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川菜以麻辣闻名于世。 在当地,大部分家庭自制辣椒酱。 辣酱可以放入米饭中,也可以作为炒菜的辅助材料。 另外,留着就好了。 今天教大家做地道的四川辣酱。

2500克荆棘、1200克盐、250克姜、500克大蒜、150克新鲜藤椒

1 .购买5斤左右的新鲜荆棘,选坏的,去蒂后清洗2~3次,取出晾晒的衣物晾2-3小时,牢牢控制水分;


2 .把辣椒稍微切一下再剁碎

3 .切碎后放入碗中;


4.加入大蒜切碎、新鲜藤椒、盐,也可以适当加入香辛料;


5、用大勺子将辣椒和辅料充分混合均匀;


6.在碗上盖纱布或玻璃,放置在太阳下晾晒4小时以上,使多余的水分挥发,使辣椒味增更好地味增化;


7 .陶工坛加入辣椒,倒入菜籽油密封,在阴凉处发酵1个月左右即可。


标题:“四川辣酱的方法”

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