皮肤老化，也可能会失去智慧。 戒糖，不再被三白(白米、白面、白糖)、珍乳、汽水、甜点绑架，身心都变得舒适。

董氏基金呼吁卫福部尽快确定糖摄入量。 因为基金会将美国新版指南、世界卫生组织以及中国卫福部的饮食建议进行比较，指台湾卫生福利部对糖摄入量完全没有根据(见下表)。

(/h ) )脂肪几十年来一直受到追捧，和胆固醇一样差。 现在，在饮食指南中，推荐的不是总脂肪量低的饮食，而是饱腹和脂肪量低的饮食。 间接认定也有不饱和脂肪等良好油脂，为脂肪解除了牢固的诅咒。

根据新版指南，每天摄入1600克的成人可以吃22克油，2000克卡路里估计为27克。 饱和脂肪量必须低于每天摄入总卡路里的10%，可以减少心血管病的几率。 但是，董氏基金会表示，根据台湾卫福部去年发布的《每日膳食指南手册》，三大营养素占总热量的比例范围为脂质20~30%，仍高于国际建议，台湾也应加快规范化，与国际接轨。

关于 盐，台湾也是《国民饮食指标手册》，每日钠摄入量应限制在2400毫克以下，只有年明确记载超过美国新版指南和世卫组织设定的上限。

新版饮食指南给了美国非常不同的新视野，台湾会跟进吗？ 要不要以此为基础，进一步制定最适合国民体质的方针？ 就是观察情况，跟进，精益求精，考验卫福部的智慧和选择。