“把子肉的方法”

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子肉是济南料理中非常有名的小吃，在中华有名的小吃中也有列举。 真正的子肉使用方法是，将混合有肥肉的散装肉放入坛子，不放盐，用酱油调味，用大火点火，用文火炖。 炖的羔羊肉不油腻，不瘦骨嶙峋。 吃一入口就融化的粘粘的浓郁的剩香。 掉到地上，像豆腐一样碎了。

(/h ) )美味食用子肉的关键是，因为有适当利润的肥肉，所以会产生松软的口感。 另外，用浓厚的油红色味噌搅拌子肉制作的话，会产生有光泽的浓厚味噌，但是不咸。 和米饭一起吃正好。 接下来和大家分享真正风味的济南把子肉的制作方法。

子肉的图像文字方法图像文字教程:

(/h/)1)选择脂肪和红肉三段散装肉进行准备。

(/h/)2)配料的准备)根据喜好，也可以不配料) ) )。

(/h/)3)准备各种调味料。

(/h/)4)总是把3大勺、3大勺生拌在一起。

(/h/)5)散装肉提前切成两半。

(/h/)6)向锅中倒入清水、生姜片、葱段，再倒入2个料酒瓶盖。 ★倒料酒是为了消除散装肉多余的腥味。

(/h/)7)开水烧开后，加入散装肉煮。

(/h/)8)再次烧水后再煮4、5分钟。 (一方面去除血水，另一方面不需要煮太多) )。

(/h/)9)煮好后，用水清洗几次。 (此时，可以直接切片，也可以放入冷冻室放置30分钟后切片。 这要看自己的刀工怎么了，如果可以的话直接砍就行了) )。

(/h/) 10 )切散装肉也很讲究的厚度是0.5厘米左右) (为此我测量了一下，有合格的也有变厚的。 刀工还需要加强。 ）

(/h/) 11 )散装肉的一块长度切成10厘米左右。

(/h/) 12 )直到把肉切完为止。

(/h/) 13 )用坛子或砂锅放入2段葱生姜。 ★放这个是为了砂锅不小心上浆而准备的。

(/h/) 14 )重新调整大小加入散装肉。 (散装肉尽量在砂锅中展开开放。 ）

(/h/) 15 )倒上味噌汤。

(/h/) 16 )倒入水和适量的冰糖。 (清水最好藏满砂锅的9分钟。 因为炖久了，酱油和水变少，锅容易干。

(/h/) 17 )最后准备的干辣椒2个、香叶1枚、草果实1个、花椒十几粒、八角中加入调味料1个。

(/h/) 18 )用大火烧开，用小火焖，到一半后加入豆角、钾豆腐、鸡蛋。

(/h/) 19 )最后取汁。 )把子肉炖了整整两个多小时) )。

20 :最后可以添饭吃。

完成图:

请注意子肉的处理方法。 [/s2/]

(/h ) ) 1、地道的方法是用坛子炖。 因为不在家，用砂锅代替。

(/h ) ) 2、小肉有带菜的，也有不带菜的。 根据个体的不同，往里面放菜的话，肉的腻度会变少。

(/h/) 3、也有只加入酱油调味的过程，但加入糖调味。 糖的量不太多，也只会增加口感。

(/h/) 4、玫瑰肉先烧开水，可以去除血泡。 烧开水再洗也是为了冲洗水中的水，使水变得干净清爽。

(/h/) 5、把葱蘸在锅底，可以让葱的香味从下往上浸在肉里，同时防止锅浆。

(/h/) 6、由于不加盐，酱油的用量与肉的咸味直接相关。 认为个体只需要加入约三分之一，然后注入与肉相同量的水。

(/h/) 7、用直筒砂锅做这个最好。 请选择没有保温性也好的砂锅。

(/h ) ) 8、用大火烧开，调小火持续炖至变稠。

(/h ) )以上是家庭真正味道的羔羊肉的制作方法，但如果掌握制作方法的话，很容易制作。 喜欢肉的人、想尝一次各地料理的人，马上去有名的济南把子肉下手吧。