“龙井虾仁的由来”

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龙井虾仁这道菜由龙井茶嫩芽配虾仁制成，是一道富有杭州地方特色的名菜。 很多人问这个天堂的名产龙井虾仁是怎么来的。 会食网今天详细解说龙井虾仁的来历和历史传说。

龙井虾仁什么时候开始还不确定，但传说在龙井茶区，这与干隆帝在江南游泳，个人访问杭州龙井茶区有关。 据说有一次，干隆穿着便服在西湖的龙井茶区游泳。 正是清明时期。 他来到龙井茶乡的时候，天公不美，下起了雨。 于是他不得不在附近来奶奶家避雨。

龙井人款待，老奶奶看到有人在躲雨，忙着让座泡茶。 干帝是茶道高手，能喝到如此香醇的龙井茶，真是太高兴了。 想带回去尝尝，但又不好出口，也不愿意暴露自己的身份。 因此，在老奶奶没有观察到的情况下，只好抓住一只藏在便服内的龙袍袋里。

(/h ) )下雨后终于和老妇人告别，去游山玩了。 直到夕阳西下，干隆帝感到又渴又饿，于是在西湖边的小酒店里坐了下来，点了几个菜。 其中一个是炒虾。

(/h ) )点菜后，干隆帝突然想起刚才带来的明前龙井茶，为了解渴，想泡点。 于是他一边叫着店里的小二，一边撩起便服拿茶。 这家店的小二端茶时，看到干隆帝的龙袍，不由得吃了一惊。 于是急忙跑到厨房，向勺子店主告状。

(/h ) ) )然后店主在做炒虾。 听到圣来访，心里非常紧张、慌乱中，把店里小二拿来的龙井茶当作葱撒在了刚炒好的虾里。 知道这一盘的人，还会觉得鲜嫩可口。 看看盘子里的菜吧。 但是，看到龙井的绿意欲滴，虾白晃晃的。 于是，他不由得连呼:“好菜，好菜！

从那以后，慌忙失误的龙井炒虾仁，经过烹饪大师的总结正式命名为龙井虾仁。 和杭州另一只名菜西湖醋鱼一起，成为浙江省人民宴请中外贵宾的美味佳肴。

另外，传说龙井虾仁是活河虾和清明前后的龙井新茶煮，当时干隆来杭州西湖玩的时候清明。 干隆到达龙井茶乡时，突然下起大雨，不得不就近进入村姑家避雨。 村里的女儿拿出新采的龙井，用山泉泡好茶，款待干隆。 干隆喝完茶后，闻到香醇的味道，走到喜悦之外，想带几个回去慢慢尝一尝，但因为不说话，在村姑没有观察的情况下，轻轻抓住，藏在便装内的龙袍里。 不久，雨过天晴后，干隆和村子里的女儿告别，继续在游山玩水。 太阳下山了，我又饿又渴，于是在西湖边的小酒店坐下，点了菜。 于是，我突然想起了拿来的龙井茶的叶子，于是撩起便服，一边拿茶叶一边让店里的小二沏茶。 店里的小二接过茶叶时，瞥见干隆便服里穿着龙袍，吓了一跳，连忙走进厨房，告诉了拿着勺子的店主。 炒虾店主听说圣来了，慌慌张张，忙中犯错，竟然把小二带来的龙井茶叶像切碎的葱一样撒在锅里，将虾和葱拌在一起，做成茶叶虾酱。 这道菜是在干隆之前上的。 一闻到树干的味道，清爽的香味扑鼻而来。 盘子里的虾水灵灵的闪闪发光，尝了一口，立刻觉得好吃，不由得连声称赞。 好菜。 好菜！ 正是，干隆没有露出龙袍的打算，厨师错变成了菜。 从此，龙井虾仁闻名世界。

据说在清干隆帝下江南的时候，正好是清明节。 游览西湖龙井后，茶农献上新茶，他带回行宫，御厨炒玉白虾仁时放入茶叶，烧出这道名菜。 不久大楼外楼的菜单上出现了一种叫龙井虾仁的名菜。 聪明的厨师把龙井茶叶放进菜里，大概是受其他西湖名菜的启发，在烹饪技术上大胆创造出来的。 这道菜不仅要用别出心裁的材料，火候也要正好把握利润。 厨师用油使锅滑动，溶解猪油后，马上加入用油溶解的虾，滑动约15秒后，加入勺子沥油，与用沸腾的热水泡过的新茶一起放入锅中，用烹饪酒喷洒，从火上浇到盘子里。 功夫就是在这个眼睛里烤这道名菜。