“大鱼如何去骨？整条鱼去骨切片做法图解”

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(/h ) )取整条鱼的骨头也被称为整条鱼的剔骨肉。 先把鱼骨头去掉，然后切成薄片状。 那么大鱼怎么去骨又快又方便呢？ 聚餐网今天将向大家分享将鱼全部切碎的方法的照片文字教程。

(/h ) )通过将这条鱼整体去骨，可以得到没有骨头的鱼，但不能调整鱼的形状。

(/h ) )将鱼整体打晕后，放置在平板上，准备锐利的快刀。

(/h ) )用刀刃从鱼脖子的位置倾斜放下刀，切到鱼骨头的位置。

刃面紧贴鱼骨，将鱼肉平行切片。

生鱼肉时尽可能采用刀尖部分。

越到鱼的尾巴，鱼的肉就越薄。

(/h ) )像鱼头一样用刀切到鱼的尾巴处。

(/h ) )用同样的做法将另一条鱼肉切片。

(/h ) )去除鱼骨和鱼肉。

(/h ) )取整条鱼的骨头这种方法可以使鱼体和鱼皮完全不受损，适合做高级料理。 这种去骨方法适合选择600克左右的鱼。 太大的鱼刺太硬了，不好拿。

(/h/) 1、从整条鱼上去除鱼鳞、鳃、鳍，从鳃中取出内脏，洗净后擦干净后平放在砧板上。

(/h/) 2、掀起鳃盖，切掉与脊骨相连的部分，观察以免切掉鱼和皮。

(/h/) 3、从赫拉用平刃钢制刀或竹刀放入鱼体内，紧贴鱼骨慢慢向鱼尾前进，将鱼骨和鱼肉分开，先解决腹部，然后解决背部。

(/h/) 4、将鱼翻过来，用同样的方法将另一侧的鱼骨头和鱼肉分离。

(/h/) 5、从鱼的尾巴上敲击尾骨，进行观察以免敲击而切皮。 也就是说，鱼的尾巴通过鱼皮与鱼保持连接，只需从鳃部轻轻取出鱼骨即可。

(/h ) )除法是去除鱼骨头的常用方法，用这种方法去除骨头的鱼适合做夹馅的菜。

(/h/) 1、从整条鱼身上去除鱼鳞、鳃、鳍，洗净擦拭后，平放在砧板上，头朝外，鱼背朝右。

(/h ) ) 2、用左手压住鱼腹，用右手将刀紧贴鱼脊骨上部片进入，从鳃后到尾部片形成刀的间隙。

(/h/) 3、用按住鱼腹的左手翻阅，撕开这个接缝。 从缝合口到骨头深处，将鱼的脊梁骨切片，在连接鱼胸骨和脊梁骨的地方碎片化，切片时不要撞到鱼腹部的肉。

(/h/) 4、鱼胴体的脊骨与鱼肉完全分离后，头朝下，背朝右，放在砧板上，用同样的方法使另一条鱼肉与椎骨分离。

(/h/) 5、从背部切开部拉出脊骨，在靠近鱼头和鱼尾的地方切下脊骨。 的整个身体骨骼基本上取出来了，但此时鱼头的尾巴也和鱼肉相连。

(/h/) 6、鱼腹朝下放置在砧板上，用左手从切口打开鱼肉，在切断的胸骨和脊骨相连的地方胸骨的根端露出肉外。

(/h/) 7、用右手将刀稍稍斜放在胸骨下侧，从头到尾拉出刀，将靠近鱼尾的胸骨片远离鱼，用左手靠近鱼尾的胸骨抬起，将靠近头的胸骨片全部取下。

(/h ) ) 8、然后翻转鱼，用同一把刀切下另一侧的胸骨。

(/h/) 9、最后合身。 外形上保持着鱼的完整形态。

(/h/) 1、用棍子敲击鱼头，使其笔直敲击，去鳞，用鳃清洗后放在台上。

(/h ) ) 2、鱼喉咙的骨头会妨碍骨头露出，所以需要先把这里的骨头去掉。 找到鳃下和头相连的地方，用剪刀剪，用筷子搅动鱼的喉咙，把这里的骨头取出来。

(/h/) 3、用手捏住鱼身体的后半部分(观察:请在鱼背上系上硬刺)，竹筷子沿鱼背从口进入，接触鱼脊骨时，用力插入鱼脊骨周围的肉中，使鱼脊骨脱离肉，然后也朝尾巴方向移动

(/h/) 4、请将竹筷子放回连接鱼头和脊梁骨的部分，夹住这里的骨头，用力折断。

(/h/) 5、从鱼的脊梁和鱼肉之间插入筷子，沿着鱼的脊梁延伸到鱼的尾巴，用筷子按压尾巴的脊梁轻轻按下，将尾巴的骨头压碎(这样鱼的脊梁就完全离开了鱼的肉)。

(/h/) 6、鱼的脊骨全部与肉分离时，用筷子放入腹中，轻轻搅动，将鱼的脊骨、内脏等分成几次后从口中夹出。 鱼的苦胆一定要完美地取出来。

(/h/) 7、调整手的位置，用手握住鱼腹使其弯曲变形，将鱼肋骨与鱼肉分离)鱼肋骨较软，但鱼肋骨较硬，在鱼骨头变形而肋骨不变的情况下，具有将两者分离的效果)。 鱼的肋骨离开鱼肉时，请用筷子从鱼嘴或鳃插入，夹住肋骨。

(/h/) 8、手指从鳃进入进行触摸检查，干净后清洗即可。

(/h ) )一种是没有小刺的鱼，可以很容易地取下骨头。

(/h ) )一个是鱼块，如果把小鱼的骨头剪短，h就可以无视。

(/h ) )另一个是发出鱼的蓝色。 用刀子斜着刮掉鱼肉，可以分离鱼肉和骨头。