“牛肉各部位中日文图片文字对照表”

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牛肉在日本料理中非常重要，去日本玩的时候一定要烤牛肉。 但是，牛身体各个部位的名称，首先必须了解日语叫法的最佳烹饪方法。 正是这样，才能点好菜，有助于品尝更纯正的牛肉菜。 以下，我们参考一下牛肉各部位日语对照照片的文字表。

/ s2/ ]牛蔷薇肉【日语: ( ( calvi )、( ( ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )短卷) ) ) ) short ribs

优点:脂肪含量适中，最常见的部位。 最受欢迎、最入门级的食材，最肥嫩的散装肉一般价格不高。

/ S2/]牛肩排【日语:卡) ) ) ) ) ]

优点:脂肪少，风味浓郁，是入门级食材吧

牛里脊肉、菲力牛排【日语: hire、here、filet】

优势:牛肉部位中运动最少的肌肉部分，因肉质细嫩脂肪含量少而非常受欢迎。

牛尾背里脊肉【日语: ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) ) ) (/S2/) )】)

优势:牛里脊肉是牛里脊肉中最厚最有风味的部分，也是牛里脊肉中脂肪最均匀的部位。 与普通霜降肥牛不同，牛尾中高大不腻，牛肉中美味精华浓缩。

/ S2/]牛奶腰软的牛排、番红花牛排【日语: ( ( ( ( ( ( ( ( sirloin ) )

好处:腰肉牛排是牛肉中公认的绝品，即使价格贵也是最好吃的部位。 牛腰排脂肪含量高于牛尾背纤维素含量，更肥更软。

/ s2/ ]牛腿内侧的牛排【日语:乌(((() () ) ) ) ( uchimomo )】(/S2/ ) ) ) ) ) ) )。

优点:脂肪含量少，健康美味。 如果是熟牛肉的话，口感柔软，风味丰富。

(/S2/ )牛肩腰肉；日语:) ) ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )/S2/ ) ) ) )。

优势(牛肩里脊肉是各种牛肉部位中公认的人气精品，肥肉适度柔软，风味浓郁，汇聚了牛肉美味的精华。

(/S2/ )裙子牛排；日语: () ( ) ) )、(() ) ) )萨加利) ) )/S2/ ( ) ) ) ) ) ) ) )。

优势:牛横膈膜周边靠近牛背部中间的牛肉，准确地说应该被认为是牛内脏的一部分。 牛排的脂质口感适中，人气不亚于牛玫瑰肉。 ()和0都是裙子肉，3离背近油脂稍多，3离肋骨近比较清淡。

(/S2/)牛后臀尖肉(中文:((() ) (草莓) (/S2/) ) ) )。

优势(牛高肉是牛肉中比较稀少的部位，融合了霜降肥牛的新鲜和里脊肉的柔软。 因为这是牛肉们一定要点的绝品。 (量少价格也不高，能不能吃取决于运气) ) )。

(/S2/ )牛后臀肉排) ) ) ) ranpu ) (/S2/ ) ) ) )。

优势:牛肉中的精品，牛后腿臀部部分的里脊肉，牛肉中油脂少而软的部分。 生牛肉一般采用牛的后腿肉。

(/S2/ )三根筋(日语: ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) hagoita (/s2/ ) ) ) ) ) )。

优势:牛肩膀有条纹的红肉部分。

(/S2/)笹的叶牛阴道【日语:笹的叶) ) sesenoha )】(/S2/) )。

优势:牛腹部外侧的牛蔷薇肉因外形像竹叶而得名。

贝身牛阴道【日语: ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) ) ) ( kashinomi )，( ( ( ( ) ) ) ) ) ) )/S2/】】

优势:牛玫瑰中最接近背里脊肉的部分，结合了牛玫瑰和背里脊肉的优点，脂质均匀柔软。

中落牛蔷薇肉【日语:中落(() ) () nakashikakari )】(/S2/ ) )。

优势:牛肋骨之间的散装肉。

牛腿芯肉【日语: ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) ) ( marushin ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

优势:牛腿中靠近中心的肉质柔软部位。

[/S2/]牛肩三角肉【日语: ( ( kuri )，) ) ) )三角( udesankaku )】(/s2/ ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 652 )

优势:从牛肩膀到牛前脚上部，与裙子肉相接的部分。 脂肪含量少，蛋白质高，风味独特。

(/S2/)牛肩里脊肉【日语:坐垫((((()，zabuton )，) ) ) ) )、((((() () ) ) ) ) ) ) ) ( haneshita

优势:牛肩膀脊骨的一部分。 因其形状像日本的坐垫而得名。 脂肪含量丰富的霜降部位口感好。

牛肩五花肉【日语: ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) ) ) ) )】(/S2/) ) ) ) ) )。

优势:牛肩五花肉中，前腿和胸部附近的红肉。