“黑蒜的功效与作用以及家庭制作做法”

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黑蒜又名发酵黑蒜，是将新鲜的生大蒜在一定温度和条件下发酵精制而成的。 大蒜营养价值高具有抗氧化、抗衰老、降血脂等增强免疫的作用。 在聚餐网上，今天将详细说明大蒜的效果和作用、家庭制作的方法。

一、抗氧化、抗衰老

氧化是老化的最大威胁，但黑蒜具有极强的抗氧化、抗氧化效果，是优良的抗衰老食品。 贴士:发酵的大蒜中，活性抗氧化剂多酚比大蒜高了3.9倍。

(/h/)二、杀菌消炎:

大蒜具有广谱抗菌效果，不仅可以直接杀灭各种有害细菌，还可以对抗各种病毒，发酵后的大蒜活性成分可以更活跃地刺激免疫细胞，增加免疫细胞的数量和能力，增强人体的抗病毒能力和免疫力，从而

(/h/)三、调节血糖值

黑大蒜可以影响肝脏中糖原的合成，减少血糖，增加血浆胰岛素水平。 其中的蒜素能降低正常人的血糖，黑蒜中还含有s-甲基半胱氨酸亚砜和s-烯丙基半胱氨酸亚砜，含有这种硫化物能抑制g-6-p酶nadph，防止胰岛素破坏，血糖 大蒜的烯丙基二硫化物也有这个作用。 大蒜中含有的生物碱还具有降低血糖的成分和增加胰岛素的功能，更重要的是不会影响正常的血糖值。

(/h/)四、增强免疫功能

实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油具有大幅提高巨噬细胞吞噬功能、增强免疫系统的作用。

(/h ) )五、癌症预防:

大蒜含有比较有效的阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，富含硒，能有效抑制癌细胞和杀菌，经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。

(/h/)六、预防心、脑血管疾病:

(/h ) )大蒜的另一个别名——血管清道夫，可以比较有效地预防血管壁内沉积，但血管壁沉积是脑心血管病的一大诱因，时间久了会引起动脉闭塞； 血管弹性变差； 血液粘稠过高，会引起中风、心肌梗塞、心脏病等疾病。

(/h/)调节七、三高保护肝脏:

黑蒜可以修复胰腺细胞，恢复胰腺自身的血糖调节能力，比较有效地预防和控制三高及其并发症； 另外，大蒜中含有的多种氨基酸能比较有效地抑制脂肪肝和脂过氧化氢酶对肝脏细胞结构的损伤，保护现代人生活节奏快、压力大的处于亚健康状态的肝脏。

大蒜的其他效果和作用

中医称，黑蒜有补肾和调节肝脏的功能。 科学分析表明，黑蒜不仅可以提高人体免疫力，还对高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群有保健作用。

用电饭锅制作大蒜的方法的图解请参见jucanw/jccp/15414

在家自制黑蒜(邵阿姨说是亲戚介绍的做法) )。

(/h ) )第一步:要选大蒜，应该选完美、新鲜、饱满、无虫、无皮、不发霉的大蒜。 同时把大蒜洗干净。 提示:如果大蒜上面有一些坏东西，我们这个大蒜就没用了。

(/h/)第二步:浸入大蒜中，将大蒜提前30分钟浸泡，晒干。 让大蒜吸收足够的水分。 不这样的话，容易炒锅。

(/h/)第3步)将大蒜放入锅中，将晒干的大蒜放入电饭煲，一次最多放入十几只大蒜，在锅内干燥的状态下进行观察。 如果放多了，每头大蒜的发酵效果会不完全。 放大蒜后，不要着急盖上盖子。 按照这个诀窍制作的话，我告诉你基本上成功的诀窍吧。 诀窍:锅端放一些纸壳可以调节锅内湿度，保证黑蒜发酵的成功率。

(/h/)第4步)我们把这个纸壳切成四块，分别放在锅内的周边。

请不要小看这个纸壳。 那个作用很大。 例如在发酵过程中，如果有水的话，纸壳就会被吸上来。 需要水分的时候，纸壳也可以排出。 如果没有这个纸壳，你的黑蒜就做不好

(/h/)第5步)盖上锅盖，保持保温状态，放置15天左右，将锅放置在安全的地方。 即使这个黑蒜完成了。 你知道怎么长出大蒜吗？ 把大蒜横着切，如果那是一层颜色的话，基本上就可以了。

这就是黑蒜的家庭方法。 黑蒜的制作技术实际上又多又杂。 有条件的朋友可以直接购买启辉黑大蒜。 是经过90天发酵而成的，出口到30多个国家。

(/h ) )黑色大蒜质感柔软，不可以吸照片。 (/k0 ) )包得太紧的话，会把黑蒜捣碎。 开封黑蒜后，吃完把袋口封好。 大蒜通常要开封三个月才能长时间保存，但必须在阴凉处保存。

(/h ) )大蒜没有大蒜特有的味道，酸甜无刺激，而且具有抗氧化、抗衰老、调节血糖值、降脂、降血压、增强免疫力等功效和作用，是一种利润丰厚、确实非常好的保健食品。