“怎么清除菠菜中的草酸?菠菜去除草酸的做法”

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菠菜是富含叶酸的蔬菜。 但是，由于菠菜中含有的草酸经常影响钙的吸收，所以如何去除草酸成为了最大的问题。 今天，我将为大家介绍菠菜清除草酸的方法。 平时吃菠菜的时候用热水煮可以去除一部分草酸。

人们吃菠菜是把洗好的菠菜直接丢进锅里，或者煮汤吃，专家认为这样吃不科学。 专家表示，在所有食品中，菠菜的草酸含量最高，草酸很容易与人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。 草酸钙不仅不能被人体吸收应用，而且妨碍人体对钙的吸收。 因为吃菠菜时的烹饪方法是最重要的。

一、菠菜营养价值丰富

菠菜之所以被称为蔬菜之王，是因为其营养价值比通常的其他蔬菜类要高。 据测定，每100克可食部分蛋白质2.6克、脂肪0.3克、钙66毫克、磷47毫克、铁2.9毫克、维生素c32毫克、胡萝卜素2.96毫克、维生素b10.04毫克 胡萝卜素可以预防癌症和许多疾病的发生，长时间吃菠菜也可以降低患大肠癌的概率。 在哈佛医学院的两个大型研究中，也经常吃的是&贝塔； 菠菜、花椰菜等胡萝卜素蔬菜可以降低患白内障的概率。 每天吃约100克菠菜，可以补充人体一天所需的维生素a。 经常吃菠菜，有利于人体健康，增强防病能力，提供人体所需的多种维生素和微量元素，可以预防夜盲症、口角糜烂、口唇炎、口腔溃疡、舌炎等。

二、菠菜中的钾、镁离子含量高

菠菜中的钾离子也出乎意料地高，镁离子也比其他常见的绿色蔬菜高得多。 近年来，许多研究证实钾离子与血压有直接影响的相关性。 镁离子被认为与心律失常和心肌梗塞有直接关系，因此在很多报告中也经常被提及。 因此，血液中的镁离子下降的话，血压自然会下降。 适当补充镁可以降低急性心肌梗死患者的死亡率。 另外，也有报告称，患有高血压的中老年女性，口服镁辅食后，血压明显下降。

三、富含叶酸的蔬菜

另外，菠菜中的叶酸也是近年来备受瞩目的营养素。 研究表明，叶酸不足会减少大脑中的5 -羟色胺，引起精神疾病。 因此，含叶酸多的菠菜被认为是吃了会开心的食物之一。 叶酸对怀孕的女性更重要。 因为怀孕期间需要补充足够的叶酸来预防新生儿先天性缺陷的发生。 一直以来都说菠菜的铁含量相当高，但矛盾的是，其实铁的吸收率很低，对铁缺乏性贫血的改善应该没有什么作用。 顺便说一下叶酸，如果通过生食充分摄取，反而有助于改善叶酸缺乏引起的贫血。

四、如何处理菠菜中的草酸

菠菜中含有的草酸多超过0.1/100，遇到钙时会形成草酸钙，影响钙、铁的吸收利用。 草酸钙还沉积在肾脏、膀胱中，易引起泌尿系结石。 因此，有高尿酸血症、尿路结石的患者不宜多吃。 但是，关于菠菜的草酸，只要用热水煮，就可以除去80%的草酸。 菠菜草酸已经被破坏了，所以体内吃的很少，也不用太担心。 另外，吃菠菜要多喝水，保持尿量多，减少草酸钙的形成。

(/h ) )菠菜性味甘、凉、无毒，进入肺、肠、胃经，功能养血、止血、干燥。 主要治疗鼻血、大便出血、小便堵塞等。 另外，还可以解渴，改善肠胃，解毒，喝酒。 菠菜能滋润通便，帮助消化，特别适合老年人、婴儿和痔疮患者吃。 菠菜能刺激胰脏的分泌，对糖尿病有一定的好处。

所以，做菠菜的时候最好用热水煮。 特别是对孕妇来说，为了预防菠菜对人体的不良影响，预防结石的形成，影响钙的吸收，烹饪菠菜时最好用热水煮。 通过水后，会释放出大部分草酸。 这时，把水扔掉，取出菠菜，冷却后翻炒，可以在一定水平上减少草酸的破坏作用。 另外，也要注意服用钙质的人，不吃菠菜或者不吃菠菜比较好。 菠菜中含有食品纤维，有解毒作用，所以有滑肠的作用。 腹泻的时候也不要吃比较好。