“土法自制黄豆酱的方法”

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(/h ) )在家里用这块土做味噌时，请务必让空气通过。 不通气的话有可能坏。 另外，装黄喜的罐子请务必事先消毒。 干净没有油不行。 不发酵的话会坏的。 最后，大家夏天做这道菜最快最好。 太阳很大，晒得很黑。 阴天容易坏。

基于土法的黄味增自制方法的图解:

(/h ) ) 1、大豆要选坏的，用水揉干净。

(/h ) ) 2、用冷水浸到粒满为止，我度过了一夜。

(/h ) ( 3、煮豆子) )有条件的话蒸一下比较好)，使其完全成熟。 虽然用手轻轻一捏就会碎，但是豆子是完美的。

(/h/) 4、去掉水分。 (不需要煮豆子的水)，好好切。 为了用手抓也抓不到水，我用电风扇晒干了。

(/h ) ) 5、撒上小麦粉搅拌，将小麦粉均匀地包在每一个豆子里，就没问题了。 不需要很多。

(/h ) ) 6、均匀地平放在簸箕上) )簸箕用的没有洗涤物的笼子也可以)厚3-5厘米。

(/h ) ) 7、用棉布上下包好，不要让豆子出去，用夹子扎好，放在阴暗潮湿的地方，底部)/(/k0/)。

8，接下来等待发霉。 大约需要五天左右。 期间，用手加热布的表面，证明在发酵。 请不要打开看。 豆子暴露在外面会感冒，另外接触外面的空气体会产生坏的黑色细菌。

(/h/) 9、摸摸降低温度就好了。 夏天的3-5天左右，时间因季节而异。 第三天打开一角偷偷看看。 黄色的霉菌最好。 其次是白色。 不需要黑色的霉菌。 这次中途打开过，但是长了黑色。 因为大部分是黄色的，所以除去黑色后还可以使用。

(/h ) )照片中是我做的第二批。 做得很好。 摸起来有黄色的孢子粉，轻轻一挥就会飘起来。 如果是那样的话，会成功90%。

(/h ) ) 10、进行日光浴，将凝固的块打碎。

(/h/) 11、放入无油、无生水的容器中，加入冷盐水。 盐的用量比炒菜多一点(太薄容易坏哦。 如果不够咸的话，也可以之后混合的时候加入) )观察晒干的豆曲和盐汤冷却后再操作。 不然会变酸。

(/h/) 12、我多加一点水，在太阳下晒黑，每天冷却后搅拌。 热搅拌会变酸。 至少半个月，模糊状态后就晒黑了。 晒黑后，往表面倒芝麻油，密封冰箱留下，吃的时候取出。 炒菜代替酱油，很新鲜哦。

(/h/)第13、16天拿出来后如下所示。

完成图:

请注意土法自制黄味增的方法。

(/h ) ) 1、豆子煮熟后晒干。

(/h/) 2、藏豆子不要老偷看； 不要发霉。

(/h/) 3、下酱时多放点盐，不能太薄。 打酱油的话，只放七成比较好。 (晾干时可能会膨胀。

(/h ) ) 4、在掉酱和搅拌时请在没冷却之前进行操作。

通过土法对味噌自制的观察几个事项: [/s2/]

有些朋友的豆菌颜色很相配，但是晒黑的时候出了问题，有臭豆腐的味道。

(/h ) )这是因为发酵不好，)发酵后的颜色是黄色，干燥，没有潮湿的粘液，没有臭味)。

(/h ) )发酵顺利，调查过酱汁是否会上涨的时候，罐子和水不干净，还是放了油

(/h ) )如果太阳足够，一直阴天的话，也许在晾晒酱汁的时候坏了。