“潮汕蚝烙的方法”

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(/h )潮汕生蚝烙口感脆脆，在家里做这个小吃要做好形状放进锅里烤的时候用锅揉成一团，用小火慢慢煎成金黄色就行了。 观察盐必须加入少量猪油，多放入生蚝烙会更好闻。 吃这个菜要蘸鱼露，这是潮汕牡蛎炙的特色风味哦。

1、炸好猪油后，将猪油(广州这样的肥肉称为板油)洗净切成小块，取干净的锅直接加入猪油进行翻炒。

(/h ) ) 2、等脂肪逐渐变小，脂肪更多地溢出，脂肪变成黄色后，猪油炸起来，放入干净的没有水的碗中。

(/h/) 3、将牡蛎清洗干净，放入盆中，放置一会儿后，会析出一些水。

4、然后加入炸肉饼充分搅拌，加入盐、鸡肉粉、胡椒粉充分搅拌，将葱切成小粒加入仔细搅拌。

5、在锅里加入猪油，将搅拌好的牡蛎粉用中火加热烘烤，单面凝固后加入鸭蛋，用锅搅拌鸡蛋，搅拌鸭蛋，两面只煎成金黄色。

(/h/) 6、烤好装盘后，在面条上放上香菜，蘸上鱼露吃，口感会变好。

完成图:[/s2/]

(/h ) ) 1、牡蛎炙整体的粉浆中不加水，用牡蛎自身的水分调制薯片；

(/h/) 2、生蚝烙和鱼露搭配食用是点睛之笔，是潮汕生蚝烙的特色风味；

(/h/) 3、少放点盐，少量盐就足够了。 因为鱼的外露本身有咸味，所以放盐太多的话会太咸，影响牡蛎的鲜味。

(/h/) 4、烤牡蛎烙时，加入猪油的量有点多。 半煎生蚝烙的话会更香。

(/h ) )牡蛎烙在广东省潮汕自古以来就是民间小食，属于广东菜系。 烤牡蛎其实是烤牡蛎。 因为潮州的烧烤是在潮菜的烹饪法中烤的。

(/h ) )芬芳，香脆不硬，脆不软。 使用高质量的雪粉，用当地猪鬃烤到猪油。 制造的每一个步骤都很研究。

蚝烙这个流传至今的潮州小吃历史悠久，清朝末期，潮州城镇各地制作蚝烙的摊子很普及。 其中最有名的应该是民国初年，位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。 这家小餐馆专门经营牡蛎烙。 做牡蛎烙的话很好吃。 为什么这么说呢，因为在泰裕盛的老字号，选材非常困难。 特别是选用保鲜膜g洲生产的珠蚝，使用高品质的雪粉。 连猪油都是用当地猪鬃肉烤的猪油。 制作的各工序都很有研究。 那个刚烤好的牡蛎闻起来特别好吃，有嚼劲，不硬，不脆，不软。 泰裕盛老店制作的牡蛎炙的味道很诱人，所以当时在潮州地区整体很有名，但持续了半个世纪。