“普洱茶致癌吗?方舟子说喝普洱茶有致癌风险真的吗？”

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最近，网上有人说普洱茶中含有致癌物质黄曲霉毒素，有致癌的风险，其实这个说法不完全正确。 黄曲霉毒素是自然界常见的霉菌，陈年普洱茶确实有可能携带它，但不容易产生毒素。 而且，黄曲霉毒素即使能幸运地生存，也不会产生毒素。 普洱茶致癌的说法不成立。

方舟子发文“喝茶能防癌还是致癌？ 》指出，普洱茶中普遍含有致癌物质黄曲霉毒素，喝普洱茶有致癌风险。 这并不是普洱茶首次致癌，早就有普洱茶致癌的说法在网上传开了。

普洱茶有上千年的饮用历史，根据制作工艺分为生茶和熟茶。 我们经常喝的普洱茶首先是普洱茶，以云南大叶茶为原料，经过特殊的后发酵工艺加工而成。

发酵是普洱茶最重要的加工工序。 常见的人工发酵方法是渥堆发酵，是将水撒在干青毛茶堆上用麻布覆盖。 渥山发酵其实就是让普洱茶发霉。 中华预防医学会健康传递分会常务委员钟凯说。

多亏了这些微生物，普洱茶才有了独特的风味。

黄曲霉毒素是黄曲霉毒素和寄生黄曲霉毒素的次生代谢产物，常见的有黄曲霉毒素b1、b2等多种，被称为目前已知最强的致癌物之一，其中b1的毒性最大 黄曲霉毒素的污染相当广泛，特别是玉米、花生污染最严重。 粮食未及时晒干、不贮藏时，容易被黄曲霉毒素和寄生曲霉污染，产生黄曲霉毒素。

茶学专家、中国工程院院士陈宗懋认为，理论上，正常情况下，普洱茶不是黄曲霉菌的适应基质。 所有生物都有其适应环境，所以黄曲霉毒素喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量的物质中生长繁殖，形成玉米、花生等毒素，而普洱茶的脂肪和蛋白质含量很低。

方舟子的看法相反。 普洱茶是后发酵茶，在这种发酵和贮藏条件下，各种有毒真菌容易生长，我们认为其中有黄曲霉毒素。 不仅是普洱茶，任何后发酵茶都有这样的问题。 他认为普洱茶中含有黄曲霉毒素是普遍现象。

虽然与陈宗懋的观点相去甚远，但方舟子有充分的证据。 年，广州市疾控中心的研究人员抽取了市场上普洱茶的70份样本，检测出了黄曲霉毒素。 年，南昌大学一名研究生从市场上采集了60份普洱茶样品，并全部检出黄曲霉毒素。

实际上，真正质量好的普洱茶几乎不可能发生黄曲霉毒素污染。 普洱茶每次用量都很少，黄曲霉毒素也不溶于水。 因此，泡茶时毒素很少进入茶汤。

当然，黄曲霉毒素是确定的致癌物，国际上普遍认为致癌物没有安全的摄取量，也就是说越少越好。 买普洱茶的时候，一个是不选太便宜的普洱茶。 第二个看，闻闻看。 如果纸上有水，茶点明显发霉，有白霜，发霉，不要不高兴。 第三，小心冲泡茶汤。 不太明亮，只要有霉菌的味道，还是不喝的好。

(/h ) )一般来说，即使通过减肥瘦身，不观察的话，也会恢复到原来的体重。 健康饮料普洱茶不仅能减肥，还能调节体质至最佳状态。 减肥成功后，也应该继续保持喝普洱茶的习性。 这样可以保证体重不会反弹。 一项实验表明，普洱茶可以降低脂质。 虽然权威的科研机构没有说普洱茶可以减肥，但是普洱茶确实会辅助提高减肥的效果和反弹的程度。

普洱茶最好在饭后喝。 每天一升是理想的。 效果因人而异，但通常自律神经活跃的人，一周后体重会发生变化。 一位相扑教练很高兴喝完普洱茶后，皮带有点松了。 虽然知道了喝普洱茶减肥的最佳时间，但是也需要注意适当的运动。 普洱茶减肥的效果最好。

但是，方舟子其他研究表明，普洱茶中普遍含有真菌毒素，特别是黄曲霉毒素。 陈宗懋还坦言，根据中外科学者发表的资料，普洱茶中确实存在黄曲霉菌及其形成的毒素。

陈宗懋做出了风险判断。 普洱茶中黄曲霉毒素b1的含量取中国目前检测出的最高值16.1微克/公斤，日饮用量为世界最大饮茶量的2倍，为26克。 由于黄曲霉毒素不溶于水，所以在普洱茶中的浸出率通常在10%15%以下。 因此，在每天喝普洱茶摄取的黄曲霉毒素为0.042微克至0.062微克的这种黄曲霉毒素高污染每天大量饮茶的极端保守的假设下，每1000万人中只有3.2人喝普洱茶，

因为 普洱茶因黄曲霉毒素而致癌的风险可以说极低。 陈宗懋表示，我国饮用普洱茶已有数千年历史，在普洱茶花费较多的云南省，没有肝癌发病率明显增加的报道。 这是最可靠的流行病学调查结果，对于普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全问题可以放心。

特别证明，普洱茶与其他茶类最不同的地方是没有保质期。 换言之，在相当长的一段时间里，普洱茶可以成为陈越香。 例如10年、20年、30年，或者更长。 如你所知，留下茶叶并不容易。 这样的话，在这么长的时间里，仓库的条件很重要。 好茶，仓库也必须好。 质量好的原料，仓库坏了，茶叶不值一提。 仓库不好的普洱茶，无论多便宜，都绝对不要喝。

(/h ) )说到茶，无论茶的品种如何，干净卫生、能喝的茶，才是适合自己的茶。