“酸豆角的腌制做法图解(含不起白沫小心得)”

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今天说明这个酸豆角腌法最原始，最简单的方法，而且上面不会出现白沫。 请看腌渍美味的酸豆角的方法和妙招。 有详细的照片和文字说明。

友情提示:

这里介绍在家腌两种酸豆角的方法。 一个放糖，另一个不放糖。 腌法相同，但只有一步之别。 请大家自由选择。 详细记载于以下。

/ h/酸豆角的腌制方法的图解: [/s2/ ]

(/h/) 1、选择新鲜的豆子专柜时，要选择色泽葱郁、鲜嫩、酥脆、大小整齐、无虫眼、有弹性的新鲜柔软的豆子专柜。 发白的品种不脆，不应该选。

(/h ) )验证豆角新鲜的方法)用手稍微用力捏一下豆角，如果牢固的话证明豆角新鲜，捏一下就表示(/k0 ) )不新鲜。

适量取(/h/) 2、一个容器、盐、冰糖，具体比例在以下盐水的配制中说明。

(/h ) )酸豆角腌制方法1 :

(/h ) )酸味豆角的腌制方法2 )无糖版

/ h/2、容器的选择:

腌制的容器可以选择专用的坛子或大的宽口玻璃瓶。 我不推荐塑料瓶。

容器必须清洗干净、无水、无油、用开水烫或消毒碗柜消毒、干燥。

/ h/浸水的方法: [/s2/ ]

用热水+食盐+冰糖调制

用干净的无油锅烧水，按照加入1000毫升水的计算，加入食盐50克、冰糖40克，烧开水，完全晾干后备用。

友情提示:

水根据容器的大小决定使用量，食盐的分量是普通料理的5倍左右即可。

加入冰糖后，豆角变脆，味道也很好吃。

4、豆角解决方案:

(/h ) )把豆角洗干净后，放在太阳下晒干一个小时左右，直到变得粗糙。

(/h/) 5、从豆角皿开始按顺序放入代码和容器中。

(/h/) 6、将豆角放入容器中，倒入先做好的腌菜。 腌渍会完全淹没豆角。 (自己调节在水里放糖还是不放糖) ) ) )。

(/h/) 7、在尺寸合适的豆角上压重物，盖上保鲜盒，盖上盖子，牢牢拧紧，用透明胶带密封。 )请务必密封容器。 否则，从漏气的窗户制作的豆角容易发臭() ) ) ) )。

(/h/) 8、将瓶子放在阴凉处，保存约7-10天即可食用，但个体感觉15天是主要选择。

完成图:

酸豆角的腌制方法观察几个事项:

腌制酸豆角应注意的6个词的战术和6个要点:

(/h/) 6字战术:无水、无油、密封。

豆角干干巴巴没油，容器干干巴巴没油，手要洗干净，不能剩下油和化妆品。 做好后密封，切断空气体，防止细菌繁殖。

6六个要点:

/ h/1.豆角的选择: [/s2/ ]

(/h ) ) )应选择色泽葱郁、鲜嫩、松脆、大小整齐、无虫眼、硬挺的豆角。 发白的品种不脆，不应该选。

(/h ) )验证豆角新鲜的方法)用手稍微用力捏一下豆角，如果牢固的话证明豆角新鲜，捏一下就表示(/k0 ) )不新鲜。 图:

2 .容器的选择:

腌制的容器可以选择专用的坛子或大的宽口玻璃瓶。 我不推荐塑料瓶。

容器必须清洗干净、无水、无油、用开水烫或消毒碗柜消毒、干燥。

(/h ) )特别是，最好避免用塑料容器腌制食品。 塑料类长期放置腌制后，容易释放内部填充剂，产生致癌物质，对人体不利。

(/h ) )这是泡菜专用的坛子。 用这个坛子最好。 玻璃瓶排在第二位。 其他用过的食品装瓶也可以回收利用~

如果使用这个坛子的话，就没有必要用透明胶带密封。

(/h ) )坛子里沿着嘴有水。 盖上盖子后，沿着嘴注满水，以免缺乏普通的水，可以起到密封的作用。

取泡菜时，观察不要在坛子里放生水滴。

/ h/3.腌制水的制备: [/s2/ ]

腌制水调和后，完全冷却后再使用。

制作方法一 :用热水+食盐+冰糖调和。

用干净的无油锅烧水，加入食盐、冰糖调制。

水根据容器的大小决定使用量，食盐的分量是普通料理的5倍左右即可。

加入冰糖后，豆角变脆，味道也很好吃

水的1，000毫升单位:

水( 1000毫升( +盐) ) 50克) +冰糖) ) 40克) )。

也请参考下图的分量。

(/h/)图:一碗水(约200毫升) +一勺盐(约10克) +冰糖(约8克) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

制作方法 :用热水+食盐调制。

水根据容器的大小决定使用量，食盐的分量是普通料理的5倍左右即可。

也请参考下图的分量。

(/h/)图:一碗水(约200毫升) +一勺盐(约10克) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

*两种调配方法都可以使用，但推荐加入冰糖的配方。

加入冰糖后，豆角变脆，味道也很好吃。

4.豆角不能有水。

(/h ) )把豆角洗干净后，放在太阳下晒干一个小时左右，直到变得粗糙。

5.必须防止盐水越过豆角。

(/h ) )装上豆角后，最好把重物压在豆角上，盖上盖子。

容器必须密封，盖上盖子后用透明胶带密封。

把瓶子放在阴凉处，夏天保管约5-7天就可以吃了。 到了10日酸味就会变强。

(/h ) ) )容器必须密封。 如果不密封，用空气泄漏的坛子做的豆角容易发臭。 ）

6.约10天~ 15天后，打开盖子，会有很好的酸味。 如果觉得不够酸，可以再腌制几天。

(/h ) )关于亚硝酸盐:通常，腌菜中亚硝酸盐最多的时间是开始腌制2、3天到10几天之间，20天后亚硝酸盐含量明显下降，1个月后安全。 所以，吃酸豆角15天后比较好。 ）

(/h ) )腌过的豆角为黄绿色，水也很浑浊。 如果白飞沫稍微浮着一点就正常了。 加入白酒可以防止冒白沫。 ）

(/h ) )夹着酸豆角的筷子保持干净，使用专用筷子。

用过的原汁可以重复使用。

(/h ) )古来流传的说法认为，酸辣汤可以重复使用，越老越好。

(/h ) )从健康的大致情况考虑，万年水不太好，2、3次就换吧。

食材介绍:

(/h ) )豆角，也被称为豇豆，是夏天可以盛产的蔬菜。 在豆角上腌酸豆角是很好吃的从很久以前传下来的菜，在很多地方腌过之前就传下来了。 方法相似，但配料不同。 川菜的方法配料复杂，使用花椒等几大材料，强调浓郁的香料味道。 两广的方法比较简单，只有盐，加入冰糖，强调酸豆角本身经过腌渍发酵后散发的天然酒精和味道。 两种方法都行。 看个体的饮食习惯和味道来选择方法吧。

(/h ) )将酸豆角腌制是一种非常草率的方法，在农业社会中几乎家家户户都知道的地方很多，各家各有秘诀。 呵呵，所以这篇博文只不过是各种各样的方法之一，既不是地道也不是权威，仅供参考，但事实证明这是最简单的，也是本人觉得最好吃的方法。

无论怎么腌酸豆角都不会出现白沫的做法:

腌酸豆角时加入白酒可以防止冒白沫。 制作方法是加入盐水后，最后加入几勺白酒，盖上盖子密封即可。

但是，我认为这是最简单的方法。 用最简单的方法泡上最美味的酸豆角，心里会舒服一点。