“让血糖更稳定是先吃饭还是先吃菜?”

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美国糖尿病护理杂志上面的复印件证明，吃饭时先吃蔬菜和肉类，可以更好地控制糖尿病患者的血糖和胰岛素。 这样简单又不花钱的小圈子，值得参考！

怀石料理的智慧[/s2/]

斯科特在京都旅行中，被当地人的样子留下了深刻的印象。 京都的街道不论男女老少，特别是老年人，身体都很纤细，脚步都很轻。 虽然并不是没有身材肥大的日本人，但是明显比台湾少。

但是，日本是一个吃很多大米的国家。 寿司是米，母子井是米，饭团还是米？ 吃这么多容易消化的碳水化合物，日本人怎么维持纤细的健康？ (注)

在一天晚上的怀石料理席上，吃完生鱼片和山野菜等料理后，服务员端上了杂烩饭。 斯科特想起了最近看到的关于饮食顺序对血糖和胰岛素的影响的研究。

(/h ) )如果怀石料理反映了自古以来流传的日本饮食习惯，也许可以用这篇文献解释日本人吃米不胖的现象 ...

(/h ) )注:二战前的日本确实作为低肥胖、低文明病而闻名，但随着生活形态和饮食的西化，糖尿病的流行率在日本正在上升。 ）

分钟健身教室的网民相信他们知道碳水化合物天生不平等，对甜甜圈和红薯的血糖影响很大。 但是，你知道吃的顺序也会影响血糖值吗？ ？ 为了研究这个问题，4名来自纽约的学者征召了11名因肥胖而患有第二型糖尿病的患者进行研究。

在两个不同的早晨，所有的受试者都吃同样的早餐，实验共进行了两次:

(/h/) )第一次吃面包和橙汁，然后吃蔬菜、沙拉、鸡胸肉。

(/h/) )一周后重复上述步骤。 不过，这次是吃了蔬菜沙拉和鸡肉之后，再吃面包和橙汁。

饭后，受试者连续采血，测定血糖值和胰岛素浓度，结果如下 ...

进食2小时后，先吃肉和蔬菜的那组人的血糖值和胰岛素分泌量分别比对方低了74%和49%！ 单纯控制饮食顺序，其疗效不输于抗糖尿病药。

研究限制

正如所有的医学研究一样，这篇文献也有弱点。 第一，他是初步的研究( pilot study )。 其目的是获取少量数据，推动未来更大型、更昂贵的临床试验。 由于该研究的实验人数低，也可能影响数据的可靠性。

第二，本研究的受试者均为肥胖的第二型糖尿病患者。 结果，斯科特保持着保守的态度，看能否将健康人推上去。 第三，实验数据只是记录饭后2小时的变化，完全不知道2小时后血糖和胰岛素的趋势。

美国糖尿病护理杂志的研究表明，饮食顺序会影响血糖，先吃蛋白质和蔬菜，后吃碳水化合物可以降低餐后血糖和胰岛素水平。

美国纽约威尔康奈尔医学院代谢研究和临床医学教授路易斯·； 艾伦选择了11名肥胖的2型糖尿病患者。 他们的食物有鸡胸肉、花椰菜、生菜、西红柿沙拉、白面包和橙汁。 第一周，患者先吃面包，15分钟后吃肉、蔬菜、脂肪。 一周后，颠倒饮食顺序，先吃肉、蔬菜、脂肪，15分钟后吃面包。 结果表明，饭后30分钟后的血糖值下降29%，饭后60分钟后的血糖值下降37%，饭后2小时后的血糖值下降17%。 同时，胰岛素水平也很低。

研究表明，合理设定膳食顺序可以稳定2型糖尿病患者的血糖水平。 简单的变化可以降低糖友对药物的诉求，对其健康产生持续、积极的影响。

结语

其实经常有人问斯科特先吃什么才能瘦，他以前总是漫不经心地回答“不错！ 这份文献很快就出来了，幸好我没有再传播错误的信息……斯科特不知道怀石料理是否反映了从日本传来的饮食习惯，但这个从日本传来的宴会，其实和很多健康的饮食大致一致