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烫手山芋是扬州一带的早茶小菜，通常用大方的干燥横放18枚左右，纵向切成细丝。 扬州人很讲究干线。 通常一大早切好，走两边烧水，放入净水中，边吃边抓，用热水再浇一次，拿起调味的酱油壶，绕酱油一圈，捞出姜线，撒上这么多香菜，烫得很软的虾
看起来很简单，但很费事，所以有的店干的贵，有的店干的便宜，这就是区别。 高烫头，入口软，干丝味道均匀，普通烫头，入口硬，酱油咸有点涩。 另一个首要原因是方干的质量，扬州厨师之所以出去参加比赛，是因为自己带了豆制品，一方水土养一方人，烫手山芋是扬州人的爱。
配料:小香干五枚、香菜、油炸花生
调味料:熟生抽、麻油
1、小香用温水洗净后，切成薄片。
2、然后纵向切成细丝。
3、把香菜切干净，做备用。
4、然后，将切好的香干丝烧开加热2次，少许生抽，用麻油调味。
5、加入香菜与干燥丝混合，撒上花生享受。
完成图: [/s2/]
吃法是，自己买干货，店主代切，虽然有点粗糙，但省事，回家自己浇酱油、麻油。 菜快了，很好。
除了豆腐干外，还有小香干，小香干扁平，有五种香味，有咸味。
同样可以剪线。 只是，请好好把握酱油的咸淡。 淡白色，意思清楚就行了。 倒多了就吃不下了。
五小角干的韧性比干丝好，有淡淡的五香、小茴香，适合配白粥。
请给我一点油炸花生。 香味不好。
标题：“扬州烫香干丝的方法”
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