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潮汕牛肉丸是广东潮汕特色美食,分为牛肉丸和牛筋丸。 牛肉丸肉质细嫩,是下锅的好食材。 牛筋丸加入少量嫩筋,脆嫩爽口,可以切片炒菜,可以整个放进锅里。 下次我带领食物们自己做这个烤牛肉。
500克牛肉、20克生粉、100克冰水、10克盐、20克糖、30克沙茶酱、1个大蒜、20克食用油、1克苏打水
1 .去蔬菜柜台买500克新鲜牛肉,放入冰箱冷藏(牛肉易切,冷肉或肉糊均可);
2.取出冷藏的牛肉切成小块后,放入碎肉机搅拌;
(/br/)3.加入苏打水、糖、盐、生粉后,放入厨房机器搅拌至四五段,然后将冰水分多次加入,等肉充分吸收水分后再加入;
(/br/)4.掐好肉后,弄碎蒜头炸成金黄色准备;
(/br/)5.将厨师机运转约15分钟后,加入沙司酱、油、油炸大蒜,搅拌均匀;
6 .将锅里的热水加热停火,用手捏圆肉泥放入里面;
7 .用大火再次煮水使其滚动后,调成中火再煮6-7分钟即可;
标题:“潮汕牛肉丸的方法”
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