“顺德伦教糕的方法”

本篇文章478字，读完约1分钟

伦教糕是岭南典型的地方点心，因起源于广东顺德伦教而得名。 虽然做法困难，但米䊢； 的发酵时间，发酵太久会发出酸味，甚至会感到苦味。 请不要小心。

顺德伦教糕的处方介绍:

(/h/)配方1 ) a )粘米粉150克，a )水150克，b )糖80克，b )水150克，c )发酵粉3克，c )温水30克

处方2 :

200克水、75克糖、3/4茶匙发酵粉、1杯温水、100克米粉

顺德伦教糕的方法教程:

(/h/) 1、) a )材料被均匀搅拌。 b )将材料调小火，直到糖溶解。 ( c )混合均匀备用。

(/h/) 2、( ) a )中加入) b )，搅拌至颗粒消失，稍微冷却后)加入c )的酵母水进行搅拌。 请注意温度。 太热的话，酵母会变热死。 然后盖上保鲜膜，送到表面充满气泡为止。

(/h/) 3、)放入盛油的容器或铺有烧纸的竹制蒸锅中，放入大蒸锅中，让水滚动后开始蒸。 大约20-25分钟。

(/h/) 4、配方1的成品。

(/h/) 5、配方2 )将水和粘米粉及搅拌均匀，用中火煮约3分钟。 煮的时候需要不断搅拌。 再用小火力继续煮2分钟，远离火后搅拌3分钟。 煮好后像杏仁糊一样呈流动状，不是糊状的浓糊。

(/h/) 6、用过滤器过滤后，加入调制好的酵母水，搅拌均匀。 盖上保鲜膜，发酵到变成布满的气泡。 大约6-7个小时。

(/h/) 7、第二个配方的成品。 两种配方分量都很小，小容器就可以了。 要使用竹蒸器，需要加倍分量。 否则，成品太薄了。

(/h/) 8、第三配方:粘米粉2杯、水1杯混合均匀。 将1/2大勺发酵粉和2大勺温水混合。

(/h/) 9、往2杯水里加入一勺半的糖滚动后，放入前面做法的粉胶中，仔细搅拌。 稍微冷却后，加入酵母用水搅拌，盖上保鲜膜，发酵6-8小时。

(/h/) 10、)放入油容器，放入热水中蒸25-30分钟。 这是这个处方的成品。

完成图:

请注意顺德伦教糕的方法。

(/h ) ) 1、粘米粉来米粉。

2、粉䊢； 发酵的室温很好。 的配方之一是前一天晚上配制，第二天早上蒸，发酵约9小时。 另外两个早上做，时间可能不够。 放入烤箱，底部加入碗中的热水，发酵3小时。 不错，但是味道很苦，有那种很严重的苦味，所以还是需要时间。 在室温下自然发酵，我想没有苦味。 有几个u检查

连翘的来源介绍:[/s2/]

连翘作为广州的风味小吃很流行。 据《顺德县志》记载，伦教饼有名的人本来在伦教町只有一家，是用当地特有的泉水制作的。 这个地方的泉水是特别号，可以用石头和水把糖弄混。 之后，清泉被淤泥堵塞，风味的连翘很难制作了。 连翘饼的清爽特别符合岭南人的口味，已经很有名了，所以人们开始想办法用鸡蛋清理浊水，用普通的水代替清泉。 因此，连翘饼长期繁荣，闻名各地。

(/h ) )通常，与用米和糖制作的松饼、玛拉基饼不同，连翘饼以晶莹雪白而闻名。 高质量的连翘，像镜子一样漂亮，洁白明亮； 雪糕旁边开着小水泡一样的洞，均匀有序； 质地清爽柔软，光滑坚韧，折断时不留折痕； 味道清淡光滑。