“牛蒡水含高钾低钠有消水肿促排便的作用”

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被称为 东洋人q的牛蒡，不仅用开水冷却后作为餐桌小菜，用水煮后做成新鲜甜甜的牛蒡水，或者放入蔬菜做成牛蒡汤，都很好吃。 但是，最近网上盛行说牛蒡是淀粉类蔬菜的一员。 吃得不好不仅会变瘦，还会变胖，不是吗？

被称为 东洋人q的牛蒡，不仅用开水冷却后作为餐桌小菜，用水煮后做成新鲜甜甜的牛蒡水，或者放入蔬菜做成牛蒡汤，都很好吃。

台安医院营养师刘怡里表示，从营养学的角度看，长得不好看的牛蒡不只是所谓的淀粉类蔬菜，而是单纯的蔬菜。 不仅没有热量过高的嫌疑，而且富含对人体有益的营养素，适度食用对人体有好处。

(/h ) )每100克牛蒡中，热量约为84克，但含有可达5克的膳食纤维和357毫克的钾，钠含量更是14.5毫克，是高钾低钠的食物。 此外，除了高膳食纤维的特点外，适量进食不仅能代谢体内多余的水分，消除水肿，还能刺激肠道蠕动，使排便通畅。

牛蒡的利益不仅如此！ 其实，牛蒡中含有丰富的低聚糖成分。 适度摄取除了与膳食纤维一起促进肠蠕动、预防便秘之外，还可以培养益生菌、维持肠内细菌丛平衡，有很好的益处。

牛蒡对于有高血压、高血糖、高血脂三个问题的朋友来说，是更多的食物。

最重要的是，对于有高血压、高血糖、高血脂三个问题的朋友来说，牛蒡是更多的食物。 其高钾低钠的特点，不仅改善糖尿病患者的血糖水平，也有助于降低甘油三酯、坏胆固醇的形成。 其中的绿原酸成分已被证实具有控制血压的作用，适合受代谢综合征困扰的朋友食用。

为了比较有效地获取牛蒡的营养成分，食用作为做法是很重要的！ 刘怡里营养师表示，牛蒡中含有丰富的非水溶性膳食纤维。 吃多了，不仅改善不了肠胃问题，还很可能恶化便便z的发生。 因此，吃的时候，一定要补充足够的水分，每天充分喝1500c.c到2500c.c的水分(包括青菜、水果、汤中的水分)，帮助非水溶性纤维在肠内蠕动，才能真正提高排便通畅。

(/h ) )且烹饪牛蒡时，为了防止在高温下炸而改变烹饪方法，通过蒸或炒等方法烹饪，不仅牛蒡的营养成分不易受损，而且油脂摄取过多、养护后不会水肿，反而会变肥

营养师的私人房间食谱大公开！ 四色牛蒡的新鲜蔬菜汤很好吃

(/h ) )除了上述要点之外，要想成功减肥瘦身，维持适度的运动和均衡的多餐是正确的！ 因此，考虑到成人一天要摄取3份蔬菜，牛蒡推荐1份(含皮约40克)，与其他蔬菜搭配符合彩虹面包、多食的概念。

(/h ) )除了味道单一的牛蒡茶之外，还为自己所迷恋，参考四季易得的牛蒡、高丽菜、红番茄、青葱等蔬菜炖制，营养美味、色泽芬芳的四色牛蒡新鲜蔬菜汤

因此，刘怡里营养师特别是除了味道单一的牛蒡茶之外，还特别选用了自己痴迷的、四季易得的牛蒡、高丽菜、红番茄、青葱等蔬菜炖制，兼具营养美味和色泽香气的4色

★四色牛蒡新鲜蔬菜汤

分量:一个人的量。

材料:半个牛蒡、1/4个高丽菜、1/2个红番茄、1个青葱。

方法:

(/h/)第1步/洗净牛蒡，去除须根，不剥皮，切成薄片进行准备。

第2步/清洗高丽菜，剥成适当的大小加以准备。

(/h/)第3步/通过西红柿清洗去除蒂切特。

第4步/青葱清洗切割初步

步骤5/800c.c .煮沸，依次加入步骤1~3的食材，用小火炖至还剩500c.c .左右，根据个人喜好加入适量的盐巴、葱段调味，蒸后煮3~5分钟。

利益:

除了可以一次吃4种不同颜色的蔬菜、摄取多种植机外，牛蒡煮菜散发出的独特的甜肉香气，也可以满足喜欢肉的诉求，与其他肉类主食搭配更无负担。

【营养师很吵】:

但是，刘怡里营养师也很高兴地指出，由于含丰富的钾，因此不推荐给声称在这顿饭中钾有限的肾脏病患者，以及糖尿病并发肾脏病的患者。 另外，有十二指肠溃疡、消化性溃疡的朋友，由于高食物纤维容易刺激肠道蠕动，因此在症状治愈之前请尽量不要吃。