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炸面鱼这个烟台特色小吃我以为是外地很多朋友炸的小鱼，其实不是真鱼而是炸的面食，炸的时候把面拉长像炸鱼一样，所以烟台老一辈的人喜欢把它叫做炸面鱼。
500克小麦粉、5克酵母、5克泡沫粉、7.5克盐、350克温水
1、在小麦粉中加入起泡粉酵母盐，边搅拌边加水搅拌，揉成絮状，揉匀。
2、用手和布料揉成团的时候布料不太光滑，不用担心加盖后会塌下来(塌下来是为了生成面筋网) )。
3、解开后，用手揉成光滑的面团。 此时，用手沾水(用温水)涂在面团表面
4、握拳，用拳给水边打脸(老实说像用脚踩一样的上下踏)。
5、均匀折叠后沾着水踩
6、然后，再翻过来蘸水，踩在表面蘸水盖上盖子，放松30分钟
7、之后，这样往返来两次，每次间隔30-40分钟
8、最后醒来后，用手触摸油，将面团分成同样大小的小面团，涂上油
(根据自制锅的大小自己决定大小)
9、往锅里倒油加热
10、在砧板上抹油，取一块布料，用手捏碎，用刀在中间切两把刀不切
11、将油加热到8成热，将面团抬起，用手拉伸后放入锅中
这个时候，面条变软了，拉长一点就行了)
12、两面炸成金黄色后可以出锅。
完成图: [/s2/]
炸鱼和普通的油条不同，口感更紧更强韧，切面实心，油条有空之心很受烟台人欢迎，做早餐和主食也是不错的选择。
油炸面的制作工艺比较复杂，不是谁都能耐心制作，但比买来吃方便。 另外，做好的好坏还取决于第二天的口感。 即使柔软的东西成功了，如果口感坚硬的话，那一定是技术有问题。 而且，面条中必须充分搅拌小硬块。 否则，炸的时候表面会变得粗糙有颗粒感。
标题：“烟台炸面鱼的家常方法”
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