“炒湖蟹的方法”

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在湖蟹炒菜的经典方法中，湖蟹的选择非常重要。 湖蟹很鲜活，最好不能吃老鼠蟹。 另外，蟹块可以提前烧开水，巩固蟹肉表层，去除蟹的腥味。 在这里，我教你美味的湖蟹炒菜的做法和妙招。

湖蟹炒菜介绍:

主要材料:蟹500克

副材料:鸡蛋100克、香菇(生) 50克、冬笋60克

调味料:葱5克、姜15克、黄酒20克、盐3克、醋10克、淀粉(蚕豆) 8克、猪油)精制) 30克

湖蟹炒菜教程:

(/h/)1.湖蟹用清水洗净，从蟹口袋中取出，挖出鳃和肚脐，蟹身切断，取下大剪刀，剪子尖，用刀打碎；

(/h/)2.每只螃蟹切掉前端，将螃蟹身横向打开3次，做成4片，将螃蟹口袋沿着边缘切开；

3.将鸡蛋放入碗中散开；

(/h/)4.香菇的茎清洗、分批

(/h/)5.冬笋削皮、洗净、切片；

(/h/)6.用大火加热炒锅，去猪油，加入葱、姜煮至香味出来。 蟹块用沸水煮开一点，将锅稍微炒一下，加入黄酒，加入200毫升左右的水，盖上盖子煮沸；

(/h/)7.加入香菇、竹笋片，加入精盐，煮沸后烤1分钟。 用湿淀粉勾芡，使汁变稠，将蛋液洒在锅的周围，转动炒锅；

(/h/)8.鸡蛋凝固后，烹饪成醋，加入猪油，从锅里拿出来盛到盘子里，桌子上带一盘生姜剁碎的醋。

完成图:

请注意湖蟹的炒菜方法。

(/h ) )1.湖蟹活着，最好是圆肚脐。 死螃蟹不能吃。

(/h/)2.螃蟹块大小合适，容易成熟。

(/h/)3.将蟹块放入锅中翻炒前，先用沸水烧开一点水，使蟹肉表层凝固，既腥又清爽。

湖蟹炒菜的特色 :

(/h ) )江浙菜色泽金黄、鲜红，蟹肉嫩味佳，是佳肴。

与螃蟹的相克食: [/s2/]

螃蟹不能和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、甜瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、贻贝一起吃；

不能吃螃蟹喝冷饮会导致腹泻。

鸡蛋:鸡蛋不能和糖一起煮； 和糖精、糖一起吃会中毒； 和鹅肝酱一起吃会损伤脾胃； 与兔肉、柿子一起吃会引起腹泻； 不能和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一起吃。 冬笋:冬笋讨厌和羊的肝脏一起吃。

湖蟹炒菜是具有汉族特色的名菜，属于江浙菜。 黄亮鲜红，蟹肉嫩，味道好，成为佳肴佳肴。