“糙米是什么米？糙米是什什么？详细什么是糙米”

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我听说糙米营养丰富，多吃对健康有好处。 但是，很多人不太清楚糙米是什么，也不知道糙米和大米是什么关系，今天我将详细介绍一下糙米是什么。

糙米( oryza sativa，spp.)是指除壳外保存的全谷粒。 也就是说，是含有皮质、胶粉层、胚芽的大米。 口感粗，质地坚实，煮起来也需要时间； 但是糙米的营养价值比精白米高。 与全麦相比，糙米的蛋白质含量少，但蛋白质质量好，首要的是牛奶蛋白。 氨基酸组成比较完整，易于人体消化吸收，但赖氨酸含量少，含有大量脂肪和碳水化合物，可以在短时间内向人体提供大量卡路里。

(/h ) )因为糙米内的保护皮质的粗纤维、糠蜡等很多，所以口感粗糙，质地坚实。 这是因为煮需要时间。

糙米的米糠和胚芽部分含有的维生素b和维生素e，可以提高人体免疫力，促进血液循环。 糙米中所含的锌、铁、钾、镁、锰等微量元素，对预防心血管病和贫血症有一定的效果。 另外，糙米大量保存着食物纤维，因此可以促进肠内益生菌的增殖，加速肠蠕动，对预防便秘和肠癌也有很好的效果。 另外，膳食纤维与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇从体内排出，有助于高脂血症患者的降脂。

美国食品药品管理局对糙米的胚进行了检测和分解，结果表明，每10克糙米胚中蛋白质3克，脂肪(植物性) 1.2克b族维生素2.5g、ve1.8g、vc50mg、va50mg、vb3250mg、vb3250mg

糙米中钙的含量达到白米的1.7倍、铁分2.75倍、尼古丁3.2倍、维生素B1 12倍。 糙米的维生素e是白米的10倍，纤维素是白米的14倍。

(/h ) )喜欢糙米的人，请参考糙米的制作方法

糙米是稻谷只剥粗糠保存胚芽和内皮的淡黄米。 在糙米上再撒一层米皮就成了普通的大米。 普通百米被称为死米，糙米常被称为活米。 这是因为我们把普通的百米浸入水中一会儿，就不会发芽了。 将糙米在水中浸泡一会儿，约7天内发芽。 糙米也被称为发芽米。

糙米为英果，表面光滑有光泽。 糙米中，米粒有胚的面称为腹白，没有胚的面称为背面。 糙米米粒表面有五条纵向沟，背面一条叫背沟，两侧各两条叫米沟。 糙米沟中的皮层在精米时不容易全部去除，对于同一品种的稻谷，一般认为沟中的皮越多，加工精度越低，因此米的加工精度多用粒面和背沟的皮残留程度表示。 有些糙米在腹部和米粒的中心部位出现不透明的白斑，这就是腹白和心白。 白色和心白色是由于稻谷生长过程中气候、雨量、肥料等不适当而发生的。

减肥

(/h ) )肥胖的人适当吃糙米有助于减肥。 另外，实验表明糙米中含有保护心脏免受破坏性蛋白质攻击的化合物。

防止 过敏

有相当多的儿童受到皮炎、湿疹等过敏性疾病的困扰。 研究表明，这些儿童易患皮炎与食用肉、奶、蛋等食物选择不当有密切关系，导致体内红细胞质量下降，生命活力不足。 由这种低质量红细胞构成的人体，除了对自然的适应力和同化力大幅受损外，牛奶和蛋类蛋白质分子容易从肠壁渗透到血液中，形成组胺和5 -羟色胺等过敏毒素，刺激人体发生过敏反应而发病。 与糙米、蔬菜不同，所支持的红细胞生命力极强，另外异体蛋白质会进入血流，从而防止上述过敏皮肤病的发生。

治疗贫血，增强体质

糙米营养丰富，有一定的造血和活血功能，适当食用可治疗贫血。 另外，糙米胚芽中含有大量的维生素e，具有促进血液循环、维持全身功能的效果，还有强化体质的效果。

维持内分泌平衡

糙米能使细胞功能正常，保持内分泌平衡。

稻谷由稻壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。 一般来说，米是指精制米，是只保存胚乳，将稻谷剩下的部分全部除去的产品，看起来很白。 糙米只去除外壳，保存稻谷的各部分，呈深茶色或浅茶色。

与普通精致的大米相比，稻谷中除碳水化合物外的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分大多集中在果皮、种皮、外胚乳、胶粉层和胚上，但精制的大米几乎全部失去了营养成分。 因为这糙米的营养价值明显高于精制的大米。

米在烹饪之前需要清洗后再烹饪。 糙米洗完后，需要浸泡25-30分钟进行烹饪。 糙米表层有米糠，需要浸泡使米糠变软。

糙米保存着大部分食物纤维，有助于减肥，但也会影响食物中其他营养成分的吸收，所以不能长期食用。 糙米和普通大米按2:8或3:7的比例煮饭，可以更好地发挥糙米的价值。

日本人把糙米叫做糙米。 去除外壳后，皮层、胶粉层、胚芽等外层组织也得以保存。 上述外层组织含有丰富的营养，比白米富含维生素、矿物质和食物纤维，因此糙米一直被视为健康食品。