“黄金比例日式茶碗蒸制作百年不败秘诀公开”

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日本式茶碗蒸这几年一直很流行，越做得好，他有什么秘诀呢？ 今天，我将向大家分享这黄金比例日式茶碗蒸百年不败的秘诀，让你在家也能做美味的日式茶碗蒸。

(/h ) )蒸鸡蛋羹并不难，但简单来说并不简单。 要制作细腻的口感和光滑的表面，做鸡蛋蒸也不是能做的。

(/h ) )日本式茶碗蒸重视放入口中马上溶化。 每人一杯的单位，搭配口感多样的海鲜、肉类、蔬菜等赏心悦目的美丽素材的方法非常精湛。 因为在日本，蒸鸡蛋羹可以说是丰盛的菜肴。 蒸得很干净，用精巧的容器盛出来的茶碗蒸在餐桌上起着重要的作用呢。

我现在就教你完美的茶碗蒸做法吧。 掌握以下秘诀的话，从那以后，做美味干净的鸡蛋羹蒸就再也打不过你了！

鸡蛋:调味汁:配料= 1:2:2

汤汁和蛋液的比率与蒸鸡蛋羹的口感有关。 汤汁太少的话，口感会太干。 另外，表面不光滑。 汤汁太多的话，不会凝结的哦。

【材料】

鸡蛋，两个

虾，两只

鸡肉，两个小块

香菇，1-2轮

柴出汁，一碗小钵

香菜微微，用于装饰

配料其实可以自由改变，蛤蜊、鱼肉片、海胆、鲑鱼卵等海鲜都适合放入。

(/h ) )汤汁是制作茶碗蒸的灵魂的作用，日本人本来吃得很清淡，不怎么放调味料。 除了配料的味道以外，汤汁也是茶碗蒸调味的来源。

【 】【中国的出汁方法】

水，1000克

中国，15克

日本式酱油(或生吃提取)，10克

味道y，5克

盐，5克

(/h ) )煮后滚动后，加入柴禾，煮沸约1分钟后，过滤柴禾，加入酱油、味y、盐，调和均匀即可。

(/h ) )做好的出汁不仅适合蒸鸡蛋羹，也适合拿来煮粥或做锅底。 然后，用不完的高汤放入制冰盘中冷冻，下次采用时解冻即可。

(/h ) )1.首先准备配料，用干香菇洗涤起泡后切片，虾剥壳去除肠泥。

(/h/)2.将鸡蛋打碎，与柴汁以1:2的比例混合。

(/h/)3.用过滤器将蛋液过滤一次。 过滤的目的是去除不均匀混合的杂质和泡沫，使口感更细腻。

(/h/)4.将香菇、鸡肉铺在茶碗容器的底部。

5.倒入过滤后的蛋液。

(/h/)6.最后用保鲜膜覆盖，不滴水蒸气就能形成小孔，保持蛋液表面平滑。

6.除去饭碗后进行蒸。 要使茶碗蒸的口感柔软光滑，不要忘了先用大火，等开水烧开后马上转到中火上慢慢蒸5-8分钟左右。 使用大同电锅和电饭锅时，请在热水烧开后，将筷子夹在盖子的边缘，让电饭锅中流通一点空气，以达到用小火慢慢蒸的效果。

(/h/)7.去除保鲜膜，在表面放上虾。 放在最后的理由是不让虾沉下去。 最后的完成会很漂亮哦。

8.盖上盖子后蒸几分钟。 用筷子轻轻敲击碗端，检查蛋液是否凝固摇晃。 凝固了的虾也熟了的话就可以出锅了哦。

1.打鸡蛋时，筷子尖不会离开鸡蛋。

打 蛋时，请将蛋弄散，观察筷子尖不要离开蛋液。 不需要发泡。

2.放入锅中之前，请将鸡蛋汁过滤。

(/h ) )过滤的动作，为了确保茶碗蒸的柔软性，可以去除不飞溅的蛋白、杂质。

3 .缠上保鲜膜。

这是因为 蒸鸡蛋时，锅内不断产生的水蒸气滴在鸡蛋表面，产生气泡。 正式的日式鸡蛋羹蒸一般是盖上盖子放进锅里蒸。 这是因为在没有合适盖子的情况下盖上保鲜膜是保持茶碗蒸表面光滑的重要一步。

(/h/)4.蒸的时候，先用大火煮，然后变为中火

(/h ) )先用大火迅速提高温度，使表面变硬，然后变为中火，使内部慢慢蒸发。 如果在盖子上留一个间隙，在盖子之间插上筷子，就可以释放过剩的热气。 这样的话，会进行外观漂亮、口感顺滑的茶碗蒸哦。