“食堂菜谱大全带图片”

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现在很多机构都有食堂。 不仅比饭馆做的菜好吃，而且面明价格也便宜。 在食堂能吃到好吃的菜吗？ 首先能健康饮食是最重要的。 今天我给大家展示一下食堂的家常菜大全和做法，让我们轻松地做食堂的好吃的东西吧。

一包、蛋糕、油苏、三鲜汤欧芹炒、鲜尤、椒盐虾、牛阴道、鱼角煮、猪肉炒、豆干、萝卜炖、豆豆炒、尖菜炒、鹅5杯、南瓜炒、菠菜炒、猪肉炒

二馒头、猪肝炒粉、麻圆姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、皮蛋瘦肉粥生炒猪舌炒、黄瓜炒、白菜白切鸡肉生炒、豆腐炒、鸡爪煲鸡骨草炒生菜、马蹄猪骨

三扬州炒饭、火腿炒面、茶叶蛋煮排骨、鱼丸煎、猪手芹菜猪腹炒、牛蔷薇萝卜炒、、粟米骨头汤、豆芽炒、蒜蓉菜心炸白带鱼、木瓜炒、鱼头炒、鱼头炒

四花卷、咸蛋、油条、白粥尖椒炒鸡杂、猪肉尖椒炒、猪角煮、三杯鸡、炖猪红、包菜炒、豆芽猪骨汤鱼煮水豆腐、青花炒、猪骨煲清凉菜

五包子、炒河粉、牛肉萝卜烩、梅菜肉丝、花生炖猪手、鸡腿炒青椒、鸡蛋饭、青菜肉片汤甜酸霉菌、冬瓜炒、粤式咸蛋、土豆炒、小白菜炒、猪骨莲藕

六馒头、小茏包、煎蛋卷、三鲜汤萝卜焖鸡亦、黄瓜炒肉丸、鸭肉炖荷南豆、午餐肉炒粉丝、潮州卤肉、牛腩煮、萝卜炒、黄瓜炒、通心粉针汤炒高丽、冬瓜猪骨汤炒

日牛肉片、火腿炒面蒸哈密瓜、叉烧肉、香芋炖排骨、花菜炒肉丝、炒河粉、白粥鸡也炒花兰豆、芹菜、、松子鱼炖菜、猪红色煮、上海青、冬瓜蛤蜊汤、炒菜

炒菠菜、空心菜、韭菜、新鲜蔬菜心、竹笋尖等水分含量多的绿叶类蔬菜。 炒菜时应将火力强、油温高的原料倒入锅内后，迅速翻动，受热均匀迅速成熟； 用锅炒原料，生完之前不要加盐。 盐放多了，原料吐点水，防止炒菜煮成菜。 在沸腾的热水中，加入竹笋之类的原料，用水溶解后，放入锅中翻炒，也可以缩短翻炒时间。 另外，炒绿叶类蔬菜时请不要加盖。 否则，叶子会变黄。

翻炒含水量少的其他种类的蔬菜，如竹笋、南瓜、土豆、四季豆、大蒜茎等。 炒这种菜时，首先要根据原料的特点进行不同的初步解决。 例如，用土豆(切线)冲洗片栗粉后，将水放入沸水锅中，然后放入锅中翻炒制作； 四季豆放入沸腾的热水锅中煮，然后放入锅中翻炒制作； 竹笋(切片或细丝)、南瓜、大蒜)、节切)必须用少量的精盐调味，挤出一部分水分后用锅翻炒制作。

(/h ) )炒蔬菜锅时必须观察。 不要把原料炒得太久。 通常，炒到生或熟即可。 因为菜做好后放入锅里放入大盘子，菜的余热会使原料更加柔软。 另外，炒菜的大锅最好是专用锅。 也就是说，炒蔬菜大锅用于炒肉菜，特别是烩饭，是不好的。 保持炒菜的滑溜，以后炒菜时不要粘在锅上。

(/h ) )火锅可以用很多烹饪方法烹饪，但其中使用最多的是炒菜、烧烤、蒸三种。 下面，笔者就这三种火锅料理的烹饪方法及其观察事项进行简要介绍。

(/h ) )这是大锅料理中使用最多的烹饪方法，具体可以分为大锅肉菜炒和大锅素菜炒两种。

一、大锅炒肉菜

()/h ) )将回锅肉、盐煎肉、葱肉、青椒鸡块等不粘稠的大锅肉料理进行翻炒。 炒菜时，必须预先用精制油混合原料(肉类和鸟类)，以免原料进入锅内后相互粘在一起。 选择辅料(蔬菜)水分少、吸油性大的原料，如青椒、大蒜苗、洋葱、莲白、豆腐皮等，炒菜用的油量应该也多一点。 答案是，追加炒竹笋肉片、青花椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等一边勾芡一边勾芡的大锅肉料理。 炒这种菜的时候，主要材料(肉类和鸟类)要粘稠，弄干一点。 另外，主要材料最好先放入锅内用热油滑动后取出，再放入锅内与辅助材料一起翻炒做菜。 主料量过多时，可以分几次放入锅中滑动。 副料(蔬菜)放入锅中后，为了水分少，容易熟化，请预先用少量的精盐调味，然后挤出一部分水分。 也可以将副料事先烧开水、通油、翻炒，一直炒到生完，然后与主料一起做饭，以缩短正式的烹饪时间，保证充分成熟。 另外，也请事先调配用来勾芡的滋汁。 滋汁的用量也请比小锅料理少。 但是，请滋汁比小锅菜浓一点。

其原因是，炒锅时火力不足，原料中的水分难以蒸发。 这个滋汁不能含有太多水分。 总而言之，炒这样的大锅肉菜，其实不是以前流传下来的意义上的炒菜，反而更像是炒菜。 也就是说，可以在锅里放油加热，放入小配料(姜葱蒜等)调味，放入解决的主辅料，快速翻过来，将滋汁烹饪，粘稠后制成锅。

二、蔬菜炒菜

炒菠菜、空心菜、韭菜、新鲜蔬菜心、竹笋尖等水分含量多的绿叶类蔬菜。 炒菜时应将火力强、油温高的原料倒入锅内后，迅速翻动，受热均匀迅速成熟； 用锅炒原料，生完之前不要加盐。 盐放多了，原料吐点水，防止炒菜煮成菜。 在沸腾的热水中，加入竹笋之类的原料，用水溶解后，放入锅中翻炒，也可以缩短翻炒时间。 另外，炒绿叶类蔬菜时请不要加盖。 否则，叶子会变黄。

翻炒水分少的其他蔬菜，如竹笋、南瓜、土豆、四季豆、大蒜茎等。 炒这种菜时，首先要根据原料的特点进行不同的初步解决。 例如，用土豆(切线)冲洗片栗粉后，将水放入沸水锅中，然后放入锅中翻炒制作； 四季豆放入沸腾的热水锅中煮，然后放入锅中翻炒制作； 竹笋(切片或细丝)、南瓜、大蒜)、节切)必须用少量的精盐调味，挤出一部分水分后用锅翻炒制作。

星期一

(/h )早)肉包子、炸粑、粥、豆浆、花生、萝卜条

中:青椒牛肉炒、红烧亲豆腐、红烧花菜、豆芽、带骨冬瓜汤

晚上:鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉、素莲包、蘑菇肉汤

星期二

(/h ) )早)花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐泽

(/h ) )中) )炒兔肉萝卜、炒荷兰芹黑木耳红肉、煮散装肉、配菜配心菜、西红柿红肉鸡蛋汤

(/h ) )晚上:炒肉、梅卷、稀饭、冬瓜、咸菜

星期三

(/h/)早)豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜

(/h ) )中) )烤猪肉、麻辣豆腐、红豆芽炒、素烧黄瓜、全烧鱼

晚上:红烧鱼块、炒肉青椒、土豆瘦肉、莲藕薄片、

麻花瘦肉汤

星期四

(/h/)早)蒸石榴、春卷、粥、豆浆、莲藕、萝卜

(/h ) )中:鸡瓜、红烧皮、黑木耳炒红烧肉、素老南瓜、带骨海带汤

晚上:水饺、荞麦面馒头、黑米粥、盐菜

星期五

(/h ) )早)蛋盐蔬菜包子、面包、粥、豆脑、大豆、榨菜

(/h ) )中:烤鸭、亲豆腐、红萝卜、素烧黄瓜、西红柿鸡肉炒

鸡蛋瘦肉汤

(/h ) )晚上:猪角煮饼、红肉炒粉条、冬瓜角煮、素莲包、紫菜瘦肉汤

星期六

早:梅卷、面锅、粥、米酒、黄瓜、咸菜

(/h ) (中) )鸡翅、一串青椒、炒山芋肉、切青南瓜薄片、鱼头酸菜汤

(/h ) )晚上:牛肉面、包子、粥、花生、萝卜

星期天

(/h ) )早)糖三角、炸酱面、粥、玉米汤、萝卜

(/h ) )中:青椒五花肉、卤干子、蒸蛋、素心菜、红肉黄花汤

慢一点； 清蒸肉、核桃土豆、荷兰芹火腿加香肠炒菜、酸辣莲藕、蘑菇瘦汤