“酸奶可以加热吗?冬天酸奶可以加热了在喝吗”

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酸奶总是喝冷饮，但是冬天太冷了，可以加热酸奶喝吗？ 营养师分解后酸奶可以加热饮用，但温度控制在40度左右最合适，即使加热酸奶也不会失去营养。

答:常温的酸奶可以加热喝，但是温度必须在60度以下。 常温酸奶是用巴氏杀菌热解决的酸奶，不含活性益生菌。 所以常温酸奶加热不会失去营养成分。 冬天想喝热饮的时候，可以喝热酸奶。

冬天酸奶太冷了，只能放在瓶子里隔水捂热，不能直接加热。

从营养的角度来说，盒装酸奶最好不要直接加热饮用。 温度过高，酸奶中的益生菌就会失去活性。 乳酸菌群就这样被破坏，营养成分变少。 为了保持这种乳酸菌的活性，酸奶必须保存在低温环境中，通常为2~8℃左右，保存时间通常在1个月以内。

营养师做了实验。 实验人员准备了两种酸奶样品，每个样品分为三个烧杯，编号分别为a、b、c。 将烧杯冷藏，将烧杯放入微波炉弱火加热30秒，将烧杯放入恒温40℃的水中加热3分钟。

然后，根据条件调查一下酸奶中乳酸菌含量的变化。 实验结果表明，第一种酸奶在冷藏、微波炉加热、热水加热的条件下，乳酸菌数量分别为3.3、3.4和3.0单位，第二种酸奶分别为3.6、3.2和3.5单位

专家表示，这种程度的变化几乎可以忽略。 也就是说，在冷藏和轻微加热条件下，酸奶中乳酸菌的含量没有明显差异。 看到这里，很多人可能会问，明明加热后的酸奶没有明显失去营养，为什么很多酸奶还要求冷藏？ 专家解释说，从保持质量和新鲜度的观点来看，这和其他食物需要冷藏是相同的理由。 但是，酸奶的乳酸菌确实“害怕”热度，40度左右没关系，但是超过60度的话，酸奶的乳酸菌会失去活性。

常温酸奶加热会影响口感。 酸奶是带酸味的食品，加热后水分会挥发，随着水分减少，酸奶的浓度会变高，酸味也会更明显。 所以味道不耐酸的人尽量不要加热后喝。

常温酸奶冷藏的味道更好。 喝酸奶的最佳温度是10℃左右，夏天酸奶的喝温度可以适当降低，但是不要太低，以免刺激胃肠道引起不适。

加热常温酸奶时，不得带包装用微波炉加热。 密封的包装箱受热膨胀时会爆炸。 加热酸奶需要放入开放容器，用微波炉加热。