“肥牛是什么肉?肥牛是牛身上什么部位的肉”

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肥牛是牛身上的肉，通常最常听的是肥牛锅，但是肥牛到底是牛身上哪个部位品位的肉呢？ 其实，牛肉除了牛五花肉之外也可以做。 通常用牛的后部肉和牛油做牛。

肥牛一词来自美国，传到中国香港、日本等地。 90年代东方肥牛王引进香港的时尚肥牛火锅传入中国内地，东方肥牛王开创了肥牛火锅的历史先驱。 当时，肉制品大多从美国、日本进口。 随着肥牛火锅领域的迅速发展，中国肥牛市场发展迅速，许多中国牛肉制造商生产肥牛。

大制造商胖牛创立于1992年，因最初为大制造商开发而得名。 纯正的大厂家脂肪牛色泽鲜艳，色泽柔和，呈大理石图案，口感柔软多汁，入口即润，回味无穷，终年可食，含有丰富的营养，特别是冬季提高了人的耐寒能力 此次考核合格的大厂肥牛地理标志产品保护区域范围为大厂县管辖行政区。 为了比较有效地保护大厂育肥牛这一特色产品，该县根据《地理标志产品保护舰定》和有关法律、法规，制定了《大厂育肥牛地理标志产品保护管理办法》，从生产地资格认定、生产管理、产品名称及专用标志的采用等方面进行规范。 年大厂肥牛地理标志通过专家组考核，正式成为国家地理标志保护产品，表示肥牛发源地盖有大厂标志，与北京烤鸭、天津狗无视包子等地理标志齐名。

肥牛的英语是beef in hot pot，直译过来就是放在热锅里吃的牛肉。 既不是牛的品种，也不是单纯育肥屠宰的牛，也不是育肥的牛。 去酸后切成薄片在锅里涮的部位，被称为肥牛。 经过严格筛选和先进的排酸技术，一般会选择高质量的腰背部背最长肌肉和腹部去骨肌肉进行整形，做成肥牛面团送到餐厅。 用专用机器削薄后，蘸上美味的调味料在锅里涮一下，放入嘴里就是真正的肥牛了。

【国产肥牛】中国高品质四大黄牛是秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、晋南牛。 近年来，国内养牛公司在使用国际先进育肥手段、科学检测拆解的基础上，根据牛的种类、年龄、体型、所需营养成分，分别采用不同的饲料配方饲养，进而辅以音乐**、啤酒饲料等先进育肥方法，使用严格的卫生防疫手段， 合理的育肥牛，经穆斯林或屠宰后，使用先进的国际新厚壁成熟解决技术，按照精细加工的不同规格、不同烹饪要求，用不同方法包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉。 这些高品质的牛肉色泽鲜美，香气柔和可口，大理石花纹丰富，含有各种营养成分，符合绿色食品的要求，可以达到涮锅、烤瘦无柴、肥不腻的境界。

肥牛是高密度食品，美味营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还提供叶酸、维生素b、核黄素等每天所需维生素b群的最佳来源。 吃肥牛可以配海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养丰富，容易吸收。

(/h/)一份肥牛前富含的b12=份鸡胸肉中b12的含量

(/h ) )一只胖牛中含有的12条锌tuna鱼的锌含量

(/h ) )一份肥牛前富含的铁14份菠菜前所含的铁

(/h ) ) 1、眼肉肥牛是肥牛中最好的品，使用特级牛背部中央部的肉。 因为长得胖，形状像眼睛，所以被称为眼肉，有涮锅的口感像线一样纤细的优点。

(/h ) ) 2、大脑肥牛背部上部的肉，因接近头部帮而被称为大脑，肉质上沉积脂肪，形状像大理石花斑，是涮锅的佳品。

3、外脊肥牛使用外脊中后部肉，肉质侧沉积脂肪，红白之间美观异常。 火锅、生食均可，外脊肥牛可分为5级外脊、a级外脊—f级外脊。

(/h ) ) 4、腹肉肥肉精选于肋骨后部的肉中，具有胖不腻、瘦不柴等优势，适合涮锅。

(/h/) 5、啤酒育肥牛)所谓的啤酒育肥牛，是用普通的肥牛背，将腹部等内侧的块加工成形的，其优势是口感好、鲜嫩、价格便宜。 由于在育肥牛时将啤酒作为饲料，因此被称为啤酒育肥牛。

牛肉块的用法不同，食用时会进一步细分。 例如，猪肉火锅店的涮羊肉多为s纤维素、f纤维素、眼肉、a脑、a腹肉、腹肉等。 韩国式烧烤店的牛肉多为S里脊肉、A里脊肉、A眼肉、米隆、带骨腹肉等。 大多数西餐馆的牛排多用各种脊肉。 上脑脂肪杂交均匀，有明显图案； 将肉切片后，呈类似眼睛的图案，眼睛中混入脂肪呈大理石图案； 外侧脊红色和白色分明，柔软的肌肉有明显的油边。 这三种肥牛都是高级品，但口感根据质量和蛋白质结构特点略有不同。 腹部脂肪丰富，油香味浓郁。

使用先进的技术可以从牛身上分离出几十个品种，但由于火锅品种主要选择牛背部分和腹部分，这些肉肉质柔软、清香、颜色鲜艳、味道鲜美、大理石花纹丰富，因此食客

牛肉也可以做牛肉以外的肉。 牛散装肉肌肉多筋，不能用于生产牛散装肉。 详细地说，通常用牛的后部肉和牛脂做牛散装肉。

1、2、3、4号的不同是指肥牛不同的品质。 1号牛肉的质量最好。 通常，将自然的牛肉块直接放入切片机制成牛肉条。 2号是夹着几块小牛肉和牛脂合成的牛肉条。 三号更糟。 是夹着更小的牛肉和牛油做的牛肉条。 4号更小。 基本上牛碎肉和牛油会被合成。

因为是 合成，所以可以看到很多肥牛切片后，支部明显同时有规律地交替排列着瘦肉和肥肉。 这是因为牛油和红肉代码放得很整齐，所以肥牛没有那么明显的脂肪极限。 肥胖的极限越多表示肉越碎。 真正的自然块肥牛肥瘦支部边界不明显，仔细一看自然生长，边界模糊。

牛不是肥牛肉

既不是牛的品种，也不是单纯育肥之后屠宰的牛，更不是育肥的牛。 去酸后切成薄片在锅里涮的部位，被称为肥牛。 经过严格筛选和先进的排酸技术，一般会选择高质量的腰背部背最长肌肉和腹部去骨肌肉进行整形，做成肥牛面团送到餐厅。 用专用机器削薄后，蘸上美味的调味料在锅里涮一下，放入嘴里就是真正的肥牛了。 有条件的话请放入锅内涮一下。 用碎肉合成的牛肉在涮过后很快就会碎，但是整个涮起来是比较完美的。 也就是说，比碎了的肉更容易涮，涮了再吃当然不好。

(/h ) )当然，肉的价格也会高一些。 另一个仅供参考，美国牛肉是从美国进口的，简称米肥。 进口的肉比国产的牛肉还肥，所以有点做作。 当然这只是建议，不一定适用。 请试一下。 那个最适合你