“客菜制作最丰富的蔬食盛宴”

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(/h ) )我不想夏天晕大气，家里来了客人怎么办？ 其实，做一点夏天的蔬菜是非常好的选择。 今天给大家介绍几道家里请客的菜中做得最丰富的蔬菜大餐。 没有大鱼大肉也可以请客！

苦瓜1

(/h ) )苦而微甜的苦瓜，不管是煮汤还是炒菜都很合适，但有些人不能接受痛苦。 其实苦瓜只要去除白膜和种子就能大幅度减少苦味。 苦瓜解决后，用开水或冷水冷却也可以降低苦味。

2、高丽菜

(/h ) )高丽菜口干舌甜，吃法简单，终年可得。 是非常容易接受的蔬菜。 买下后，不要着急揭下外侧的枯叶，建议不要让水分跑掉，要在新鲜的状态下吃。

3、西兰花

常见的花椰菜有绿色和白色。 绿色的花椰菜容易煮，嘴巴脆脆的，但是花椰菜的毒蕈状部分非常牢固。 因为这个大多隐藏着小虫子和污垢，所以建议在做饭前用活水冲洗。 烹饪前预先热水烫也很卫生。

4、西红柿

(/h ) )西红柿营养丰富，有助于消除疲劳和增进食欲。 生的和惣菜都很好吃，但是煮熟之后对营养成分的吸收会更好。

(/h/) 5、蘑菇

(/h ) )因形状与猴子头相似而得名的蘑菇，含有丰富的蛋白质，能帮助消化，提高免疫力，是营养价值非常高的蘑菇类。

6、茭白竹笋

r由于r白竹笋富含水分且不带有苦味，通常剥r白竹笋后内部会出现小黑斑，但实际上哪个黑斑是好人菌，哪个菌不寄生，就没有食用价值，但过多时r白竹笋的内部会老化，口感会很大

材料

一个白玉苦瓜200克板豆腐\ 40克青豆仁\ 40克红萝卜\ 20克起泡香菇\ 20克黑木耳80克紫山药10克姜末\ 1个蛋白

调味料

a

盐1/2茶匙(糖1茶匙(白胡椒粉1/4茶匙)太白粉2大匙)芝麻油1大匙

b

香槟200p\(盐1/4茶匙)太白粉水1大匙(芝麻油1茶匙)

做法

(/h/) 1、清洗苦瓜后，在头部和尾部切掉约2.5厘米，留下切好的盖子。 把辅助包挖干净备用。

(/h ) ) 2、萝卜、香菇、黑木耳、紫山药一起切丁。

(/h/) 3、烧开锅里的水，做法2和青豆仁一起开水烫30分钟后，热水冷却沥净水。

(/h/) 4、取出碗，把板豆腐揉成泥，加入做法3的蔬菜、磨碎的生姜、蛋清混合。

(/h/) 5、把调味料全部放入混合做成馅料。 往苦瓜里塞馅料，塞好后盖上切除的盖子，用牙签(材料外)固定。

6、放入电饭锅，向外锅里加一杯水。 蒸到跳起后，打开盖子稍微冷却一下，然后切成薄片，盛到盘子里。

(/h/) 7、调味料b的高汤煮开后，加盐调味，用太白粉的水勾芡，加入芝麻油，淋在苦瓜上即可。

材料

汤叶4枚、竹笋末80克、萝卜末80克、起泡香菇末50克、芹菜末40克、姜末10克、蛋液1个

调味料

酱油大勺2、糖小勺1茶匙、胡椒白少许、米酒大勺1、水大勺5、小麦粉水大勺1

做法

(/h/) 1、热锅下放2勺色拉油，用小火炒生姜剁碎。 加入竹笋、萝卜、香菇混合。

加入(/h/) 2、酱油、砂糖、胡椒粉、米酒、水，用小火翻炒直到水分少一点。 用太白粉的水勾芡后，取出来冷却一下，加入芹菜粉末搅拌制成馅料。

(/h/) 3、展开半圆豆腐皮，涂上蛋液增加粘性，在相反方向重叠豆腐皮做成长方形。

(/h/) 4、铺上适量的馅料，将豆腐皮卷成长条。 封口处用蛋液封口。 按顺序再做一张。

(/h/) 5、在锅里加入3大勺色拉油，把做好的豆皮放入锅中，用小火烤成两面金黄色。 切成片放在盘子里。 可以蘸番茄酱或甜辣酱吃。

材料

一盒装豆腐、200克蘑菇、120克西兰花、一根萝卜、5克生姜末

调味料

a

盐1/4茶匙、绍兴酒1大匙

b

调味200p、盐1/4茶匙、糖1/6茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、太白粉水2大匙

做法

(/h/) 1、将水放入锅中，将香菇放入锅中煮沸约1分钟后，取出冷却； 盒装豆腐厚垫底； 花椰菜切小圈烧火，作为备用。

(/h/) 2、将蘑菇片铺在豆腐上，撒上调味料a的盐和绍兴酒，放入蒸锅中蒸6分钟后取出，用西兰花做盘子装饰。

(/h/) 3、萝卜用勺子刨削屑约150克。 锅里放入3大勺色拉油，将萝卜屑放入锅中用文火慢慢炒，色拉油变成橙色，炒约4分钟直到萝卜变软。

(/h/) 4、加入生姜切碎后炒香味，加入调味料b的出汁、盐、糖、胡椒，煮开后，用太白粉的水勾芡，淋到红菇上即可。

材料

箱鸡蛋豆腐、50克鸿喜茸、50克白灵菇、50克鲜香菇、60克花椰菜、30克萝卜、5克生姜末

调味料

出汁300p、蚝油大匙2、砂糖1/6茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、太白粉水大匙2

做法

(/h ) ) 1、剥去鸿喜茸和白灵菇，将生香菇切片，花椰菜切成小圈，萝卜切成小片。 备用。

(/h/) 2、在热锅里加入3大匙色拉油，将蛋豆腐切成薄片放入锅中，烤成两面金黄色，取出来准备。

(/h/) 3、在别的锅里放入一大勺色拉油，加入生姜剁碎炒香，加入做法1的材料和出汁、蚝油、砂糖、胡椒，煮好后和鸡蛋豆腐一起煮。

(/h/) 4、用小火煮约1分钟后，用太白粉的水勾芡，只需撒上葱花。

材料

个西红柿、80克绿竹笋、60克紫山药、30克木耳、30克洋葱圈、30克玉米粒、60克青豆仁、60克奶酪

调味料

(/h/) 2大勺盐、1/2小勺糖、一点白胡椒、1大勺米酒、4大勺水、2茶匙太白粉水

做法

(/h/) 1、西红柿洗完后，在距离前端约1厘米的地方切开，留下盖子。 用勺子挖出中间的种子囊，作为备用。

(/h/) 2、绿竹笋、紫山药、木耳切丁。 在热锅里放入一大勺色拉油，用小火炒香洋葱和大蒜切碎。

(/h ) ) 3、加入绿竹笋、紫山药、木耳、青豆仁、玉米粒仔细翻炒。 加入盐、糖、胡椒粉、米酒和水，用小火翻炒。

(/h/) 4、用太白粉的水勾芡后，取出，填充到西红柿中。 撒奶酪。 烤箱将上下火预热220℃。 把西红柿放入烤箱，烤成奶酪金黄色，就可以取出来吃了。

菜单的步骤数:

(/h ) )加入馅料时，如果需要注意不要让西红柿坏了，如果找不到勺子，用清洗过的双手填充馅料是最安全的。

材料

400克芋头、50克起泡香菇、40克甜豆、30克萝卜薄片、40克洋葱薄片、10克辣椒薄片、10克大蒜薄片

调味料

盐1/2茶匙、椰子油50p、糖1茶匙、水200p、太白粉水1大匙、芝麻油1茶匙

方法:

1、芋头的切割； 将香菇起泡，切茎，切成小片； 甜豆去粗线。

/h/) 2、将锅加热，加入色拉油约300p，将芋头放入锅中，用小火炸至表面略呈金黄色，从锅中沥干水分。

(/h/) 3、锅底留点油，加入洋葱、大蒜、红辣椒薄片，做成易燃的香味。 加入芋头、香菇、萝卜薄片和甜豆后翻炒。

(/h/) 4、加入椰子膏、水、盐、糖，用小火煮约2分钟，用太白粉的水勾芡后，淋上芝麻油，取出放入砂锅。

材料:

(/h ) ) 6片高丽菜叶、100克泡上的香味、100克萝卜丝、100克竹笋丝、100克紫山药丝

调味料

a

盐1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、太白粉2茶匙、芝麻油1大匙

b

起始50p、芝麻油1茶匙

做法

(/h/) 1、用热水将高丽叶焯1分钟左右使其变软后，沥掉水分，切掉叶柄坚硬的部分，弯曲后准备。

(/h ) ) 2、取出钢制的盆，放入剩下的材料，加入调味料a搅拌制成馅。

(/h/) 3、将高丽菜的叶子一张一张地展开，将馅平均放置在叶子的1/3处，卷成长筒状摆在盘子上。 重复这个直到材料完成。

(/h/) 4、将高汤放入电饭锅，浇上高汤，蒸12分钟后取出，淋上芝麻油后，将汤浇在高汤上即可。

(/h )菜的碎末数)为了防止脆脆料理在滚动时折断，需要先将脆脆的叶子加热。

材料

茭白竹笋400克、大蒜末20克、红辣椒末10克、葱花20克、咸蛋黄5个

方法:

(/h/) 1、将蛋黄蒸约4分钟，过火后，用刀搅拌成泥一样准备； 苫白竹笋切小块。

2、在热锅中加入色拉油约400p，加热至约180℃，将茭白竹笋放入油锅中炸至金黄色后捞出，沥干油。

(/h/) 3、在另一个锅里放入两大勺油，调小火后放入咸蛋黄，用锅连续搅拌蛋黄直到发香，然后放入茭白竹笋，加入大蒜末、红辣椒末、葱花进行翻炒即可。

材料:

板豆腐500克、起泡香菇50克、胡萝卜100克、洋葱碎40克、姜碎15克、葱碎20克、鸡蛋1个、青江菜6根

调味料:

a

一大勺酱油、一半盐、两茶匙糖、一大勺白胡椒粉、三大勺太白粉、一大勺芝麻油

b

水200p、酱油160p、糖1茶匙、绍兴酒2大匙、太白粉水1大匙、芝麻油1茶匙

方法:

(/h ) ) 1、将起泡香菇和萝卜切碎。 取下碗，把板豆腐揉成泥，放入香菇、洋葱切碎、萝卜切碎、葱和生姜切碎、鸡蛋混合。

加入酱油、盐、糖、胡椒粉、太白粉、芝麻油混合。

(/h/) 3、在加热的锅里加入约400p的油，把做好的豆腐馅做成团子，放入锅中用中火炸到表面呈金黄色，然后取出切好油的东西。

(/h/) 4、拿起锅，放入炸好的狮子头和调味料b的水、酱油、糖、绍兴酒煮。

(/h/) 5、用小火煮约2分钟后，取出摆盘。 将汤汁用淀粉水勾芡，加入芝麻油洒在狮子头上。 青江菜烧完火后，在周围做个盘子装饰就行了。

菜单的步骤数:

(/h ) )一般情况下，老手一按虎口就会变成均匀干净的团子状，但是怕团子馅的量不均匀或者形状不漂亮，可以用勺子辅助吧。

材料

xm 500克、鲜栗子120克、葱段50克、生姜片30克、大蒜片30克、干燥辣椒5克、花椒3克

调味料

(/h/)蚝油大勺2、豆瓣酱油大勺1、糖小勺1茶匙、花雕酒100p、水50p、太白粉水大勺2、芝麻油大勺1

做法

(/h/) 1、xm清洗，在表面切割交叉图案后，分成两半。

(/h/) 2、往热锅里加入色拉油约100p。 将栗子放入锅中，用小火在表面轻轻烤焦。

(/h/) 3、锅底留少许油，与葱、姜、大蒜、干燥辣椒、花椒一起引爆香气。

(/h/) 4、加入豆瓣酱炒香味。 加入xm块、栗子、蚝油、糖、花雕酒、水煮。

5、用小火煮约5分钟，煮至栗子变软，用太白粉的水勾芡后，淋上香油，放入砂锅即可。

材料:

杏鲍菇500克，姜50克，红辣椒2根，大蒜仁40克，九层塔10克

调味料:

胡麻油大匙2、米酒50p、酱油膏大匙4、水50p

方法:

1、生姜切片、红辣椒切成两半，在九段塔中选择粗茎洗净，杏鲍菇切成大块备用。

2、将油加热至约160℃，用大火将杏鲍菇炸至略呈金黄色后捞起。

(/h ) ) 3、洗锅，热锅后，加入胡麻油小爆炸性大蒜、生姜、红辣椒，将杏鲍菇和调味料全部加入。

(/h/) 4、用大火煮开后，继续炒至汁干，放入九段塔中稍微混合即可。

材料

鸿喜茸60克、美白香菇60克、生香菇4朵、南瓜100克、紫山药100克、玉米1根、莲藕100克、黄节瓜100克、绿节瓜100克、白菜250克、生姜片50克

调味料

盐1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒2大匙、出汁600p

方法:

1、把所有的蔬菜切成小块。 香菇和美白香菇去茎，新鲜香菇去茎剁花。

(/h/) 2、取汤锅，做法1将蔬菜和蘑菇类放入锅中。

(/h/) 3、将锅加热，去掉2大勺色拉油，用小火烤生姜切片。 加入所有出汁、姜汁、调味料。

(/h/) 4、煮滚后，放入汤锅，将汤锅放入炉灶，放在火上煮滚，煮约5分钟直到蔬菜成熟。